高級焼肉チェーン『平城苑』などを展開する株式会社平城苑（本社：東京都足立区／代表取締役社長：田華 久登）は、和牛バーガー専門店『Wagyu Burger』の春限定商品として「YOZAKURA Burger（夜桜バーガー）」を、コレド室町テラス店にて3月1日（日）より販売いたします。
桜の花や桜フレーバーを使用せず、赤ワインとブラックチェリーで“夜桜の余韻”を表現した、大人向けの春季限定和牛バーガーです。
2021年4月に焼肉店が手がける新業態として『Wagyu Burger』をコレド室町テラスにオープン。日本橋エリアのビジネスパーソンや、増加する訪日外国人観光客に向け、和牛の旨みを最大限に引き出したプレミアムバーガーを提供しています。
通常の和牛100％パティに加え、世界的に高い評価を受ける神戸ビーフを使用したパティの取り扱いも行っており、これからも和牛の新たな可能性を国内外へ発信してまいります。
[表: https://prtimes.jp/data/corp/29315/table/114_1_a16a5b63dfe663883c50f00d55906f69.jpg?v=202602241115 ]
【商品概要】
商品名：YOZAKURA Burger（夜桜バーガー）
販売店舗：Wagyu Burger コレド室町テラス店
価格：1,780円（税込）
販売期間：2026年3月1日(日)～春季限定
提供形態：数量限定
【開発背景】
■ 桜を使わない、春の表現
本商品では、桜の花や香料などの“桜味”は使用していません。
赤ワインとブラックチェリーを用い、夜に静かに眺める桜の情景を「余韻」で表現しました。甘さを強調するのではなく、和牛の脂とチーズのコクを引き締める設計としています。
■ 和牛の旨みを引き立てるソース設計
赤ワインとブラックチェリーを煮詰めた濃厚なソースが、ジューシーな和牛パティと溶け合い、カットした瞬間に芳醇な香りが立ち上がります。ブラックチェリーの深い色味は、夜桜の情景を視覚的にも印象づけます。
和牛バーガーは噛むほどに肉の旨みと脂の甘みが広がり、ソースやチーズを重ねることで満足感を高める構成が一般的ですが、本商品では“余韻をどう残すか”という視点から開発しました。
春を直接的な味で表現するのではなく、記憶に残る情景として伝える。その発想からYOZAKURA Burgerは誕生しました。
【平城苑ブランドについて】
2025年に55周年の節目を迎えた『平城苑』は、全国の有名産地から黒毛和牛を一頭買いし、自社工場でトリミング・熟成・流通を一元管理し、お客様に提供しています。仕入れの目利き力、加工の技術力に加え、自社の配送システムでグループ全店の厨房へ届けており、美味しさはもちろんのこと安全・安心を提供しています。
現在、『平城苑』グループは、焼肉店のほかステーキ、しゃぶしゃぶ、ハンバーガーの４つのカテゴリーで、首都圏を中心に36店舗、海外に1店舗を展開しています。
＜会社概要＞
社 名：株式会社 平城苑
代 表 者：代表取締役社長 田華 久登
創 業：1970年12月
設 立：2012年3月
所 在 地：東京都足立区綾瀬3-15-5 1F
資 本 金：4,500万円
事業内容：飲食業の経営
ブランド：焼肉 平城苑 / 東京焼肉 平城苑 / 東京焼肉 一頭や / 和牛放題の殿堂肉屋横丁 / BLT STEAK / Wagyu Burger / KOBE BEEF DINING 和牛特区
出店状況：国内36店舗、海外１店舗（2026年2月24日現在 / FC店含む）
ホームページ：https://heijoen.co.jp/
