2025年11月に業務提携を締結した「うに虎」等を運営するBeyond Tsukiji Holdings株式会社と「鮨尚充（たかみつ）」の安田尚充は、2026年1月5日、豊洲市場の初競りに共同で参加し、昨年度の一番ウニ700万円を大きく上回る、史上最高額の3,500万円にて最高級のムラサキウニを落札いたしました。
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両社が共同で初競りに臨むのは今回が初めてであり、落札したウニを使用した「初競り雲丹丼」を1月6日（火）より5食限定で「うに虎 本店」にて販売いたします。
■ 初競り参加の意義
今回の初競りへの共同参加は、以下の意義を持つものです。
- 雲丹文化の発信：初競りという日本の伝統行事を通じて、雲丹の価値を国内外に発信。
- 持続可能性の追求：適正価格での取引により、生産者・漁業者への還元と持続可能な雲丹産業の実現。
- 新たな市場創造：高付加価値商品による雲丹市場の拡大。
■ 落札結果
- 落札品：最高級ムラサキウニ（産地：北海道）
- 落札価格：3,500万円
今回落札した雲丹は、色艶・粒の大きさ・甘み・旨味のすべてにおいて最高峰の品質を誇り、まさに"初競りの華"と呼ぶにふさわしい逸品です。
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■ 「初競り雲丹丼」について世界一の雲丹丼への挑戦
落札した初競り雲丹を使用した「初競り雲丹丼」は、限定5食、価格100万円（税別）で提供いたします。
究極の一杯が実現する価値
- 希少性：「初競り雲丹」という年に一度しか手に入らない逸品
- 最高品質：鮨尚充が誇る目利きと品質管理
- 唯一無二の体験：視覚・味覚・ストーリー、すべてが融合した至高の雲丹体験
■ 商品概要
商品名：初競り雲丹丼
価格：1,000,000円（税別）
提供開始：2026年1月6日11時～
予約開始：2026年1月5日12時より、うに虎のInstagramのDM、電話、mailにて予約開始。
築地 うに虎(@unitora_beyondtsukiji)
TEL：03-3541-1192
mail：info@beyondtsukiji-hd.co.jp
提供形態：完全予約制・5食限定
提供場所：うに虎本店 東京都中央区築地4-10-5 MIHIROビル1F
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※イメージです。
■ 今後の展開
2026年より共同養殖事業の本格始動を予定しております。
両社は引き続き、「雲丹の体験価値を生むブランド」として、国内外に雲丹文化を発信し、持続可能な雲丹産業の発展に貢献してまいります。
■ 代表者コメント
Beyond Tsukiji Holdings 代表 加賀美 明日香より
「初競りという日本の伝統文化に、尚充氏とともに参加できたことを大変光栄に思います。この初競りによって雲丹の話題で盛り上がることで、日頃お世話になっている雲丹業界に少しでも恩返しできればと思っております。そして、世界中の方々に日本の雲丹文化の素晴らしさを伝えてまいります」
鮨尚充 安田尚充より
「初競りの雲丹は、漁師の方々、市場関係者の方々、すべての想いが詰まった特別な食材です。その価値を最大限に引き出し、お客様に感動を届けることが私たちの使命だと考えています。築地で行列を作り、雲丹に特化した丼を磨き続けてきた「うに虎」様とともに、感動をお届けします」
■本件に関するお問い合わせ先
Beyond Tsukiji Holdings
TEL：03-3541-1192（担当：木山）
mail：info@beyondtsukiji-hd.co.jp
