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「人・おいしさ・楽しさ」をモットーに地元密着型の居酒屋チェーンを多数経営するマルシェ株式会社（本社：大阪市阿倍野区、代表取締役社長 加藤 洋嗣）は、2026年1月8日（木）よりハッケン酒場にて、冬の厳選食材を主役にした期間限定フェアを開催いたします。
今回のフェアでは、最新の「超冷薫（ちょうれいくん）」技術で鮮度を保った寒ぶりをご用意いたしました。自慢の炭火で表面を素早く焼き上げ、香ばしさと身の甘みを引き出した「寒ぶりレア炭火焼」をはじめ、播州赤穂・坂越（さこし）産の身の締まった「坂越 焼かき」など、旬の素材を活かした料理を取り揃えております。また、株式会社おやつカンパニーの人気スナック「ベビースターラーメン」をトッピングした、食感と香ばしさが楽しいコラボメニューも登場。仕事終わりの一杯に最適な「ニッカフロンティアハイボール」とともに、この時期ならではの多彩なメニューをぜひご堪能ください。
※店舗により提供メニューが異なる場合がございますのでご注意ください。
フェアメニュー紹介
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寒ぶりユッケ
寒ぶりユッケ最新の「超冷薫」技術を施した寒ぶりは、脂本来の澄んだ甘みが際立ちます。雑味のない濃厚な寒ぶりの脂に、特製タレと卵黄が絡み合う贅沢。お酒もごはんも止まらない、至福の一品です。
￥660（税込）
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寒ぶりレア炭火焼
寒ぶりレア炭火焼角切りにした寒ぶりを焼台で丁寧に炙り、炭火の香りをまとわせた、芳醇な美味しさの一皿です。表面は香ばしく、中はレアな食感で、ぶり本来の旨みが凝縮されています。
￥1,089（税込）
鮮度を極めた「超冷薫（ちょうれいくん）」製法のこだわり
ハッケン酒場がお届けする寒ぶりの美味しさは、魚のストレスをやわらげる「休息」から始まります。魚は暴れると旨みが失われるため、まずは高濃度酸素プールで十分に休ませ、落ち着いた状態で神経締めを行います。毛細血管に至るまで完全に血抜きを行うことで、酸化を防ぎ、雑味を排除しました。その結果、身は濁りのない真っ白で美しい仕上がりに。ぶり本来の澄んだ甘みと、旬の旨みを最大限に引き出した「究極の鮮度」をぜひご堪能ください。
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坂越 焼かき
坂越 焼かき牡蠣の名産地として名高い坂越の牡蠣は、プリッとした食感が特徴です。酒と醤油だけでシンプルに焼き上げた牡蠣が口いっぱいに広がる、濃厚な磯の香りと溢れ出す牡蠣の旨味をどうぞご堪能ください。
￥429（税込）
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鶏のスープ炊き鍋
鶏のスープ炊き鍋ふんわりとした食感の鶏つみれと自慢の炭火焼鳥がたっぷり入ったお鍋です。炭火で一度焼き上げることで閉じ込められた、鶏の旨味と香ばしさが熱々のスープに溶け込み、他では味わえない奥深いコクを生み出します。
￥1,419（税込）
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とりチゲ
とりチゲコチュジャンベースの甘辛スープが、鶏と野菜の旨みを引き立てるスタミナ鍋。煮込むほどにコクが増す熱々のスープは、冬の寒さを吹き飛ばす美味しさ。最後まで堪能できる、冬に欠かせない一品です。
オプションのチーズで濃厚に味変するのもおすすめ！
￥1,419（税込）
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ベビースターラーメンポテト
ベビースターラーメンポテト老若男女に愛される「ベビースターラーメン」が居酒屋おつまみに！人気のホクホクポテトフライに、ベビースターの香ばしいチキン味と塩気が加わり、手が止まらない絶妙な美味しさが誕生しました。
￥495（税込）
※「ベビースター」は株式会社おやつカンパニーの登録商標です。
ニッカフロンティア ハイボールニッカウヰスキー株式会社の新境地「ニッカフロンティア」を、アルコール分48％の力強さを活かしたハイボールで提供いたします。特長である豊かなスモーキーな香りは、脂の乗った「寒ぶり」や、ふんわりとした鶏つみれや炭火焼鳥が主役の「スープ炊き鍋」が持つ、出汁の深いコクを一層引き立てます。力強くも繊細なウイスキーの味わいが、冬の厳選料理の美味しさをさらに広げる、贅沢なペアリングをお楽しみください。
￥539（税込）
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ニッカフロンティア ハイボール
※本リリースに掲載されている画像はイメージです。
※掲載メニューの販売や内容は、予告なく変更、または終了する場合がございます。
※関大前店・京田辺店・阪神深江店におきましては、フェアメニューのうち「鍋料理（鶏のスープ炊き鍋・とりチゲ）」の提供はございません。あらかじめご了承ください。
ハッケン酒場について
活気あふれる空間が自慢の「ハッケン酒場」は、炭火で焼き上げる「自慢のもも焼」を中心に、揚物、焼物、お食事など多彩な居酒屋メニューを取り揃えています。
地域密着型の店舗展開を行っており、駅前や商店街など、お仕事帰りにふらっと立ち寄りやすい便利なロケーションでご利用いただけます。店内は、調理の活気が伝わるカウンター席を中心にテーブル席を設けたレイアウトで、老若男女のお客様にご満足いただけるお店づくりを心掛けています。グループでのお集まりや、疲れた体に沁み入るレモンサワーを楽しみたい夜にも最適です。
アットホームな元気いっぱいのサービスと心地よい空間で、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
ハッケン酒場公式サイトはこちら
マルシェ株式会社について
「心の診療所を創造する」を理念とし、「人・おいしさ・楽しさ」をモットーに、「酔虎伝」「八剣伝」「居心伝」「餃子食堂マルケン」「八右衛門」「焼そばセンター」「ハッケン酒場」その他業態を直営店もしくは加盟店としてチェーン展開しております。
2026年も私たちは「心の診療所」を経営理念としながら、重点方針「ダイバーシティ・マルシェ」を掲げ、新たな価値を創出いたします。国内だけに止まらず世界に目を向けたダイバーシティ経営を目指します。
私たちの考えるダイバーシティ経営とは下記の新たな３つの可能性への挑戦です。
１．新しい業態の創造
２．新しい人財の活躍
３．新しい社風の構築
この活動を通じて国内のみでなく、世界のマーケットを見るという視点を持ち、視座を変える事で「新生マルシェ」＝「ダイバーシティ・マルシェ」として一歩を踏み出しています。
【マルシェ株式会社】
本社所在地：大阪市阿倍野区阪南町2-20-14
代表取締役社長：加藤 洋嗣（かとうひろつぐ）
事業内容：「八剣伝」「餃子食堂マルケン」「酔虎伝」「居心伝」「ハッケン酒場」「八右衛門」「焼そばセンター」等の経営およびフランチャイズ事業
店舗数：275店舗（2025年3月31日時点）
設立：昭和47年（1972年）9月8日
HP：https://www.marche.co.jp/
