お米の可能性を最大化するフードテック・スタートアップ、株式会社Kinish（本社：東京都渋谷区、代表取締役：橋詰寛也）は、2026年に入りCESへの出展、海外市場での販売開始、知財分野での評価獲得など国内外で事業展開を加速しております。
こうした取り組みが評価され、この度、小・中学生向け学習資料『「食」の未来をつくる技術 フードテック大図鑑』（文研出版）第3巻に掲載されました。
Kinishの直近の取り組み
Kinishは2026年に入り、海外展開の強化および技術評価の進展など、事業の拡大を進めております。１. 海外進出への取り組み強化
グローバル市場での事業拡大を見据え、Kinishは海外展開を加速しています。
三菱UFJ銀行がグローバル展開を志向する食関連プレイヤーとしてKinishを選定し、2026年1月に米国・ラスベガスで開催されたテクノロジー見本市「CES」に出展いたしました。
参考: 三井不動産×三菱UFJ銀行、世界最大規模のテクノロジー見本市「CES2026」に共同出展
また、米国における事業展開を進めるとともに、オーストラリアでの販売も開始するなど、日本発のフードテックとして海外市場への展開を本格化させています。
２. 技術の評価
Kinishの技術的取り組みは、知的財産分野においても評価を受けています。
2026年、第6回「知財番付」においてファイナリスト「知財40選」に選出されました。
知財番付は、技術力や知的財産戦略において注目される企業・プロジェクトを選出する取り組みであり、Kinishの研究開発および技術基盤が評価されたものと受け止めております。
こうした国内外での事業展開および技術評価の進展を背景に、Kinishの取り組みは次世代に向けた教育分野にも広がり、この度『フードテック大図鑑』への掲載に至りました。
『「食」の未来をつくる技術 フードテック大図鑑』掲載にあたって
本書は食の課題とそれに対応する最新の技術や取り組みを平易に解説し、アレルギーやフードロスといった身近な課題を親子で考えるきっかけを提供する、小・中学生向けの学習書籍です。全国の学校・公共図書館等に導入されます。[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/155596/5/155596-5-7d4b985f82faf39ae89c71d473208c94-1452x2048.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
『「食」の未来をつくる技術 フードテック大図鑑』（文研出版）の第3巻 表紙
この度、株式会社Kinishが展開するお米をベースにした植物性アイスクリーム『The Rice Creamery（ザ・ライスクリーマリー）』の技術や取り組みが、食の課題を解決する最新の技術や取り組みの一つとして紹介されました。
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/155596/5/155596-5-555f6df45b6a3ff7aef4d665d0fcd7f1-3900x2765.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
本誌面 掲載ページ
当社は日本発のライスミルクメーカーとして、現在アメリカをはじめとする海外からも多くの引き合いをいただいております。また国内においても、乳・卵アレルギーを持つお子様がいらっしゃるご家庭から「家族全員で美味しいデザートを、一緒に安心して食べられる」と多くの喜びの声をいただいてまいりました。
こうした取り組みが、教育現場においても食の課題を解決する一助として紹介されることの責任を改めて認識し、今後もテクノロジーによる食文化の発展に邁進してまいります。
代表取締役 橋詰からのコメント
食を取り巻く環境が厳しさを増す今、私たちが守りたいのは、美味しいものを食べた瞬間に生まれる『ちょっとした感動』です。その喜びを持続可能なかたちで次世代へとつなげたいという想いから、Kinishを立ち上げました。本誌には、Kinishのお米を活用したプラントベースアイスクリーム『The Rice Creamery』をはじめ、同じ課題意識のもとに生まれた様々な技術や食品が紹介されています。本書を通じて、日本発のフードテクノロジーが持つ可能性を多くの方に知っていただき、食の未来に希望を感じていただければ幸いです。
Kinishは今後も、世界中の人々、そして次世代の子どもたちに「食の喜び」を届けるべく、持続可能で新しい美味しさの創出に挑戦し続けてまいります。
掲載書籍の概要
書名： 「食」の未来をつくる技術 フードテック大図鑑 肉・たまご・牛乳 （第３巻）監修：三輪泰史
出版社： 文研出版
発売日： 2026年2月20日（金）
書籍詳細： 文研出版 公式ホームページ（https://www.shinko-keirin.co.jp/bunken/library/9784580827080/）
定価：3,300円
The Rice Creameryについて
『The Rice Creamery』は、“日本のお米”を主役に据えた100%プラントベースのライスアイスです。牛乳アレルギーや環境意識の高まりを背景に代替乳市場が急成長する中、『ライスのやさしさ。アイスのしあわせ。』というキャッチコピーを掲げ、牛乳や卵を使用せず、お米を原料とした、新感覚アイスを販売しています。濃厚なのにお米本来の甘さが際立ち、滑らかな口当たりで「言われなければお米のアイスと気づかなかった」と、召し上がっていただいた方々から高く評価いただいています。会社概要
会社名： 株式会社Kinish所在地： 東京都渋谷区道玄坂1-10-5 渋谷プレイス3F
設立： 2023年1月
代表取締役： 橋詰 寛也
事業内容：
- お米を活用した代替乳製品の開発・販売
- イネ植物工場の開発・運営
- 独自のイネ品種の開発
ブランドサイト： https://the-ricecream.com/ja/
公式オンラインショップ： https://shop.the-ricecream.com/
Instagram： https://www.instagram.com/thericecream_jp/
X：https://x.com/thericecream_jp
TikTok：https://www.tiktok.com/@the_rice_creamery
公式企業サイト： https://kini-sh.com/ja/
お問い合わせ先：the-ricecreamery-official@kini-sh.com
