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SEKIYA RESORT Terrace Midobaruのお食事処「雪月花」にて、大分和牛を使用した新メニュー「和牛握り」の提供を開始いたしました。地元が誇る大分和牛の魅力を、よりシンプルに、そして贅沢に味わっていただきたいという思いから生まれた一品です。
使用する部位は、大分和牛の中でも特にきめ細かな霜降りと上質な脂の甘みが特長のサーロイン。絶妙な火入れによって、口に運んだ瞬間にふわりとほどけるようなやわらかさと、和牛本来の濃厚な旨みを引き出しています。価格は2貫1,980円（税込）で、旅のご夕食に特別感を添える一品として、またお酒とともに楽しむ一皿としてもおすすめです。
さらに「和牛握り」は、素材だけでなく味の細部にまでこだわりを重ねています。シャリに使用するすし酢や、仕上げのタレはすべて料理長による自家製。和牛の旨みを引き立てながらも重たくなりすぎないよう、全体のバランスを丁寧に設計しました。
料理長は、「贅沢でおいしい大分和牛を、もっと多くの方に気軽に楽しんでほしい」という思いを込めて本メニューを考案。地元食材の魅力を一貫に凝縮した「雪月花」ならではの和牛握りを、ぜひご堪能ください。
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雪月花
大分を中心に、旬の食材を厳選した和懐石をご提供。
熟練の料理人が織りなす繊細で上品な味わいをご堪能いただけます。
「絶景」や「温泉」とともに、食でも贅沢なひとときを演出します。
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衛藤 大地 / 雪月花 料理長
地元・大分の旅館や割烹料理店で研鑽を重ねてきた料理人。旬を映す季節感と土地ならではの食材選びにこだわりながら、一皿一皿に真心を込める姿勢は一貫しています。常にお客様の満足を第一に考え、その時々の“最もおいしいかたち”を追い求めています。
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株式会社関屋リゾート 林 太一郎
株式会社関屋リゾート
代表取締役林太一郎。
別府で創業して120年以上の歴史を持つSEKIYA RESORTの代表として、当時、大分別府に他にないデザイナーズ旅館をいち早く導入しました。
常に革新的な挑戦を続け、入社時の売上から30倍以上の成長を作り出しています。
現在は市内で旅館・ホテルを3施設運営。その一つ、「SEKIYA RESORT Galleria Midobaru」は数々のデザイン賞を受賞したアートホテルです。
