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店内とテラスを隔てる窓は全開放が可能
CONCEPT：肉時々和食
最高級ブランド「太田家但馬牛」、濃厚な旨みと甘みがある「未冷凍の熊本馬肉」、そして、ナチュラルな肉の旨みをもつ鮮度抜群の「糸島ジビエ」。 私たちが扱うのは、それだけで主役となり得る希少な肉たちです。
しかし、当店は「肉割烹」ではありません。
主役は肉だけにあらず。 朝露をまとった糸島野菜の瑞々しさ、走り・旬・名残を映した魚介や食材。
それら全てが重なり合い、肉の旨みを支え、時には肉が野菜を引き立てる。
日本料理の技法で織りなす、この土地、この季節だけのコース料理。 お肉を食べるのではなく、「料理」をご堪能いただくための一席をご用意しております。
「未雷」
・これから始まる「未来」を示す
・お客様の「味蕾」を虜にする
・未来の「雷」山のビジョンに向けて
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六本松の街並みや油山、糸島雷山まで見えるパノラマビュー
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料理長 樋口 拓郎
「桜坂 拓」
元オーナーシェフの樋口 拓郎氏。
日本料理『石堂橋白つぐ』で5年修行。日本料理の基礎を学び、その後 、鮨屋やミシュラン一つ星のフレンチ『Goh』などで腕を磨き独立 。2019年に『桜坂拓』をオープン。
旬の食材のおいしさを最大限に引き出したコスパの高い料理 は評判を呼び、瞬く間に予約が取れない人気店に。食べログ TOP5000入りを果たす。
料理の高みを目指し未蕾MIRAIへ。
夜のおまかせコース8,000円（税込）・三つ葉のすり流し
・熊本馬刺し 三種
・鯛、蕪蒸し
・長崎小長井 牡蠣、黒キャベツ
・糸島野菜 二十種からお好きなものを
・対馬穴子、大根
・糸島ジビエ 猪しゃぶしゃぶ
・天麩羅、揚げ物 四種
・太田家但馬牛の炭火焼き
・土鍋ご飯、味噌汁、但馬牛すき焼き
・甘味一
・甘味二
仕入れによりメニューが変わることがあります。
昼のおまかせコース 4,500円（税込）
※昼・夜 サービス料 10 %頂いております。
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ご予約
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ワインと日本酒のハイブリッドペアリング
副料理長兼ソムリエ 武末 侑也のペアリングフレンチをベースにイタリアン、和食などを経験し、福岡桜坂でフレンチ、POCO A PETITのオーナーシェフとなる。
料理人としての幅を広げるため、和食をより深く学ぶため充電期間をもうけ、樋口と共に未雷MIRAIで腕を振るうことを決意。
素材への向き合い方や出汁、和食の構成の美しさなど学びながら
料理に合う最高のペアリングを提供します。
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ご予約
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【飲食店経営／プロデュース／コンサルティング】
私たちエフズ・ワークスは、”未知の価値を提供することに挑戦し続ける”という企業理念のもと、常識にとらわれない「未知の価値」を探求し続けます。期待を超え、想像を裏切る。 そんな心躍る「体験価値」を、お客様と、共に働くすべての仲間に提供します。
【店舗情報】
店名：未雷 MIRAI
住所：福岡県福岡市中央区草香江2-1-５ AG六本松９F
電話：050-1724-7747 （2月10日開通）
営業時間：ランチ 12:00～14:00（一斉スタート）
ディナー18:00／19:00／20:30（一斉スタート）
URL：https://mirai.fzworks.co.jp/
予約：https://www.tablecheck.com/ja/mirai/reserve/message
インスタ：https://www.instagram.com/mirai_fukuoka/followers/mutualFirst
［会社概要］
社名：エフズ・ワークス株式会社
所在地：〒815-0082 福岡市中央区南区大楠2-17-8
代表：代表取締役 藤原康雄
プレスリリースお問合せ：広報担当直通 092-401-8118
事業内容：レストラン事業 / 飲食店プロデュース＆コンサルティング
URL：https://fzworks.co.jp/
インスタグラム
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