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エシカル・スピリッツ株式会社（本社：東京都台東区、代表取締役CEO：小野力、以下「エシカル・スピリッツ」）は、2026年3月4日（水）に開催された「Industry Co-Creation（ICC）サミット FUKUOKA 2026」の“CRAFTED”をキーワードとするピッチコンテスト「クラフテッド・カタパルト」において、2位に入賞いたしました。
また同プレゼンテーション内にて、2026年4月7日（火）発売予定の東京エシカルジン『LAST EN -縁-』の一部情報を初公開しました。
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『LAST EN -縁-』（以下、本製品）は、さまざまな素材提供者の方々と、そして、未利用や規格外などの“もったいない素材”とのご縁から生まれたジンです。
株式会社 獺祭や株式会社カネス製茶、ASTRA FOOD PLAN株式会社など、ICCを通じて生まれたご縁も活かされており、それぞれ、高い品質基準ゆえに規格外となってしまった日本酒『獺祭』を蒸留した「獺祭スピリッツ」、カネス製茶のボトリングティーブランド『IBUKII bottled tea』の抽出に使用された「緑茶の茶殻」、株式会社ヤッホーブルーイングのクラフトビール製造時に使用したホップをASTRA FOOD PLAN株式会社独自の乾燥装置『JOSEN』で、香りを損なわずにアップサイクルした再生ホップ『ホップぐるりこ』をジンの原料に使用しています。
なお、その他にも複数の“もったいない素材”を使用しています。本製品の詳細は、2026年3月24日（火）に配信予定のプレスリリースをお待ちください。
また、公式SNS（Instagram、X）では、本日より、本製品に使用されているその他の“もったいない素材”を順次紹介してまいります。
素材から生まれる香りや味わいを想像しながら、発売をお待ちいただけますと幸いです。
Instagram：https://www.instagram.com/ethicalspirits_jp/
X：https://x.com/ethical_spirits
ICC FUKUOKA 2026 クラフテッド・カタパルトについて
Industry Co-Creation (R) (ICC) サミットは、「ともに学び、ともに産業を創る。」ための場です。毎回500名以上が登壇し、総勢1,200名以上が参加し、参加者同士が朝から晩まで真剣に学び合い、交流します。「クラフテッド・カタパルト」は、「暮らしを、もっと豊かに、美しく。」をテーマに、ものづくり・地域文化・食・デザインなど多様な領域から、「ライフスタイルの未来」を再定義する挑戦者たちによるショートプレゼンテーションセッションです。
本セッションでは、日本各地で独自の価値を磨き上げてきたプロダクト・サービス・ブランドが集結します。ものづくり企業7社が“CRAFTED”をキーワードに各7分間のプレゼンテーションを行い、第一線で活躍する審査員43名の投票によってベストプレゼンターを選出するICCのプログラムの1つです。
エシカル・スピリッツは、最高蒸留責任者 山口歩夢がプレゼンターとして登壇し、2位に入賞しました。プレゼンでは、「社会課題を醸す、新しい酒造りのスタンダードを目指して」をテーマに、山口歩夢自身が感じるお酒の可能性とその原体験となるエピソード、そして、ジン造りにおける“もったいない素材”の価値とその可能性について発表しました。
＜プレゼンテーションの映像＞
エシカル・スピリッツの登壇は、38分10秒からです。
URL：https://www.youtube.com/live/NFnu8cAyNJs?si=hcfHIFQBYrgh1GRg&t=2290
＜ICC FUKUOKA 2026＞
正式名称： Industry Co-Creation (ICC) サミット FUKUOKA 2026
略称： ICC FUKUOKA 2026
主催： ICCパートナーズ株式会社
製作総指揮: 小林 雅 (ICCパートナーズ株式会社 代表取締役)
開催日程： 2026年3月2日～3月5日
開催場所： ヒルトン福岡シーホーク(メイン会場) など
次回開催日程： 2026年8月31日～9月3日（ICC KYOTO 2026）
https://industry-co-creation.com/events/icc-fukuoka-2026
ジンブランド『LAST』について
“最後”に残された素材から、新たな価値が“続く”LASTの言葉には、“最後”と“続く”の２つの意味があります。
東京エシカルジン「LAST」は、蒸留を通じて、さまざまな場所で“最後”に残された素材の新たな価値を見つけ、“続く”ものへと変えていく、エシカル・スピリッツのシグニチャージンブランドです。
その注目は、エシカルなプロセスのみならず、世界最高峰の品評会「IWSC2021」では最高金賞を受賞し、世界での上位9の作品に日本勢として唯一選ばれるなど、香りや味わいなどの品質においても高い評価をいただいています。
エシカル・スピリッツ株式会社
未活用素材の価値を引き出すクラフトジンを通じて、東京・蔵前から世界へ
新たなものづくり文化を発信する蒸留スタートアップ。
「消費者が一番美味しいと思うお酒から、新しい価値に出会える」社会を目指します。
東京リバーサイド蒸溜所
＜1F：エシカル・スピリッツ オフィシャルストア＞エシカル・スピリッツが展開するクラフトジンをボトルとテイクアウトドリンクで販売しています。ジンの説明や ”香り” をお楽しみいただくことができます。
Instagram：https://instagram.com/ethicalspirits_jp
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/54781/107/54781-107-7f07681241a0c1014539f58756b282b0-3000x2000.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
路面店ではテイクアウトドリンクとボトルの販売を行っています
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/54781/107/54781-107-26a21e5600219eb08687bcd53fa35804-3000x2000.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
香水瓶を使ったジンの香り体験
＜2F：Bar&Dining Stage by Ethical Spirits ＞
エシカル・スピリッツが展開するジンを使ったオリジナルカクテルや、それぞれの味わいに合わせて開発したフードメニューなどを提供する バーダイニング。
Instagram：https://www.instagram.com/stage_ethicalspirits/
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/54781/107/54781-107-90d35c59c22be69f4088e178e8d51c27-3000x2000.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ジンに合う食事も合わせてお楽しみいただけます
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/54781/107/54781-107-d6c14d054a4b432717920ba1595eeaa6-3000x2000.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
エシカルジンをつかったオリジナルカクテル
代表取締役CEO：小野力
所在地：〒111-0051 東京都台東区蔵前3-9-3-4F
創業：2020年
事業：酒類(スピリッツ)の企画・製造および販売
取得免許：スピリッツ製造
コーポレートサイト：https://ethicalspirits.jp/
公式オンラインショップ：https://shop.ethicalspirits.jp/
Instagram：https://instagram.com/ethicalspirits_jp
X（Twitter）：https://x.com/ethical_spirits
