お正月、節分、バレンタイン。
華やかな行事がひと段落する二月の終わりは、一年で最も味覚が研ぎ澄まされる時期です。
強い甘さや派手な演出よりも、素材そのものの味わいや、食後に残る穏やかな余韻を求めたくなるこの時期に、餅専門店「と、餅」は“豆・餅・出汁”という、シンプルな素材に立ち返り、新作餅スイーツ３種をお届けします。
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「と、餅」が大切にしているのは、餅そのものの口当たりと余韻。
餅は、蒸気を加えながら練り上げる蒸練製法を採用することで、しなやかでキメが細かく、伸びのある食感に仕上げています。
さらに、合わせる具材に応じて配合を変え、食感や味わいが最も引き立つ餅をつくっています。
丹波黒豆塩大福
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兵庫県丹波地方で丹精込めて育てられた、最高級の黒大豆を贅沢に使用。
粒立ちの良い黒豆と、優しい甘さの粒あんを、塩気を効かせた餅で包みました。
とら豆餅
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/133868/24/133868-24-1381be6f8945ea2f9300674efb0942a3-1920x1280.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
京かのこ豆仕立てのとら豆と、ほくほくとした高系サツマイモを特製餅で合わせました。
最初に感じるのは、とら豆の上品な甘み。その後、サツマイモの風味が穏やかに追いかけてきます。
余韻を楽しめる「と、餅」のシグネチャースイーツをアップデートしました。
いなり餅
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しなやかでキメ細かな餅に糸カツオをまぶし、甘辛く炊き上げたいなり揚げで包みました。
出汁の旨みをしっかりと感じながらも、後味はあくまで穏やか。
そのままでも、生姜醤油を添えても楽しめる、スイーツと軽食の間にある一品です。
一年で最も味覚が研ぎ澄まされるこの時期だからこそお届けしたい、派手さはないけれど、素材の質と職人の技が、静かに光る餅スイーツ。
噛むほどに美味しく、食後に静かな満足感が残る--
職人の手仕事が息づく「と、餅」の新作餅スイーツをお楽しみください。
