長岡農業高校の生徒が主体となって取り組むオール長岡の日本酒プロジェクト「〇結（えんむすび）」が、今年で６回目を迎え、３月２日（卒業式当日）に合わせて販売致します。
「〇結」は、酒米「五百万石」を長岡農業高校の実習圃場で生徒達が、苗づくりから田植え、稲刈り、米の検査、醸造精米、酒仕込みまで、一年をかけて関わり完成させた純米大吟醸酒です。
さらにラベルには、生徒自身が育てた五百万石の藁を紙漉きして作った和紙を使用。米づくりから酒づくり、そして想いを包む一枚の紙に至るまで、学びの集大成として仕上げられています。
本プロジェクトは、新型コロナウイルス感染拡大の影響を受けた初回（第1回）に始まりました。
課外活動や農作業・実習の制限、修学旅行の中止など、仲間と過ごす時間が大きく失われる中で、「人と人をつなぎたい」「仲間との絆を形に残したい」という生徒たちの想いから、“感謝を込めたえんむすび”として「〇結」は誕生しました。
以来、代々の生徒に受け継がれ、卒業を迎える節目に、自らの学びと感謝を形にして届ける取り組みとして継続され、今回で6回目の発売となります。
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実習田で五百万石の補植
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真夏の稲刈り
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五百万石米農産物検査実習
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長谷川酒造で麹造り
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かい入れ
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五百万石の藁で作ったオリジナルラベル貼り
限定販売！在庫が無くなり次第販売終了
地域と高校生そして越後杜氏がコラボの大吟醸
長岡農業高校の実習田での栽培のために、収穫量は少なく、そのために
仕込める量に限りがあり限定販売です。昨年（R６年産）の「〇結」は、
現在、ドイツとイギリスでテスト販売を実施中。EUの方たちから
「環境に配慮した商品」と高い評価を受けています。
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令和７年は「緑色」が学年カラー
商品情報
商 品 名：〇結（えんむすび）
販 売 日：2026年3月2日（卒業式当日～）
生産主体：長岡農業高校
製 造 所：長谷川酒造（長岡市摂田屋2丁目7番28号）
原 料 米：五百万石（生徒栽培）
特 徴：五百万石の藁を紙漉きしたオリジナルラベル
価 格：１,９８０円（税抜き）
数 量：３００本（限定）
※R５年卒、R6年卒の在庫も若干在庫あります
販 売 所：(有)エコ・ライス新潟（長岡市脇川新田町字前島970-100）
販売サイト：https://no-sake-no-life.com/
ふるさと納税：ふるさとチョイス「長岡農業高校生が育てた米で醸したお酒」
問合せ先 (有)エコ・ライス新潟：豊永 有
大島光太郎（〇結プロジェクト第1期生）
〒954‐0181長岡市脇川新田町字前島970‐100
TEL:0258(66)0070 FAX:0258-66-0447
e‐mail: office@eco-rice.jp HP: https://eco-rice.jp/
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