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【2024年9月19日】ヒルトン福岡シーホーク（福岡市中央区 総支配人フレデリック・ルクロン）35階「寿司割烹 ともづな」では、華やかな寿司とスイーツがセットになったアフタヌーンティー風ランチ「花蓮（かれん）」の新メニューを2024年10月1日（火）から12月31日（火）まで提供いたします。
季節毎にメニューを変えてお届けする人気のアフタヌーンティー風ランチ「花蓮」では、木々が錦のように色鮮やかになる季節をテーマに、サバや銀杏、栗などの季節の食材をふんだんに使用した期間限定メニューをご用意致します。前菜3種、土瓶蒸し、握り寿司5種、カクテル寿司、料理長 萩原和隆の出身地 長崎県島原の伝統スイーツ「かんざらし」を含むともづな特製のスイーツ5種、選べる和菓子1種をご賞味いただけます。ランチ「花蓮」ならではの華やかで独創的な寿司と、ともづな手作りのスイーツ両方を美しいプレゼンテーションとともに楽しめる贅沢なランチです。
前菜は、アスパラガスを牛ロースで巻き、木の葉を象った人参の素揚げやさつまいもを飾ることで、風で葉が吹き寄せられる風景を表現した「牛ロース肉のアスパラ巻き」と、フレッシュなサラダ、チーズと明太子を生春巻きの皮で巻き、バジルソースで洋風に味を調えた「フラワーサラダ」、水菜のシャキシャキとした食感と柿の甘味が楽しめる「水菜、茸（きのこ）、干し柿のお浸し」をご用意致しました。きのこ、銀杏、鱧などの秋から冬にかけて旬を迎える食材で創る「きのこの土瓶蒸し」は、出汁の上品な香りと食材の旨味から奥深い風味を感じられ、長く続いた残暑の疲れを癒す料理長自慢の一品です。
握り寿司5種は、旬を迎えて最も脂がのる時期の鯛を使用した「鯛梅しそ握り」、ほどよい塩味のたくあんがトロの旨味を引き立てる「トロ重ね握り」、フリルの様な飾り切りが可愛らしい「烏賊（イカ）飾り切りの握り」、アボカドとエビフライを酢飯で巻き、仕上げにサーモンを飾った「カリフォルニアロール」、火を入れることでサバの脂が溶け出し、表面から香ばしい香りを放つ「焼きサバ押し寿司」の5種をご用意。また、ランチ「花蓮」定番のカクテル寿司はイクラと雲丹を贅沢に使用した一品です。
デザートは、料理長自らが考案した「和ティラミス」、長崎県島原の伝統スイーツかんざらしを柑橘の爽やかな香りが漂う柚子風味にアレンジした「柚子の香りのかんざらし」、アーモンドの香りと旨味を閉じ込めたブラマンジェと、濃厚な抹茶のソースのマリアージュが楽しめる「抹茶ブラマンジェ」、秋を代表する和菓子のひとつ「お萩」に加えて、お好きな季節の和菓子をおひとつお選びいただけます。
晩秋から冬にかけて旬を迎える食材をふんだんに使用し、一つ一つの料理を華やかに仕上げたアフタヌーンティー風ランチ「花蓮」を自分へのご褒美や大切な人とのランチでご利用ください。
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前菜3種
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きのこの土瓶蒸し
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寿司5種
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ともづな特製スイーツ5種と選べる和菓子1種（右上）
ランチ「花蓮（かれん）」概要
実施期間：2024年10月1日（火）～12月31日（火）
場所：ヒルトン福岡シーホーク 35階 寿司割烹 ともづな
営業時間：11:30～14:00（ラストオーダー13:30）
料金：お一人様 5,800円 ／ オーシャンビュー席 お一人様 6,000円
予約：Tel 092-844-8000（10：00～18：00）
URL：https://fukuokaseahawk.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/tomozuna-lunch-afternoontea
※消費税・サービス料込み
※写真はイメージです。メニュー内容、営業日時などは変更になる場合がございます。
ヒルトン福岡シーホークについて
ヒルトン福岡シーホーク （2010年6月1日開業） は、地上35階、全高143メートルの九州最大の都市である福岡のランドマークに位置するアイコン的インターナショナルホテルです。福岡空港から車で約20分、福岡の中心地「天神」から車で約10分というロケーションにありながら、目の前には、「都市景観100選」に選ばれた「シーサイドももち地区」の美しいオーシャンビューを堪能できます。1,000 室を超える国内最大級の客室数と30の宴会場、5の直営レストランを有し、大規模なMICE（会議、インセンティブ、カンファレンスおよび展示会など）にも対応できるホテルです。35階には博多湾を一望出来るチャペル「IN THE SKY」があり、結婚式にも適しています。4階には、ショッピングアーケード「SEAHAWK GALLERIA」を併設。5つのゾーンに複数の専門ショップが織り成す上質で優雅な空間です。プロ野球球団福岡ソフトバンクホークスの本拠地である福岡PayPayドーム、また、複合商業施設MARK IS福岡ももちに隣接しており、ホテルに泊まるだけでなく、ショッピングやレジャー、リゾートを満喫いただけます。
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