機能素材株式会社（本社：高知県高知市）は、同社が開発した「パンおいしいまま パン専用冷凍袋」が、高級食パン専門店「銀座に志かわ」における“購入後の保存の課題”を解決し、一部店舗にて販売が開始されたことをお知らせいたします。
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撮影：銀座に志かわ 高知帯屋町店
「生で味わう食パン」を守る
銀座に志かわは、“水にこだわる高級食パン”として全国展開し、「生で味わう食パン文化」を牽引してきたブランドです。一方で、お客様が持ち帰った食パンを最後までおいしく楽しんでいただくための保存方法が課題となっていました。
一斤がぴったり入るサイズ
この課題に対し、当社は食パン1斤がちょうど収まるサイズで設計した「パンおいしいまま パン専用冷凍袋」を提案いたしました。
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実際の使用イメージ
冷凍しても“生でおいしい”を実現
本製品は、パンの冷凍保存に特化した鮮度保持袋で、バリア性の高い特殊フィルムを採用しており、冷凍庫内の匂い移りや霜の発生・冷凍焼けを抑える構造となっています。そのため、冷凍しても焼きたての香りとしっとりした食感が損なわれず、自然解凍後も生のままでおいしく食べられる点が評価されました。
エビデンス
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電子嗅覚システムによる測定結果
※高知県工業技術センター食品開発課調べ
※食パン20℃７日間保存、冷凍保存虐待条件による加速試験。焙煎臭、苦み臭、アルコール臭、フルーティ臭の４項目の平均値。
７日後でも香りを保存前と同じレベルでしっかり保っていることが分かります。
冷凍でも同じ効果が得られます。
店頭で気軽に選べる保存用アイテム
価格は300円（税込）。「銀座に志かわ」で購入されたパンを食べきれない場合に備え、持ち帰り時にあわせてお選びいただける保存用アイテムとして販売されます。
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現在は全国12店舗での販売からスタートしており、今後もニーズに応じて取り扱い店舗の拡大が見込まれます。
【商品詳細】
商品名：「パンおいしいまま パン専用冷凍袋」
用途：パンの鮮度保持・冷凍保存
仕様：250mm×350mm×２枚入、２クリップ入
（合計２斤まで入れることができます）
【受賞歴】
2020 グルメ＆ダイニングスタイルショー大賞受賞
2021 おもてなしセレクション受賞
2021 高知県地場産大賞奨励賞受賞
2022 東京インターナショナルギフトショー準大賞受賞
2024 テストする女性誌LDK「パン保存袋」調査で最高評価BestBuy獲得
※パン専用鮮度保持袋として
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【会社概要】
株式会社銀座仁志川
東京都中央区銀座１丁目２７−１２
https://www.ginza-nishikawa.co.jp/
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機能素材株式会社
高知県高知市廿代町6-13
http://kinousozai.co.jp/
