ワタミ株式会社（本社：東京都大田区、以下ワタミ）は、運営する自社農場「ワタミファーム」は、2025年11月26日に東京ビッグサイトで開催された農林水産省主催「アグリビジネス創出フェア2025」内セミナー「もったいない×もったいない 魔法の掛け算 東京ビッグ会議～フードロス削減×冷熱活用で解決を目指すムーンショットの未来戦略～」に、共同研究パートナーとして登壇したことをお知らせいたします。
農林水産省では内閣府ムーンショット目標5「2050年までに未利用の生物機能等を活用した持続的な食料供給産業を創出」を推進しており、本セミナーはその研究成果と今後の社会実装に向けた取り組みを紹介する場として開催されました。当日は約80名の来場者が参加し、冷熱技術が拓く循環型フードシステムの将来性について活発な議論が交わされました。
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ワタミファームからは営農生産部 部長の岡田拓也が登壇し、以下の内容で講演。
・自社農場（千葉・長野・群馬・北海道）での有機栽培における未利用・規格外農産物の現状
・共同研究による「低温凍結含水ゲル粉末化技術」の活用可能性
・生産現場から見たフードロス削減の課題と期待
・海外展開を見据えた有機農産物の付加価値化の方向性
・栄養価の高い旬の時期の豊作相場安に対する農家の所得確保への期待など
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■ワタミファームについて
ワタミファームは、2002年の有機農業開始以来、全国各地で「土づくり」「人づくり」「地域づくり」に取り組み、日本最大級の規模で有機農産物を生産しています。環境負荷の低減や生物多様性の保全に努めるとともに、規格外農産物の利活用やフードロス削減、さらには国産有機農産物の生産拡大に向けた取り組みを継続的に推進しています。
■ワタミ株式会社
【住 所】 東京都大田区羽田 1-1-3
【代表者名】 代表取締役会長 兼 社長 CEO 渡邉 美樹
【設 立】 1986 年 5 月
【事業内容】 国内外食事業、海外事業、宅食事業、農業、環境事業、人材サービス事業
【ホームページ URL】 http://www.watami.co.jp
