■ 苺を主役にした、美しい層の物語
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苺の最も美しい表情を、一杯のパフェに ――
今回の新作パフェはフランス伝統菓子「サントノーレ」仕立て。
「サントノーレ」とは、製菓職人の守護聖人「聖オノレ」に由来する、19世紀パリ生まれの伝統菓子。
パイ生地やタルト生地を土台に、カスタードクリームとキャラメリゼしたシューを組み上げ、複数の食感とクリームを立体的に構築することから、パティスリーの技量を示す象徴的な存在として知られています。
THE NEW NORMALでは、この「サントノーレ」の構成美、クリームの重なり、食感のコントラストをパフェというフォーマットで旬の苺を贅沢に味わえるよう仕立てました。
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「苺とルビーショコラのサントノーレ仕立て」苺の甘さ・酸味・香りを主軸に据え、「サントノーレ」の要素をグラスの中で表現した一杯です。
苺と相性の良いルビーショコラのフルーティーな酸味をアクセントに、苺とフランボワーズ、カシスを重ねたムースが、苺の表情をより鮮やかに引き立てます。トップには、「サントノーレ」を象徴するルビーショコラがけのシュークリームを配し、中にはなめらかなパティシエールを忍ばせました。
販売価格：3,500円（税込）
提供期間：2026年1月3日（土）～3月31日（火）
※数量限定のため、売切れ次第終了となります。
サントノーレの構成美によって、最後の一口まで苺を余すことなく、贅沢に味わえる一杯をぜひお楽しみください。
■ THE NEW NORMAL
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【THE NEW NORMAL】は、全国から取り寄せた今しか味わえない旬の国産フルーツを贅沢に堪能できる “パフェ専門店” 。レコードが奏でる心地よい音色に包まれた落ち着きのある空間は、女子会やデートにもおすすめです。夜は暖炉を囲み、炎のゆらめきを眺めながら、ゆったりと。
こだわりのパフェとともに優雅な時間をお楽しみいただけます。
【 店舗情報 】
THE NEW NORMAL
所在地 ｜東京都渋谷区恵比寿南2-3-13 山燃ビル2階
電話番号｜03-6303-1232
営業時間｜【 月～金・祝前日・祝後日 】11:30~23:30 (L.O 料理22:30｜ドリンク23:00)
【 土日祝日 】11:00~23:30 (L.O 料理22:30｜ドリンク23:00)
Instagram｜https://www.instagram.com/tnn_ebisu/
食べログ ｜https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13293635/dtlmenu/
公式HP ｜https://the-new-normal.jp/?utm_source=prtimes&utm_medium=referral&utm_campaign=20251227_santore
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【 会社概要 】
会社名｜株式会社そら
所在地｜ 東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F
代表者｜ 都築 学
事業内容｜飲食事業 レストランホテル事業 スポーツストレッチ事業 海外事業 コンサルティング事業 カーセールス事業 シェアハウス&シェアオフィス事業 トレーニング事業 フェイシャルエステ事業
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