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2024年秋のお献立
【函館湯の川温泉／望楼NOGUCHI函館】
秋の和モダン会席「温故知新」
野口観光マネジメント株式会社 望楼NOGUCHI函館（北海道函館市湯川町1丁目17-22/執行役員支配人 雑賀弘）は、2024年9月1日（日曜日）～2024年11月30日（土曜日）までの期間、お食事を秋のお献立でご提供いたします。
【お品書き】
食前酒
～ブドウの競演～
秋のオリジナルカクテル「Raisin wind(レザン・ウインド)～高貴な秋風～」
歓迎の一皿
～北の大地の収穫祭～
北海道産スケソウダラのリエット＆秋ナスの洋風煮浸し
「北海道産真フグの焼き白子」の小茶碗蒸し 知内町産ニラ『北の華』＆『駒ケ岳ポーク』の印籠焼き
勝ち栗(外側の鬼皮と内側の渋皮を取り除いたもの)
さつまいも＆クリームチーズの蜜煮～素揚げ銀杏添え～
スープ
～里山からの恵み～
里山の香りが詰まったキノコのポタージュ
お造り
～津軽海峡＆北海道の恩恵～
噴火湾産船上活〆秋鮭の漬け～わさびで～
羅臼町産オヒョウの「昆布の雫」〆～わさびで～
津軽海峡産本マグロ～がごめ昆布醤油＋わさびで～
北海道産ツブ貝～燻製醬油＋わさびで～
戸井産活〆ブリの藁焼き～洞爺湖町産『カムイ・ミンタルの塩～胡椒入り～』で～
中皿
～水深1300ｍからの恵み～
江差町産『北前ガニ』のアメリケーヌソース～じゃがいものフリット添え～
強肴
～北海道産肉の競演～
『はこだて大沼黒牛』のブレゼ(蒸し煮)～赤ワインソース～
滝川産合鴨のロースト～オレンジソース、フルーツの香り～
ごはん・香の物＆ごはんのお供・留椀
道南発祥ブランド米『ふっくりんこ蔵部』釜炊きごはん
焼き茄子の赤出汁
ニシンの甘露煮 ホタテの山椒煮
デザート＆コーヒー・紅茶
～焚き火の香り纏った実りの秋～
和栗と和三盆のシフォンケーキ 七飯町産リンゴの練乳アイス
柿のサバイヨンソース 北海道産さつまいものスイートポテト
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デザートに合う、デザートワインもあわせてお楽しみください
お食事はプライベートスペースを確保した半個室のお食事処にて提供致します。
温かいお料理はより温かく、冷たいお料理はより爽やかにお愉しみ下さいませ。
※お品書き等お料理の詳細については公式WEBサイトをご覧ください。
（https://www.bourou-hakodate.com/meal/）
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