おたくま経済新聞

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メインメニュー3品「卵の赤ワインマリネ」「ビーフ100％ハンバーグペリグーソース〜ごぼうのチップをのせて〜」「クリーミーマッシュポテトと温野菜」

メインメニュー3品「卵の赤ワインマリネ」「ビーフ100％ハンバーグペリグーソース〜ごぼうのチップをのせて〜」「クリーミーマッシュポテトと温野菜」

メインメニュー3品「卵の赤ワインマリネ」「ビーフ100％ハンバーグペリグーソース〜ごぼうのチップをのせて〜」「クリーミーマッシュポテトと温野菜」

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「サーモンマリネのグジェール」「アンディーブの柚子ビネグレッド和え」「帆立のバターソテー」

ガスト「至福のフレンチコース」をレビュー　ミシュラン星付きシェフ監修の絶品を1990円で体験

テーブルに置かれた「至福のフレンチコース」専用メニューブック。配膳もロボットではなく、人の手で行われる

サクッと焼き上げた一口サイズのシューにスモークサーモンを乗せた「サーモンマリネのグジェール」

キク科の野菜、アンディーブを千切りにし、柚子果汁のドレッシングをあしらった「アンディーブの柚子ビネグレッド和え」

少し焦がして香ばしさをつけた、北海道産ホタテのバター焼き「帆立のバターソテー」

カリフラワースープ～カリカリパンチェッタとクルトン添え～

「カリフラワースープ～カリカリパンチェッタとクルトン添え～」。ふわふわとクリーミーに仕立てた、カリフラワーとブイヨンのスープに、カリカリに焼いたパンチェッタとクルトンを直前に添えていただく

スープはトロリとしつつ、ほんのりカリフラワーそのものの質感を感じられる、裏ごしのような舌触り

メインメニュー3品「卵の赤ワインマリネ」「ビーフ100％ハンバーグペリグーソース〜ごぼうのチップをのせて〜」「クリーミーマッシュポテトと温野菜」

メインメニュー3品「卵の赤ワインマリネ」「ビーフ100％ハンバーグペリグーソース〜ごぼうのチップをのせて〜」「クリーミーマッシュポテトと温野菜」

自家製の温泉卵を赤ワインに付け込んだ「卵の赤ワインマリネ」

粗挽き肉を使用し、肉汁たっぷりの「ビーフ100％ハンバーグペリグーソース〜ごぼうのチップをのせて〜」

飴色になるまで炒めたオニオンとマッシュルームに、赤ワイン、トマトペースと、ブイヨン、バター、さらにトリュフと、７つの味が溶け込んだソース

ソースが加わることでバランスのとれた味が完成する「クリーミーマッシュポテトと温野菜」

ソースをハンバーグにからめていただくと、力強い肉の味に7つの素材の味が加わって豪華な味に

ソースが加わることでバランスのとれた味が完成する「クリーミーマッシュポテトと温野菜」

パンにソースをつけると、ソースと肉の味がきれいなひとまとまりに

「白い食べ物」を意味する伝統的なフランス料理「ブランマンジェ」に、雨場になった砂糖で炒める「キャンディング」という調理を施したヘーゼルナッツを添えた「ブランマンジェプラリネ」

「白い食べ物」を意味する伝統的なフランス料理「ブランマンジェ」に、雨場になった砂糖で炒める「キャンディング」という調理を施したヘーゼルナッツを添えた「ブランマンジェプラリネ」

ババロアを思わせる、フルフルとしたかわいい舌触りの「ブランマンジェプラリネ」は、ふわりとミルクの香りが漂い、上質なソファーに身をあずけているような浮遊感

※内容は公開時点の情報です。後に変更になる場合があります
Last Updated：2024/11/22 17:45 | Edited By 天谷窓大 | © C.S.T.ENTERTAINMENT Inc.
URL： https://otakuma.net/archives/2024112303.html/gusto_french_12

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