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カリフラワースープ ～カリカリパンチェッタとクルトン添え～
カリフラワースープ ～カリカリパンチェッタとクルトン添え～
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「サーモンマリネのグジェール」「アンディーブの柚子ビネグレッド和え」「帆立のバターソテー」付け合わせのパンガスト「至福のフレンチコース」をレビュー　ミシュラン星付きシェフ監修の絶品を1990円で体験横浜市鶴見区のガスト尻手店テーブルに置かれた「至福のフレンチコース」専用メニューブック。配膳もロボットではなく、人の手で行われるサクッと焼き上げた一口サイズのシューにスモークサーモンを乗せた「サーモンマリネのグジェール」キク科の野菜、アンディーブを千切りにし、柚子果汁のドレッシングをあしらった「アンディーブの柚子ビネグレッド和え」少し焦がして香ばしさをつけた、北海道産ホタテのバター焼き「帆立のバターソテー」カリフラワースープ ～カリカリパンチェッタとクルトン添え～「カリフラワースープ ～カリカリパンチェッタとクルトン添え～」。ふわふわとクリーミーに仕立てた、カリフラワーとブイヨンのスープに、カリカリに焼いたパンチェッタとクルトンを直前に添えていただくスープはトロリとしつつ、ほんのりカリフラワーそのものの質感を感じられる、裏ごしのような舌触りメインメニュー3品「卵の赤ワインマリネ」「ビーフ100％ハンバーグ ペリグーソース 〜ごぼうのチップをのせて〜」「クリーミーマッシュポテトと温野菜」メインメニュー3品「卵の赤ワインマリネ」「ビーフ100％ハンバーグ ペリグーソース 〜ごぼうのチップをのせて〜」「クリーミーマッシュポテトと温野菜」自家製の温泉卵を赤ワインに付け込んだ「卵の赤ワインマリネ」粗挽き肉を使用し、肉汁たっぷりの「ビーフ100％ハンバーグ ペリグーソース 〜ごぼうのチップをのせて〜」飴色になるまで炒めたオニオンとマッシュルームに、赤ワイン、トマトペースと、ブイヨン、バター、さらにトリュフと、７つの味が溶け込んだソースソースが加わることでバランスのとれた味が完成する「クリーミーマッシュポテトと温野菜」ソースをハンバーグにからめていただくと、力強い肉の味に7つの素材の味が加わって豪華な味にソースが加わることでバランスのとれた味が完成する「クリーミーマッシュポテトと温野菜」パンにソースをつけると、ソースと肉の味がきれいなひとまとまりに「白い食べ物」を意味する伝統的なフランス料理「ブランマンジェ」に、雨場になった砂糖で炒める「キャンディング」という調理を施したヘーゼルナッツを添えた「ブランマンジェプラリネ」「白い食べ物」を意味する伝統的なフランス料理「ブランマンジェ」に、雨場になった砂糖で炒める「キャンディング」という調理を施したヘーゼルナッツを添えた「ブランマンジェプラリネ」ババロアを思わせる、フルフルとしたかわいい舌触りの「ブランマンジェプラリネ」は、ふわりとミルクの香りが漂い、上質なソファーに身をあずけているような浮遊感

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