[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-d9ac3c40fbda24809d1bfce85a602b60-3840x2562.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
1895年（明治28年）創業の松山・道後地区唯一の造り酒屋である水口酒造株式会社（本社：愛媛県松山市、6代目蔵元：水口皓介）は、銘酒「仁喜多津」を道後から世界へ届く酒へと磨き直す「新章」への挑戦を目指し、クラウドファンディングプラットフォームCAMPFIREにて、プロジェクトを2025年11月22日（土）～2026年1月13日（火）の募集期間で開始しました。
【プロジェクト名】日本最古の温泉地から世界へ、若き蔵元と杜氏が挑む130年目の挑戦
▼クラウドファンディングプロジェクトページ（2026年1月13日まで）▼
https://camp-fire.jp/projects/889136/view
《支援の概要》
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-796a2bad81c32cfcf1eae00fdb0fe07b-1200x800.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ][画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-2ae65c7308c1e7aba975610c2aab3a3a-1200x800.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
観光地・道後に根ざしてきた私たちの銘酒「仁喜多津」はこれまで観光需要に支えられてきましたが、パンデミックをはじめとする環境の急変で来訪者が激減し、地域に特化していた蔵は大きな打撃を受けました。酒米、資材、エネルギーのコスト上昇も続く中、水口酒造は「道後の酒」を守るため、観光に依存しない強い蔵へ、都心での認知拡大と、成長を続ける海外市場への展開に踏み出すことを決断しました。
今回のクラウドファンディングは、水口酒造の看板商品「仁喜多津」を、道後から世界へ届く酒へと磨き直す〈新章〉のための挑戦であり、企業ビジョンである「道後から世界へ、世界から道後へ」を体現する一歩となるものです。
■ 私たちの強みとこれまでの実績
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-1e8bbc7f0db71f61c224e3dccfa083e0-1200x800.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ][画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-031909e36cf1133100c2c9acf2982603-1200x800.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
水口酒造は、米、水、酵母など愛媛産の素材を積極的に使用する「愛媛テロワール」にこだわった酒造りを行っています。地元・久万高原町の若手農家と協力し、山田錦の契約栽培に取り組むことで、酒米の品質確保と価格安定化を図っています。
近年は国内外のコンテストで高い評価をいただいており、「仁喜多津 純米吟醸 さくらひめ酵母」はIWC（International Wine Challenge）でゴールドメダルを受賞するなど、数々の受賞歴を誇ります。
■主なリターン（抜粋）
今回のクラウドファンディングから生まれる新章の仁喜多津を、皆さまと“共につくる証”としてお届けするほか、道後の街と文化を体験できるリターンを企画しました。【酒リターン】
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-6cd2ed9aa00fb914c2a532b1303ee5d1-900x600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
仁喜多津 新章 純米吟醸酒 720ml +ステッカーのセット
（6,000円）
[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-06b47f234cac244a83c22d7ab4fa5d50-900x600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
仁喜多津 新章 純米大吟醸酒 720ml +アクリルキーホルダー
（10,000円）
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-eb3e65f0a79c2341493eca2b4b8420ae-900x600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
仁喜多津 新章 飲み比べ2種（純米大吟醸酒・大吟醸酒）セット +アクリルキーホルダー
（20,000円）
[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-5fb75b219b48b2c034ff644c07b1b939-900x600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
仁喜多津 新章 飲み比べ4種 純米大吟醸酒 ・大吟醸酒 ・純米吟醸酒 ・ 純米酒 +アクリルキーホルダーのセット
（30,000円）
【体験リターン】
[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-bb41f51e22bf88280ff4875b7ea42910-900x600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
〈新章〉 仁喜多津 お披露目会への招待 In 道後
（5,000円）
[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-c80ddb4ff3d83b354feca40859f4952a-900x600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
水口酒造日本酒工場見学ツアー＋見学後の仁喜多津 新章とのマッチングを楽しむ道後一会でのお食事会招待
（8,000円）
[画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-1570fd45a2e28cf5bc7f42d9b0ddc8cb-1200x800.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
仁喜多津 新章とのマッチングを楽しむ、 地元名店でのペアリングランチ/ディナーご招待
（12,000～50,000円）
[画像13: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-3c2262fd82224997f19f193823aad1cf-900x600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
世界で1つの自分だけの酒を造ろう！酒造り体験ツアーにご招待 （2日間）
（145,000円）
[画像14: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/140111/13/140111-13-505767accc87ad549334bc3405ad8dc4-900x600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
あなたのもとに蔵元が伺う！パーティでのペアリングイベントのご提供
（400,000円）
■支援金の使い道とプロジェクトの意義
今回のプロジェクトで集まった支援金は、仁喜多津を世界へ届く酒に磨き直すための費用に充てられます。具体的には、以下の用途に使用する予定です。・ 設備費
・ 広報/宣伝費
・ 研究開発費、原料費、デザイン費、販路開拓費等
会社概要
水口酒造は、日本最古の温泉と言われる道後温泉の地で1895年（明治28年）に創業し、道後温泉本館とともに歩み続けている唯一の造り酒屋です。銘酒「清酒 仁喜多津（にきたつ）」をはじめ、「道後蔵酒」、「道後ビール」など、多岐にわたる様々な酒類を製造販売しています。創業家には「暖簾を守るな、暖簾を破れ」という教えが伝わっており、伝統を継承しつつも常に新しいことに挑戦し、近年は「地産地消の酒造りプロジェクト」にも取り組むなど、地域と共に歩んでいます。全国新酒鑑評会での通算7度の金賞受賞など、数々の受賞歴を誇ります。私たちは、お酒が持つ「人と人、人とモノを繋ぐチカラ」を信じ、「道後から世界へ、世界から道後へ」を新たなビジョンとして掲げ、日本の「伝統的酒造り」の文化継承と発展に努めてまいります。会社名：水口酒造株式会社
所在地：愛媛県松山市道後喜多町3番23号
創業：1895年（明治28年）
事業内容：酒類製造業（清酒・ビール・発泡酒・焼酎・リキュール・スピリッツ）
公式サイト：https://minakuchi-shuzo.jp/
お問い合わせ先
水口酒造株式会社（広報担当）電話：089-924-6616
E-mail：pr@minakuchi-shuzo.com
