大分県で「nicoドーナツ」を運営する株式会社nicoドーナツ（所在地：大分県速見郡日出町、代表：高倉健太郎）は、独自製法による大豆まるごとペースト「ニコノモト」の安定供給と普及を目指し、製造ライン刷新による安定供給体制確立を目指し、12月2日から1月6日までの期間、クラウドファンディングプラットフォーム「CAMPFIRE」にてプロジェクトを開始します。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/173400/2/173400-2-cb22a624363e8f5b9f66e69a616522e6-1017x679.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
独自製法の大豆ペースト
本プロジェクトは、病院や介護施設で「噛めない、飲み込めない」といった嚥下困難に直面する方々へ、安全で栄養価の高い食事と「食べる喜び」を届けることを目的としています。
クラウドファンディング プロジェクトページURL
↓↓↓↓
https://camp-fire.jp/projects/893106/view?utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/173400/2/173400-2-68df2d421f3660bc451c2aa34ae76fde-1120x746.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
クラファンプロジェクト
＜背景：病院・介護現場の深刻な「食のバリア」＞
高齢化が進む現代、病院や介護の現場では、多くの方が「噛む力・飲み込む力（嚥下機能）」の低下という課題に直面しています。
食事は生きる活力そのものですが、「喉を通らない」「毎日同じ流動食で楽しみがない」という切実な声が聞かれます。
また、食事を提供する医療・介護従事者にとっても、食材を刻む・すり潰す作業は大きな負担と衛生管理上のリスクを伴います。
私たちは、この深刻な「食のバリア」を取り除きたいと強く願っています。
＜解決策：「奇跡の大豆ペースト ニコノモト」＞
私たちの原点は、2009年に創業したnicoドーナツです。
「子どもに安心安全で美味しいドーナツを」との想いから生まれたドーナツの核となるのが、運命的に出会った「大豆ペースト」でした。
順風満帆に見えたある日、製造委託をしていたペースト製造工場の突然の閉鎖という危機が訪れます。「このペーストの考案者の想いを私が引き受ける」と、知識も資金もゼロから工場継承を決意。
事業再構築補助金を経て、自社工場「ニコノハコ」を設立し、「大豆まるごとペースト（ニコノモト）」を守り抜きました。
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/173400/2/173400-2-bd94b4ad1f494de84c2dd3ca075aa953-1017x679.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
nicoドーナツ
＜奇跡の大豆ペースト：ニコノモトの特徴＞
- 大豆まるごと、完全栄養表⽪や胚軸まで大豆を丸ごと使用。高タンパク・低糖質で、食物繊維、イソフラボンなど大豆の栄養を余すことなく摂取できます。
- 驚きの滑らかさと美味しさ独自製法により大豆特有の臭みや雑味を排除。驚くほど滑らかで、スープやヨーグルト、おかゆ等に混ぜるだけで料理のコクと栄養価を高めます。
- 安全・安心・サステナブル原材料は厳選された国産大豆（地元・日出町の契約農家の大豆）のみ。添加物不使用。規格外大豆も活用しフードロス削減にも貢献します。このペーストは、噛む必要がなく誤嚥リスクを減らしながら、患者様や高齢者の方に「食べる喜び」を提供します。また、調理工程を劇的に簡素化し、医療・介護従事者の負担を軽減します。（実績：大分県内・中津胃腸病院様にて導入）「ニコノモト」の最大の特徴は、その高い汎用性にあります。当社が製造するドーナツをはじめとしたスイーツへの活用はもちろん、パンや麺類、その他さまざまな料理に応用可能です。いつもの料理に加えるだけで、大豆の持つ優しさと旨みが広がり、毎日食べても飽きのこない、深みのある味わいが生まれます。＜クラウドファンディング挑戦の理由＞製造の心臓部「レトルト殺菌機」の⽼朽化
この「ニコノモト」を病院・介護現場へ安定的に届ける上で、現在最大の危機に直面しています。事業承継で引き継いだ製造の心臓部である「レトルト殺菌機」が⽼朽化し、いつ故障してもおかしくない状態なのです。この機械が止まれば、私たちの挑戦も止まってしまいます。今回のクラウドファンディングで皆様からいただくご支援は、このレトルト殺菌機の一部費用や、個包装など多様なニーズに応えるための「充填機部品」の導入費用に充てさせていただきます。これは、私たちが「ニコノモト」を全国へ届けるための、未来への約束です。＜プロジェクト概要＞
プロジェクト名： 【誰もが食べる喜びを】食品ロスゼロ・無添加「奇跡の大豆ペースト」全国プロジェクト
実施期間： 2025年12月2日（⽕曜）～2026年1月6日（⽕曜）
目標金額： 300万円
資金使途： レトルト殺菌機および充填機部品の一部導入費用主なリターン：
URL：https://camp-fire.jp/projects/893106/view
＜今後の展望：「豆から始まる福祉」の実現へ＞
本プロジェクトの成功は、私たちの壮大な物語の第一歩です。
今後は、全国の病院・介護施設への安定供給体制の確立、個人（在宅介護）向け販売チャネルの構築、さらには離乳食やアスリート食への展開も進めます。
私たちの最終目標は、「豆から始まる福祉」という新しい社会モデルを日本全国に広げること。
この一杯が、子どもたちの成長を支え、高齢者の尊厳を守り、介護者の負担を軽減する。そんな食から始まる新しい福祉の形を、皆様と共に創造していきます。【会社概要】
会社名： 株式会社nicoドーナツ
代表者： 代表取締役 高倉健太郎
所在地（湯布院店）： 〒879-5102 大分県由布市湯布院町大字川上３０５６−１３
事業内容： ドーナツの製造・販売、大豆ペーストの製造・販売
URL：https://nico-shop.jp/
通販ショップURL：https://nic737011.owndshop.com/
公式インスタ：https://www.instagram.com/nico.oita.hiji
【店舗情報】
nicoドーナツ湯布院店
nicoドーナツ⽵西テラス店
nicoドーナツ日出店
nicoドーナツ山形店
nicoドーナツ天童店
nicoドーナツ宇佐店
【本件に関するお問い合わせ先】
株式会社nicoドーナツ 担当者名：高倉美樹
TEL：0977-84-2419
Email：mail@nico-shop.jp
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/173400/2/173400-2-52951b3d33a07bb8b82ae457c61d792f-1017x1524.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/173400/2/173400-2-9a17e4acb8b01c0d5d70218e2fb6a704-1170x760.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/173400/2/173400-2-a5cb685492a7748476635c55422e38c6-1108x1477.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
