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SEKIYA RESORT Terrace Midobaru のお食事処「雪月花」では、12月より、冬の恵みを味わう季節限定の会席ディナーをご提供いたします。旬の食材を丁寧に扱い、素材の持ち味をいかした温かみのある料理を一品ずつご用意。冬ならではの旨味や香り、そして心に染み入るようなやさしい風合いを楽しめる内容に仕立てました。寒い季節にそっと寄り添い、身体の芯から満たされていくような、雪月花ならではの冬会席です。
本記事では、数ある料理の中から、季節の魅力がひときわ際立つ「焼き物」と「土鍋ご飯」をピックアップしてご紹介します。
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焼き物：鰆の朴葉焼き
別府湾で水揚げされる鰆は、冬に向けて旨味をたたえる季節の魚。その身を朴葉の香りとともにふんわりと焼き上げ、季節のキノコを添えて仕立てたのが「鰆の朴葉焼き」です。合わせる味噌は、雪月花が丁寧に仕上げた特製のもの。まろやかな風合いが鰆のよさをやさしく引き立てます。朴葉から立ちのぼる香りとともに、冬の会席らしい落ち着いたひと皿としてお楽しみいただけます。
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土鍋ご飯：山海炊き
会席の締めを飾る「山海炊き」は、冬の縁起物として親しまれる鰤を用いた、季節感豊かな土鍋ご飯です。出汁の旨味を含ませながらふっくらと炊き上げ、山菜を合わせることで、海と山それぞれの持ち味がひとつの土鍋に寄り添います。仕上げに添えた柚子がほんのりと香りを添え、湯気とともに優しい清々しさが広がります。落ち着いた味わいで会席の余韻をまとめる、冬ならではの一品です。
冬の素材が持つおいしさを丁寧に引き出し、ひと皿ごとに季節の豊かさを感じられる「雪月花」の冬会席。別府ならではの恵みと料理人の手仕事が織りなす味わいは、旅のひとときをより深く、心あたたまるものへと導いてくれます。
本コースは ご宿泊のお客様はもちろん、外来のお客様にもお楽しみいただける 季節限定メニューです。SEKIYA RESORT Terrace Midobaru で、この時季だけの特別な食体験をぜひご堪能ください。
ご宿泊のご予約はこちら
https://beppu-midoubaru.jp/
お食事のご予約はこちら
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SEKIYA RESORT公式ホームページはこちら
https://www.sekiyaresort.jp/
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雪月花
大分を中心に、旬の食材を厳選した和懐石をご提供。
熟練の料理人が織りなす繊細で上品な味わいをご堪能いただけます。
「絶景」や「温泉」とともに、食でも贅沢なひとときを演出します。
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衛藤 大地 / 雪月花 料理長
地元・大分の旅館や割烹料理店で研鑽を重ねてきた料理人。旬を映す季節感と土地ならではの食材選びにこだわりながら、一皿一皿に真心を込める姿勢は一貫しています。常にお客様の満足を第一に考え、その時々の“最もおいしいかたち”を追い求めています。
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株式会社関屋リゾート 林 太一郎
株式会社関屋リゾート
代表取締役林太一郎。
別府で創業して120年以上の歴史を持つSEKIYA RESORTの代表として、当時、大分別府に他にないデザイナーズ旅館をいち早く導入しました。
常に革新的な挑戦を続け、入社時の売上から30倍以上の成長を作り出しています。
現在は市内で旅館・ホテルを3施設運営。その一つ、「SEKIYA RESORT Galleria Midobaru」は数々のデザイン賞を受賞したアートホテルです。
