株式会社おおたき里づくり研究所（所在地：滋賀県多賀町）と、NPO法人おおたき里づくりネットワーク（所在地：滋賀県多賀町）は、滋賀県多賀町で収穫したクロモジなどの地域資源を原料としたハーブリキュール「SATONOWA No.3 Kuromoji & Perilla」をリリースし、販売形式によるクラウドファンディングを開始しました。
本取り組みは、地域で廃業した酒蔵を再生し、地域資源を活かした酒づくりを行うことを目的としたもので、酒類製造免許取得に向けた重要なステップとして位置づけています。
■ 取り組みの背景
NPO法人おおたき里づくりネットワークは、多賀町大滝地域の活性化を目的に、地域住民、大学、地域おこし協力隊が連携して活動している団体です。
これまで地域資源を活用した商品開発や交流事業に取り組む中で、地域に残る廃業酒蔵を次世代につなぐ拠点として再生し、持続的な地域産業の創出を目指してきました。
現在は、酒類製造免許の取得を目標に準備を進めており、免許取得後は、株式会社おおたき里づくり研究所が製造を担う予定です。
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廃業した酒蔵（リノベ前）
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/174938/4/174938-4-46acd8d69eb88173119dc27d2268f2db-2025x2700.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
リノベーション中の酒蔵建物
■ 「SATONOWA」シリーズについて
SATONOWAシリーズは、酒粕をアップサイクルした、滋賀県草津市の太田酒造製造による粕取焼酎を原酒に使用しています。
そこに、地元で農薬を使用せず栽培されたビーツの規格外品や自家栽培のローゼル、国産のニガヨモギを浸け込み、国産の甜菜糖で甘みを加えた、ほろ苦くやさしい甘みが特徴のリキュールです。
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/174938/4/174938-4-deca030fe2327091d67d43b587accca6-1743x1236.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
里和浸酒：ビーツを浸け込んだほろにが薬草酒
■ 「SATONOWA No.3 Kuromoji & Perilla」の特長
No.3では、これまでの原料に加え、多賀町産のクロモジと、滋賀県大津市の比良里山クラブが栽培した赤シソを使用しました。
クロモジの清涼感ある香りと赤シソの風味が調和した、さわやかな味わいが特長です。
使用している原料はすべて国産で、「純日本産」のハーブリキュールとして仕上げています。
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/174938/4/174938-4-4069e5d0957b4ab13d9c9e69ce0fe5f4-2025x2700.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
SATONOWA No.3 Kuromoji & Perilla 200mlと500ml
■ クラウドファンディングについて
本商品は、酒蔵再生および酒類製造免許取得に向けた取り組みの一環として、販売形式のクラウドファンディングを通じて提供します。
支援を通じて、地域資源を活かした酒づくりと、持続可能な地域循環の実現を目指します。
https://camp-fire.jp/projects/914704/
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/174938/4/174938-4-3442b419854ff1d8b96f80c5540b87a5-1536x1024.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
キャンプファイヤーでクラウドファンディングを開始
■ 今後の展望
今後は、酒類製造免許の取得後、再生した酒蔵を拠点に本格的な製造体制を構築し、多賀町大滝地域ならではの酒づくりを通じて、地域の新たな価値創出に取り組んでいきます。
■ 会社概要
会社名：株式会社おおたき里づくり研究所
所在地：滋賀県犬上郡多賀町富之尾1656
事業内容：
・地域資源を活用した商品・事業の企画、開発、運営
・酒類製造および関連商品の企画・販売（酒類製造免許取得後）
・地域拠点（酒蔵等）の再生・活用事業
設立：2025年6月
URL：https://www.satozukuri.jp/
■ 団体概要
団体名：NPO法人おおたき里づくりネットワーク
所在地：滋賀県犬上郡多賀町富之尾1586-2
活動内容：
・多賀町大滝地域の活性化に関する事業
・地域住民、大学、地域おこし協力隊等と連携した地域づくり活動
・地域資源を活かした商品開発、交流・学習事業
・空き家・空き施設等の利活用促進
設立：2022年4月
URL：https://www.ootaki-svn.net/
■ お問い合わせ先
団体名：株式会社おおたき里づくり研究所
担当：岩下晃士（代表取締役社長）
TEL：080-1295-4952
E-mail：satozukuri.lab@gmail.com
住所：滋賀県犬上郡多賀町富之尾1656
※取材、商品に関するお問い合わせ、クラウドファンディングに関するご質問は、上記までお願いいたします。
