ミツカングループ（本社：愛知県半田市）とハタプログループ（本社：東京都港区）が展開する寿司ファストフードブランド「NINJA SPEED(TM)」は、自治体コラボレーション企画として、岐阜県美濃市と連携した期間限定メニューを、2026年3月2日（月）から3月31日（火）まで販売します。
本企画では、岐阜県美濃市を代表するブランド米「ハツシモ」を全メニューに使用。粒立ちが良く、しっかりとした食感が特長のハツシモは、巻き寿司との相性も抜群です。さらに、豊かな旨みが特長の飛騨牛を甘辛く炊き上げた「飛騨牛しぐれ煮」を使用した限定メニューも展開します。
“できたての巻き寿司”を提供する「NINJA SPEED」ならではのスピード感とともに、東京にいながら美濃市の食材の魅力を“今”味わえる新しい食体験をお届けします。
なお、「NINJA SPEED」はこれまで東京ワールドゲート神谷町トラストタワー2階「CoCo Lounge」にて実証販売を行ってまいりましたが、2026年3月より、より多くの来街者・オフィスワーカーの皆さまに気軽にお立ち寄りいただけるよう、1階屋外広場「TWGスクエア」にてキッチンカー販売を開始いたします。
視認性の高いオープンスペースでの展開により、“できたての巻き寿司”という新しい都市型ファストフード体験を、さらに多くの方へお届けしてまいります。
■東京から、日本各地の“おいしい”を発信
本コラボレーションは、森トラストグループが推進する産業支援プロジェクト「CoCo JAPAN」を通じて実現しました。
「CoCo JAPAN」は、日本各地の魅力ある食材や製品を都心から国内外へ発信する取り組みであり、本企画もその一環として実施されます。
“寿司×ファストフード”という新しい切り口で、今回は岐阜県美濃市の農産物の価値を都市部から発信するモデルケースとして、地域連携の新たな可能性を提示します。
■「NINJA SPEED」概要
「NINJA SPEED」は、ミツカンの社内ビジネスコンテストから誕生した、新しいファストフード型の巻き寿司ブランドです。“できたての巻き寿司で心を満たす”をコンセプトとし、赤酢を使用したまろやかで奥深い味わいの“赤シャリ”にこだわり、シャリの温度を最適に保つことで、できたてならではのおいしさをお届けします。
※ミツカンでは、すし飯が赤みがかった色になる「酒かすを原料とした粕酢」を、赤酢と称しています。
■「NINJA SPEED」×美濃市 期間限定コラボレーション概要
[表: https://prtimes.jp/data/corp/65533/table/674_1_7b059195da6dd6dcbada00c75bc748c9.jpg?v=202602271215 ]
■ミツカングループについて https://www.mizkanholdings.com/ja/
ミツカングループは、愛知県半田市で 1804 年に創業し、2024 年に 220 周年を迎えました。企業理念である 2 つの原点「買う身になって まごころこめて よい品を」「脚下照顧に基づく現状否認の実行」のもと、2024 年度の中期経営計画から、ミッションに「やがて、いのちに変わるもの。」、ビジョンに「未来ビジョン宣言 2024」、バリューに「ともに」を掲げています。今後も、あらゆるステークホルダーの皆様とともに、100 年先も「やがて、いのちに変わるもの。」を育む、変革と挑戦の企業であり続けることができる取り組みを推進してまいります。
■ハタプログループについて https://hatapro.co.jp/
ハタプログループは、AI・ロボティクス技術を軸に、共創による社会実装をデザインするテクノロジーカンパニーです。東京大学との産官学街連携AI研究やスマートシティ実装化プロジェクトなど、多様な大企業や自治体との戦略的ジョイントベンチャー（JV）を形成し、次世代の産業モデルを創出してきました。
「NINJA SPEED」においても、ミツカングループや森トラストグループ、地方自治体との共創を通じて、テクノロジーによる新しい食文化の社会実装に取り組んでいます。
■森トラスト株式会社について https://www.mori-trust.co.jp/
森トラスト株式会社（本社：東京都港区 代表取締役社長：伊達 美和子）は、日本の都心部における大型複合開発や、全国のホテル＆リゾート事業を手掛ける総合不動産ディベロッパーです。「不動産事業」「ホテル＆リゾート事業」「投資事業（国内・海外）」の3事業を主軸に、国内外52棟のビル・住宅・商業施設（2025年3月時点）と、36ヶ所のホテル・リゾート施設（2026年2月時点）を展開しています。
当社は、都市開発や観光資源となる歴史的建造物を保存・活用したホテル開発などを通じて、日本の国際競争力を高める事業を推進してまいります。
■CoCo JAPANプロジェクト概要 https://www.cocojapan.jp/
「CoCo JAPAN」は、森トラストグループが東京都港区にあるTOKYO WORLD GATE CoCo Loungeを拠点に、日本各地から魅力ある逸品を発掘し、国内外へと羽ばたくサポートを行うプロジェクトです。都心でのプロモーション機会の提供、森トラストグループのオフィスやホテル施設を利用したイベントの実施、商談会などの販路拡大や成長支援を通じて、日本全国の「隠れた逸品」を発信していきます。
■麻布台商店街について https://azabudai.tokyo
麻布台商店街は、2023年に東京都港区・麻布台の町会長と起業家たちによって設立された、次世代型の区民協働プロジェクトです。「伝統と革新が織りなす街づくり」を理念に、 町会・商店会・大企業・スタートアップ・地域住民が参加し、麻布台エリアの新たな価値創造に取り組んでいます。 運営事務局は、ハタプロとSMBC日興証券の共同出資会社「Proof of Japan（ハタプログループ）」が担当。2024年には森トラストグループと連携協定を締結し、神谷町・麻布台エリアの活性化を目的とした多様な共創プロジェクトを展開しています。
本プロジェクト（「NINJA SPEED」の実証販売）も、麻布台商店街と森トラストグループとの地域連携の一環として実施されるものであり、“街の新しい日常食の創出”を通じて、地域の魅力向上とコミュニティ形成に寄与していきます。
■美濃市について
岐阜県美濃市には、ユネスコ無形文化遺産の「本美濃紙」のほか、世界農業遺産「清流長良川の鮎」、世界かんがい施設遺産「曽代用水」、ユネスコ無形文化遺産「伝統的酒造り」の4つの世界に認められた遺産があります。農業では、世界に認められた「曽代用水」を流れる「清流長良川の水」で栽培された「幻の米」と評されるハツシモの栽培が盛んな地域です。また、清流長良川では鮎漁が行われるなど、豊かな水資源を生かした産業や文化が地域に根付いています。
1300年の歴史を有する美濃市は、伝統と自然資源を基盤に、文化・農業・地域産業の継承と発展に取り組んでいます。
