おたくま経済新聞

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肉から若干汁が出てきている

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ソミュール法でつくった鳥ハム耐熱性の袋に入れるキッチンペーパーで拭いた後キャンプ場で仕上げ保温性のある水筒やポットに入れる燻製鳥ハムの完成この後さらに手を加えていぶしたキャンディー状にするソミュール液・ピックル液厚みが均一になるよう開く肉から若干汁が出てきているきちんと火が通っています

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