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シェフズデミグラス 〜ローストビーフにデミグラスを添えて〜
シェフズデミグラス 〜ローストビーフにデミグラスを添えて〜
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日本サブウェイ合同会社 マーケティング本部 本部長の松村絵美里さんサブウェイが11月13日から翌年1月7日にかけて掲げる冬季コンセプト「CHEF’s TABLE　〜今日も特別な日に、サブウェイからのご褒美〜」約2年越しに実現した、サブウェイとハインツのコラボ。「ネクストレベルのサンドイッチ」を目指し、ソースとの相性が抜群のハインツとコラボ写真左から「濃厚カントリーコーンスープ」「シェフズデミグラス 〜ローストビーフにデミグラスを添えて〜」「シェフズホワイト 〜ゴロっとかぼちゃのグラタン仕立て〜」「ゴロゴロ野菜のトマトクラブ」ニュージーランド産コーンを贅沢に使った「濃厚カントリーコーンスープ」シェフズホワイト 〜ゴロっとかぼちゃのグラタン仕立て〜あさりの旨味とさっぱりしたトマトを合わせた「ゴロゴロ野菜のトマト＆クラムスープ」シェフズデミグラス 〜ローストビーフにデミグラスを添えて〜ハインツ日本株式会社 マーケティング＆カテゴリー本部 業務用マーケティング部長の岡部耕二さん約9年前にチーズで知られるクラフト社と合併し、現在は国内で約300の製品を展開。日本独自の企画製品が全体の約8割を占めている約9年前にチーズで知られるクラフト社と合併し、現在は国内で約300の製品を展開。日本独自の企画製品が全体の約8割を占めているハインツの日本での展開は1961年から。最初の製品となったデミグラスソースは、アメリカと日本の一流シェフが協力して開発ハインツにとって、シェフの監修による初めての企業コラボ。「日本のシェフが手掛ける洋風メニューへの協力は新しい挑戦」「会社としても意義あるプロジェクトと考えています」と岡部さんメニューを監修した、ハインツ日本株式会社のシェフ、門倉慶典さんサブウェイの店舗で毎朝焼かれているパンの風味に強いインスピレーションを受けて開発されたという「シェフズデミグラス 〜ローストビーフにデミグラスを添えて〜」門倉シェフがイタリアでの修行中に食べていたピザから着想を得て作られたという「シェフズホワイト 〜ゴロっとかぼちゃのグラタン仕立て〜」「目玉メニューです」と門倉シェフが胸を張る「濃厚カントリーコーンスープ」（左）と「ゴロゴロ野菜のトマトクラブ」（右）サンドイッチと相性抜群「スタッフ全員が1つ1つの商品に込める情熱が、料理人としての私にも響き、大きな支えになった」と語る、門倉シェフ「シェフズデミグラス ～ローストビーフにデミグラスを添えて～」は、デミグラスソースがローストビーフの旨味をしっかりと包み込み、ビーフながらどこか“ぷりぷり”とした新鮮味も感じる、どこか不思議で興味深い味わい「シェフズホワイト ～ゴロっとかぼちゃのグラタン仕立て～」は、最初にかぼちゃのホクホクとした食感がやってきて、その後グラデーションを描くようにグラタンの味へと変化。やがてパンのほのかな甘味を感じさせたあと、全体を包み込むようなまろやかさで満たされる「濃厚カントリーコーンスープ」は、カップをゆすっても表面に波がほとんど立たないほどの濃厚さ。一口飲むとコーンの豊かな香りと甘さが口の中でふんわりと広がる「ゴロゴロ野菜のトマトクラブ」は、見た目とは裏腹に力強い甲殻類の香り。ガツン、とも表現できるほどにパンチの効いた魚介の味わいを、トマトのさわやかな酸味が上手にまとめるあさりのむき身やダイス状にカットされた野菜など、具材もしっかりの「ゴロゴロ野菜のトマトクラブ」。一品料理として楽しめる満足感

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