「知の拠点あいち重点研究プロジェクト Ｖ期」は愛知県による産学官連携の研究開発事業で、大学・研究開発機関等の研究シーズを活用し、県内産業が抱える技術課題を解決し、新技術の開発・実用化や新産業の創出を促進することを目的としています。（挑戦枠： 年間研究費上限3,000万円 × 2年間）
URL：https://www.pref.aichi.jp/press-release/kagaku/juten5-kenkyutema.html
盛田は本プロジェクトにおいて、麹菌や酵母といった醸造用微生物の新たな育種、および日本酒の品質を可視化する評価技術の開発に取り組みます。あまり米を磨かずとも香り高く雑味の少ない日本酒の製造を可能にすることで、製品の高品質化と環境負荷低減（カーボンニュートラル）の両立を目指します。
今後も盛田は、日本酒の競争力強化および日本の醸造文化の持続的発展に貢献してまいります。
◆盛田株式会社について
寛文5年（1665年）に愛知県・小鈴谷村（現：常滑市）において清酒造りを開始して以来、おかげさまで今年で創業360周年となりました。日本の伝統的な発酵技術を生かしたしょうゆ・みそ・料理酒・みりんなどを柱として、つゆ・たれ・飲料など幅広く展開する「食品事業」と、日本酒を主力とした「酒類事業」を中心に展開しています。本社所在地：愛知県名古屋市中区栄一丁目7番34号
URL：http://moritakk.com/
◆株式会社JFLAホールディングスについて
本社所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町一丁目 5 番 6 号 盛田ビルディング代表取締役社長：檜垣 周作
事業内容：乳製品・酒類・醤油・調味料等の製造販売、高級食材・ワイン等の輸入販売、外食フランチャイズ本部の運営及び外食店舗の運営
URL：https://j-fla.com
