11月3日（日）～11月7日（木）の「いいさかなの日」に合わせて、三陸・常磐の水産物の魅力と美味しさを生活者に広く伝えるため、「復興水産加工業販路回復促進センター」（代表機関 全国水産加工業協同組合連合会／代表理事会長 高木安四郎）は、冬の免疫力向上や、冷え・乾燥対策のため、管理栄養士・料理家の長谷川あかりさんのご協力のもと、栄養が豊富で美味しい三陸・常磐の水産加工品を使用した、簡単に作れる3つの健康レシピを紹介します。
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管理栄養士・料理家 長谷川あかりさん
「健康志向」が高い現代では、健康的な食事のために魚介類を取り入れたい人が約75%！栄養価が高く、品質に優れた三陸・常磐の水産加工品なら、調理が簡単で日常の食事に取り入れやすい
近年、消費者の食の志向において「健康志向」が最も多く、魚介類を購入する理由として「健康への配慮」が75%を占めています(グラフ参照)。実際に、オメガ3脂肪酸や魚肉たんぱく質を含む水産物の摂取が健康に良い効果をもたらすことは、様々な研究で明らかになっています。
寒流の豊富な栄養を含む親潮と暖流の黒潮が交差し、大量のプランクトンを発生させる潮目を形成する世界三大漁場を沖に持つ三陸・常磐には、多種多様な海産物が豊富で、職人の加工技術により、品質に優れ、栄養価が高い水産加工品が取り揃えられています。これらの水産加工品は家庭での調理が簡単で、日常の食事に取り入れやすいのが特長です。レシピで使用しているUMIUMA商品は、UMIUMARTや各水産加工業者のオンラインショップから購入することができます。
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農林水産省「食料・農業及び水産業に関する意識・意向調査」 参照：令和5年度 水産白書
管理栄養士・料理家の長谷川あかりさん｜健康的な食生活のために水産加工品を取り入れるのがよい理由
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体調を崩しやすい冬を健康に乗り切るには、免疫力を高める栄養素の摂取が重要です。そんな時には、栄養価が高く調理が簡単で、毎日に取り入れやすい水産加工品を使った料理がおすすめ。水産加工品は、保存性に長けており、ご家庭にストックがあれば都度お買い物に行かなくても、おいしい料理を簡単に作ることができ、下処理済みなので調理の手間も大幅に省ける大変便利な食材です。忙しい毎日でも無理なく健康管理をサポートしてくれる水産加工品には、私も日々助けられています。
今回紹介する3つのレシピには各1点ずつUMIUMA商品を使用しています。UMIUMA商品には三陸・常磐の海の幸のうまみがぎゅっと凝縮されているので、この味を生かしてさらにおいしく健康的に取り入れられるレシピを考えました。福島県相馬市松川浦の香りの高い「乾燥あおさ」は、豊富な食物繊維が腸内環境を整え、免疫機能をサポート。宮城県産の脂の乗った「銀鮭中骨の缶詰」は、カルシウムを効率的に摂取でき、骨の健康を強化します。また、丁寧に手詰めされた岩手県三陸産の「さんまの水煮缶」にはDHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸が豊富で、心血管の健康を支え、さらに冬の乾燥しやすい肌にも内側から潤いを与えます。
手軽に作れる水産加工品を使ったレシピで、健康的な食生活をお楽しみください。
■冬の冷え対策に向けたUMIUMAレシピ
あおさのシーフードカレー
「あおさのシーフードカレー」は、冬の冷え対策と免疫力向上に最適なUMIUMAレシピ。あおさの豊富な食物繊維が腸内環境を整え、免疫機能をサポート。カレーのスパイスが体を内側から温め、血流を促進します。
あおさとカレーの意外な組み合わせで、フライパン一つで簡単ながら、本格的な味わいを生み出します。あおさの持つ豊かな風味と旨みをしっかり楽しめる、体に優しい一品です。
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あおさのシーフードカレー
■材料 （2人分) 調理時間：10分（目安）
あおさ10g
冷凍シーフードミックス1袋(150ｇ)
長ネギ(白い部分)2本分
バター10ｇ
料理酒大さじ2
塩適量
Ａ水300ｍｌ
Ａおろしにんにく1片分
Ａカレー粉小さじ2
Ａ塩小さじ2/3
Ａみりん小さじ2
Ａレモン汁または酢小さじ1
Ａしょうゆ小さじ1/2
紫玉ねぎスライス・カットレモン適量
ごはん2人分
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主材料
■作り方
1.長ネギは粗みじん切りにする。
2.深めのフライパンにバターを中火で熱し、1と塩ひとつまみを加えてしんなりするまで炒める。
3.シーフードミックスを凍ったまま加え、料理酒を加えて水気を飛ばしながら炒める。
4.あおさとＡを加え、煮立ったら味を見て、やや濃いと感じる程度に塩で味を調える。
5.器にごはんを盛り付け、4をかける。紫玉ねぎとカットレモンを添えて完成。
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使用するUMIUMAグルメすてっぱず松川浦乾燥あおさ
水産加工業者：株式会社マルリフーズ
マルリフーズが取り扱っているあおさの原材料「ヒトエグサ」は、食感がよく、香り高いのが特徴です。
購入はこちら：
https://umiumart.jp/products/maruri02
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すてっぱず松川浦乾燥あおさ
■冬の免疫力向上に向けたUMIUMAレシピ
鮭トマトグラタン
「鮭トマトグラタン」は、骨や汁まで丸ごと使える鮭缶を活用し、鮭に含まれるビタミンDとチーズにも含まれるカルシウムを効率よく摂取でき、骨の健康を支える栄養豊富なUMIUMAレシピです。鮭缶が丸ごと入った、クリーミーだけど食べ疲れない、ヘルシーでダイエット中の方もおいしく楽しめる、何度も作りたくなる一品。骨も柔らかいのでそのまま食べられます。アクセントにタバスコをかけるのもおすすめ。
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鮭トマトグラタン
■材料 （1~2人分) 調理時間：15分（目安）
鮭缶1缶
トマト中1個(150ｇ)
玉ねぎ1/2個
バター8ｇ
小麦粉大さじ1
塩適量
みりん小さじ1と1/2
ピザ用チーズ適量
あらびき黒胡椒適量
タバスコお好みで
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主材料
■作り方
1.トマトはざく切りに、玉ねぎは繊維に沿って5mm厚さに切る。
2.フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを加えてしんなりするまで炒める。
3.トマトと塩ひとつまみを加え、トマトから水分が出てくるまで炒める。
4.小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。鮭缶の水分だけを少しずつ加え、トマトをつぶしながら炒め全体を馴染ませる。
5.鮭を骨ごと加えてさらに木べらでつぶしながら炒めたら、塩小さじ1/4とみりんを加えて混ぜ合わせる。
6.とろみがついたら耐熱容器に移し、ピザ用チーズをかけて焼き色がつくまでトースターで焼く。あらびき黒胡椒をふってできあがり。お好みでタバスコをかけていただく。
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使用するUMIUMAグルメ銀鮭中骨 水煮
水産加工業者：気仙沼ほてい株式会社
鮮度良好で脂の乗った宮城県産の銀鮭を使用。
たっぷり身も付いており、美味しく召し上がり
ながらカルシウムも補給できます。
購入はこちら：
https://umiumart.jp/products/kesennumahotei05
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銀鮭中骨 水煮
■冬の乾燥対策に向けたUMIUMAレシピ
さんまと春菊のライムサラダ
「さんまと春菊のライムサラダ」は、DHAとEPAが豊富なさんまの水煮缶が主役の、冬の乾燥に最適なUMIUMAレシピ。DHAやEPAといったオメガ3脂肪酸は心血管の健康をサポートし、冬が旬の春菊の抗酸化作用で免疫力も高めます。
青魚のさんまとライムは香りの相性がよく、ライムの酸味がさんまのうまみを引き立たせます。
作り方はとてもシンプルですが、特別感と存在感があり、どんな食事とも合わせやすいサラダです。
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さんまと春菊のライムサラダ
■材料 （2人分) 調理時間：5分（目安）
さんま水煮缶1個
春菊100ｇ
オリーブオイル小さじ2
ライム小さじ2
塩小さじ1/3
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主材料
■作り方
1.春菊は食べやすい長さのざく切りにしボウルに入れる。
2.1に汁気をきったさんまの水煮と、水煮の汁小さじ2を加える。
3.オリーブオイル、ライム果汁、塩も加え、よく混ぜ合わせる。味をみて塩で調える。
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使用するUMIUMAグルメさんま水煮缶
水産加工業者：株式会社タイム缶詰
厳選した三陸産のさんまを丁寧に下処理し、赤穂の天塩を使い水煮缶にしました。飽きのこないシンプルな味付けで、程よく引き締まった身からは旨みが感じられます。
購入はこちら：https://time-kanzume.co.jp/127/
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さんま 水煮缶
長谷川あかりさんプロフィール
長谷川あかり（はせがわ・あかり）
1996年埼玉県生まれ。料理家、管理栄養士。10歳から子役・タレントとして活動、『天才てれびくんMAX』(NHK教育テレビ、現Eテレ)をはじめ、さまざまな番組に出演する。大学で栄養学を学んだ後、SNSで始めたレシピ投稿が大反響を呼び、現在は雑誌、Web、テレビなどで幅広くレシピ開発を行っている。2024年夏に自身初となるパーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1』(扶桑社)を発売。近著に『いたわりごはん2 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖』(KADOKAWA)、11月20日には最新刊『米とおかず』(光文社)が発売される。
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⒞YAMADA KOJI
「さかなの日」の概要
水産庁は、毎月3日から7日までを「さかなの日」とするとともに、特に11月3日から7日までを「いいさかなの日」として賛同メンバーによる水産物の消費拡大に向けた活動の強化週間に位置付けました。
「さかなの日」に賛同いただいた企業等は、賛同メンバーとして「さかなの日」に水産物の消費拡大に係る取組を実施していくこととしています。
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復興水産加工業販路回復促進センターについて
復興水産加工業販路回復促進センターは、東日本大震災の被災地域における水産加工業等の復興を支援し、販路回復を望む水産加工業等をサポートしています。
その支援の一環として、寒流と暖流が交わる世界三大漁場である三陸・常磐地域から、“うみ”の“うまいもの”を厳選して紹介するサイト「UMIUMA」（https://umiuma.jp/）を運営しています。
■UMIUMARTとは 三陸・常磐の海の幸を、家庭でおいしく、楽しんでもらうための
三陸・常磐の水産加工品専門のECサイト（https://umiumart.jp/）
北は青森から南は千葉まで、水産加工業の皆様が丹精込めて作る水産加工品を生産地から直送で、美味しさそのままでお客様へお届けいたします。
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