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埼玉県戸田市にあるちょっとユニークな飲食店「shitagoya」
サンクジャパン株式会社（本社：埼玉県戸田市、代表取締役：清水 公彦）が運営する「shitagoya（シタゴヤ）」は、曜日ごとに料理人さんが替わり、お料理が変わる、ちょっとユニークな飲食店。
ここでは、独立を目指す料理人さんたちが、それぞれの想いのこもったお料理を提供しております。
「shitagoya」でイートイン型デリカテッセンとして人気を得ている「DELI de goo」が独立し、2025年春に埼玉県戸田市内にお店をオープン予定。「shitagoya」にとって2店舗目の独立開業を果たします。
「shitagoya」にて自身の強みを生かした経営戦略を学び、実践してきた「DELI de goo」にご注目ください！
「DELI de goo」 2025年春、戸田市川岸2丁目にオープン予定！
2024年7月より「shitagoya（シタゴヤ）」を利用している秋元悠高さん（以下、秋元さん）が、2025年春、生まれ育った地元のまち・戸田市川岸2丁目にイートイン型デリカテッセン「DELI de goo（デリデグー）」をオープンします。
秋元さんはアメリカ合衆国ルイジアナ州ニューオリンズにてブラックミュージックとケイジャン料理に魅了され、その後アメリカンダイナーやビアバー等で経験を積みました。
「DELI de goo」のお料理は、大きめにカットされた彩り豊かな野菜と、一つ一つ惜しみなく手間をかけた贅沢な味わいが特徴。何を食べても美味しいと評判のお料理と、実際に目で見て選べる楽しさが人気の理由です。
「shitagoya」ではランチタイムを中心に営業を開始し、徐々にテイクアウトを意識した営業スタイルへとシフト。イベント出店やコラボ営業等を積極的に行うことで、着実に認知度とファンを獲得していきました。
お洒落で美味しいランチを楽しみたい方や、テイクアウトで自宅の食事を華やかに彩りたい方から熱い支持を得ています。
新店舗住所：埼玉県戸田市川岸2丁目5-30
■「DELI de goo」公式Instagram
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DELI de goo営業風景
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お客様が選んで店主がお皿に盛りつけるスタイル
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ランチプレート
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テイクアウトも可能！彩り豊かなデリカテッセンが並ぶ
「DELI de goo」定番の味 ルイジアナカレー「ガンボ」
「DELI de goo」の数ある人気メニューの中でも、定番として多くの方に愛されているメニューが、ルイジアナカレー「ガンボ」。ルイジアナ州を代表するケイジャン料理です。
「ガンボ」とは、フランス語で「オクラ」のこと。香味野菜をペーストになるまでじっくり炒め、小麦粉とバターでゆっくり時間をかけてルウを作ります。トマトやケイジャンスパイスなど様々な具材を鶏や魚介の出汁で煮込み、煮込んでは冷まし、冷めたら再び煮込んで冷ますという工程を繰り返すことで、時間をかけて味をなじませたら完成です。
見た目とは違う上品で繊細な味わいを「DELI de goo」でお楽しみください。
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人気のガンボ
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営業を楽しむ店主秋元さん
「shitagoya」とは？
「shitagoya」を運営するサンクジャパン株式会社は、建物の設計・施工、不動産、経営スクール、飲食等を通じてまちづくりに取り組む会社です。
これまでに飲食店の設計施工を数多く行ってきた中で、開業後、早期廃業を余儀なくされてしまったお客様がありました。閉店や従業員さんのリストラを目の当たりにし、これらの課題を未然に防ぐシステムが必要であると確信。廃業率の高い飲食業界において、最優先すべきは「負けないお店づくり」であるという考えのもと、2023年8月に「shitagoya」をオープンしました。
「shitagoya」は、大工などの職人さんが仕事の下ごしらえを行う場所「下小屋」から名付けられたシェアキッチン型飲食店。料理人さんが独立開業する前に、飲食店経営者としての準備・下ごしらえを経験していただくための場所です。
ご利用は、曜日と時間を固定して営業する「アカデミーコース」と、空いている曜日・時間帯の中から単発で営業できる「チャレンジコース」から選べ、「アカデミーコース」のディナータイムには飲食業界28年のキャリアを持つスタッフがサポートに入り、一人でも始められやすいサポート体制を整えています。
さらに現状の経営状況などの数字も細かく分析、導入しているＰＯＳレジにて取れた客層データにも基づき、経営や営業・サービスに関することなどのフィードバックも月に1回行います。
2023年8月のオープンから約1年半で25件のお問い合わせをいただいており、その内ご利用いただいたのは14組、さらにその中で独立開業をした料理人さんは、DELI de gooさんが3組目です。
料理人さんは、自身の強みを理解し、商品・地域・客層をトータル的に考慮した経営力を身につけることで、「負けないお店」を目指します。
「shitagoya」の施設見学や利用についてのご相談は随時受け付けています。独立開業という大きな夢への第一歩を「shitagoya」から踏み出してみませんか？
■「shitagoya」公式Instagram
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shitagoya
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所在地：埼玉県戸田市本町1丁目10-13
アクセス：JR埼京線「戸田公園駅」徒歩7分
広さ：82平米
席数：24席（カウンター12席、テーブル12席）
お問合わせ・ご相談は、下記宛にメールにてご連絡ください。
担当：飲食室 齊藤 恒(さいとう わたる)
MAIL：saito@cinq-japan.com
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shitagoya店内
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床材を使ったカウンターと本格的な厨房
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光が差し込むハイカウンター
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料理人さんの動線も考えられた厨房
[画像14: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/148813/2/148813-2-1a824b841269459c9d1fdd396df7037d-566x363.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]サンクジャパン株式会社
本社所在地：埼玉県戸田市新曽365-3
電話：048-287-3749
代表取締役：清水 公彦
設立： 2007年5月
事業内容：店舗・オフィス・倉庫・住宅の設計施工、不動産売買及び賃貸の仲介業務、飲食店経営、経営スクール運営
HP： https://www.cinq-japan.com/
