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2013 年に東京銀座に開店以来「ミシュランガイド東京」で星付きのレストランとして掲載され続けている「ドミニク・ブシェ トーキョー」では、フランス・サンテミリオンを代表するグラン・クリュ・クラッセ※「シャトー※・ダッソー」との特別ディナーイベントを、2025 年11 月17 日（月）18 時30 分より開催いたします。この夕べには、ルイ・ロデレールでマーケティングを長年担い、2025 年よりシャトー・ダッソーの総支配人に就任したヴァレリー・ベフ女史（Mme Valerie Befve）をお迎えします。ドミニク・ブシェのエスプリを継承するエグゼクティブシェフ 伊藤 翔 が、シャトー・ダッソーの厳選ヴィンテージと響き合う、一夜限りの特別コースをご提供いたします。美しいマリアージュが生まれる一夜を「ドミニク・ブシェ トーキョー」でぜひお楽しみください。
※グラン・クリュ・クラッセ＝優れたブドウ栽培地として認められた区画
※シャトー＝ブドウ栽培から醸造・熟成・瓶詰めまでを自分たちで行う生産者
シャトー・ダッソー × ドミニク・ブシェ トーキョー スペシャルディナー
日時： 2025年11月17日（月） 18:30開始開催場所： ドミニク・ブシェ トーキョー（東京都中央区銀座1丁目5-6 福神ビル2F）
会費： おひとり様 35,000円（税込・サービス料別）
出演ゲスト： ヴァレリー・ベフ女史（Mme Valerie Befve）
ルイ・ロデレール社で長年マーケティングを担当後、2025年よりシャトー・ダッソーの総支配人に就任。テロワールを尊重し、気品ある味わいを追求する哲学をもとに、サンテミリオンの名声をさらに高めるリーダーとして注目を集めています。
ご予約・お問い合わせ
お電話にて 03-6264-4477 （ドミニク・ブシェ トーキョー）
e-mailにて info@dominique-bouchet.jp
■ 提供ワインChampagne Dominique Bouchet（ドミニク・ブシェ オリジナル シャンパーニュ）
Chateau Dassault 2022（シャトー・ダッソー2022）
Chateau Dassault 2019（シャトー・ダッソー2019）
Chateau Dassault 2015（シャトー・ダッソー2015）
Chateau Dassault 2010（シャトー・ダッソー2010）
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■ コースメニュー（全7皿）
Sale（シャンパーニュのおとも）
Amuse（先付け） - Veloute de Cepes（セップ茸のヴルーテ）
Entree （前菜）-Raviolis de Foie gras - Consomme de Volaille
（フォアグラのラビオリ -コンソメ・ド・ヴォライユ）
Poisson（魚料理） - Matelote d’Anguilles（鰻のマトロート）
Viande（肉料理） - Pigeon rôti - Parmentier de cuisse de Pigeon - Sauce Groseille
（仔鳩のロティ 腿肉のパルマンティエ ソースグロゼイユ）
Dessert（デザート）
Mignardises（小菓子）
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[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/28006/422/28006-422-95afb9f780c2f97b13a5365efee22a3d-3900x2601.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
※料理写真はイメージです
■ シャトー・ダッソーについてフランス・サンテミリオン最大のグラン・クリュ・クラッセのひとつであり、壮麗なシャトーとしても知られるシャトー・ダッソー。若いぶどうを厳選し、テロワール※を最大限に尊重する哲学から生まれるワインは、豊かで気品に満ち、長い余韻を残します。今回のディナーでは、2022年、2019年、2015年、2010年の各ヴィンテージを通して、その多層的な魅力をご体感いただけます。
※テロワール＝栽培する土壌
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本スペシャルディナーは、メゾン・ジェリコのご協賛のもと開催いたします。
Dîner special Chateau Dassault organise en partenariat avec la Maison Gericot
ドミニク・ブシェ トーキョー / Dominique Bouchet Tokyo進化するクラシック
フランスにて「ミシュランガイド3つ星」のレストランで総料理長を努めたシェフ、ドミニク・ブシェが2013年より銀座にオープンしたレストラン。伝統の継承をテーマに、昔ながらのフランス料理を現代風に再構築。いわば“進化するクラシック”。日本の地に敬意を払い、国産食材を取り入れ四季も表現しています。フランス料理の王道ながらも軽やかさを備え、繊細なワインとのマリアージュをご堪能いただくにふさわしい、味わい深いフランス料理を提供しています。
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/28006/422/28006-422-53e45bb6c8301ad13d879195e4784cbb-3900x2630.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
住所：東京都中央区銀座 1-5-6 福神ビル2F
TEL： 03-6264-4477
営業時間：ランチ 12:00～15:30
（ラストオーダー 13:30）
ディナー 18:00～23:00
（ラストオーダー 20:00）
定休日：水曜日
[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/28006/422/28006-422-08f89e2c26a54feed6425f411673e0b4-1500x1088.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
周辺地図
【会社概要】
社名：株式会社 DBT（株式会社焼肉坂井ホールディングスグループ会社）
代表：代表取締役社長 高橋 仁志
〒104-0045 東京都中央区築地2-10-6 Daiwa築地駅前ビル10F
TEL ： 03-5565-2040 FAX ： 03-5565-1696
事業内容：飲食店（フランス料理店）
ドミニク・ブシェ トーキョー HP https://www.dominique-bouchet.jp/
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/28006/422/28006-422-40e39c4fef499d4edab393f0c2f67749-520x284.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ HP https://www.lescopains.jp/ （関連ブランド）
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