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「比叡ゆば」は 株式会社比叡ゆば本舗ゆば八 の登録商標です。
「白木屋」「魚民」「笑笑」などを全国に展開する株式会社モンテローザ（本社：東京都杉並区、代表取締役：大神輝博）は、2025年10月30日（※1）から、全国の「千年の宴」（※2）のグランドメニューをリニューアルし、新メニューの販売（※3）を開始します。千年の宴では、個室タイプのプライベート空間で、ゆっくりとお食事が楽しめます。炭火焼き料理（※4）や湯葉豆富料理を中心に、素材を活かした和食メニューや自慢の創作メニューを多数用意しています。
さらに、夜の時間帯に“定食スタイル”でお食事をしっかり楽しむことができる「夜定食（よるていしょく）」シリーズを今回新たに投入しました。その他、新しくなったメニューの一部をご紹介します。
（※1）グランドメニューの変更は10月30日～11月5日の期間で行います。店ごとに変更日が異なります。詳しくは、ご利用予定の店舗に直接お問い合わせください。
（※2）「千年の宴」のほかに、「⽵取酒物語」「月の宴」「福福屋」業態を含みます。
（※3）店舗によって販売価格が異なります。詳しくは、ご利用予定店舗のメニューをご確認ください。（各店舗のメニューは当社ＨＰで閲覧が可能です。）
（※4）消防法により、「炭火」を取扱っていない店舗が一部ございます。
［厳選素材］素材と向き合う。手仕事が生む、豆富の真味（しんみ）。
千年の宴では、素材の味を生かす”和食の美しさと味”を追求してきました。今回のグランドメニューのリニューアルでは、「比叡生湯葉の御造り」や店舗仕込みの「冷やし手作り豆富」など、味わいも見た目も上質に進化しました。
■「比叡生湯葉の御造り」
ゆば発祥の地 比叡山延暦寺から、その名を冠することを許された、味を極める「比叡ゆば」をご賞味ください。
■「冷やし手作り豆富」
豆富は、ミネラル分を含んだ「藻塩にがり」を加えることで、［秋田リュウホウ大豆］と［青森オオスズ大豆］の二つの国産大豆本来の旨味を更に引き出しています。
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冷やし手作り豆富 528円（税込581円）、比叡生湯葉の御造り598円（税込658円）
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手作り豆富の肉豆富 698円（税込768円）
店舗仕込みの“豆富”のなめらかな口当たりと、お肉と出汁の旨味と香りが絶妙に口の中でマッチする「手作り豆富の肉豆富」は、新たな“看板メニューとなりうる一皿”として登場します。
店舗によって販売価格が異なります。
～プレミアムを愉しむ～
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黒毛和牛炭火焼ステーキ 2,698円（税込2,968円）
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馬肉のカルパッチョ～会津味噌添え～ 1,898円（税込2,088円）
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桜うまトロの中巻き 898円（税込988円）
居酒屋が提案する、新しい“夜の定食”スタイル。
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黒毛和牛炭火焼ステーキ定食 2,980円（税込3,278円）、まぐろ二種丼ミニうどんセット 1,080円（税込1,188円）、青森サーモン丼ミニうどんセット 1,080円（税込1,188円）
また、近年高まりを見せている“一人でもしっかりと食べたい”というニーズにお応えするため、千年の宴では「夜定食」シリーズをスタートします。黒毛和牛を炭火（※5）で焼き上げる「黒毛和牛炭火焼ステーキ定食 2,980円（税込3,278円）」や、“丼ぶり”と“麺”を両方楽しむことができる「青森サーモン丼 ミニうどんセット1,080円（税込1,188円）」「まぐろ二種丼 ミニうどんセット1,080円（税込1,188円）」を用意し、夜のお食事を贅沢に彩ります。
（「青森サーモン」はトラウトサーモンです。）
その他にも千年の宴が贈る自慢の新グランドメニューから、一部をご紹介します。
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エビマヨの具沢山サラダ 748円（税込823円）
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クリームチーズの西京漬けとチャンジャのブルスケッタ 648円（税込713円）
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燻製合鴨カツ 688円（税込757円）
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揚げたて豆乳どーなつ 458円（税込504円）
店舗によって販売価格が異なります。
千年の宴は、これからもお客様の“心を満たす一皿”と、“くつろぎのひととき”を大切に。豆富や湯葉を使ったお料理を中心に、日本の食文化の豊かさを伝え続けるとともに、新しい和食の形を発信してまいります。
上記以外にも“新メニュー”を多数取り揃えていますので、この機会に是⾮、お近くの当社店舗をご利用ください。当社ホームページにメニューを掲載しておりますので、詳しくはそちらをご覧ください。
会社概要
企業名：株式会社モンテローザ
代表者：代表取締役 大神 輝博
所在地：東京都杉並区梅里1-21-15
事業内容：飲食事業を中心とする傘下子会社の経営管理
URL：https://www.monteroza.co.jp/company/profile/?utm_source=prtimes
