西友では、野菜が苦手な子でもおいしく食べられるメニューを考案、80％以上の支持を受けたレシピを公開する「KIDS LOVE VEGETABLES」を2019年11月5日からスタートしました。そのドキュメンタリー動画の撮影現場を取材しました。
小さい子のいる家庭で悩ましいのが、なかなか野菜を食べてくれないこと。野菜が苦手な理由は様々ですが、栄養のバランスを考えれば、できれば食べて欲しいところです。でも、無理強いすると逆効果になってしまいかねません。
西友は、そんな悩み解消の力になれれば……と、新たな食育プロジェクトとして「KIDS LOVE VEGETABLES」をスタート。野菜が苦手でも、無理なくおいしく食べてもらえる野菜料理のレシピを考案し、それを店頭やネットで提供するプロジェクトです。
レシピ開発には、料理家・フードスタイリストの黄川田としえさんが協力。野菜のおいしさを生かしつつ、こどもの好む味付けや、見た目や形状の工夫、食感や食べやすさも考慮して検討していきました。
テーマとなったのは、ニンジンとブロッコリー。どちらも通年スーパーで入手できる野菜ということと、苦手な子が多い、ということで選ばれました。
完成した料理を幼稚園児に試食してもらい、その中で80％以上の支持を得たものを野菜嫌い克服レシピとして、店頭やネットで提供します。これは、西友のプライベートブランド「みなさまのお墨付き」での商品開発と同じようなプロセスだといえます。
野菜料理の検証が行われたのは、東京都内の幼稚園。園児113名を対象に実食してもらい、おいしかったかどうかを投票してもらいます。この様子はドキュメンタリー動画としても撮影されます。
検証で提供されたのは、ニンジン料理の「にんじんと胡麻の炊き込みご飯」「にんじんの春巻き」「にんじんとチーズのカリカリ焼き」。ブロッコリー料理の「ブロッコリーのチーズカレー炒め」「ブロッコリーボール」「ブロッコリーポテサラ」の計6品です。
園児たちには料理を1品ずつ、スプーンに小分けした形で提供します。食べ終わって、おいしかったかどうかスプーンを置いてもらって、その数で支持率を判定する仕組み。
さっそくメニューが提供されます。料理の見た目も大事な要素。かわいらしい見た目に喜ぶ園児の姿が見受けられました。
実食して味見する様子は大人顔負け。しっかり味を分析している様子です。
食べ終わって、周りのお友達と感想を言い合う姿も。園児たちも真剣に判定してくれている感じが見られました。
また、撮影しているカメラに「全部食べちゃった！」とアピールする子もいて、撮影も楽しんでいる様子です。
みんなが食べ終わったタイミングで、判定に入ります。おいしいと思ったか、それともお気に召さなかったか、色分けされたテーブルに園児たちがスプーンを持ち寄ります。
園児たちのシビアな判定を経た結果は、以下の通りとなりました。
・にんじんと胡麻の炊き込みご飯：約97％
・にんじんの春巻き：約90％
・にんじんとチーズのカリカリ焼き：約90％
・ブロッコリーのチーズカレー炒め：約88％
・ブロッコリーボール：約87％
・ブロッコリーポテサラ：約78％
残念ながら「ブロッコリーポテサラ」は、わずかに80％に届きませんでしたが、それでも非常に近い支持率。これらのレシピは支持率と一緒に、店頭でのレシピカード、そして特設サイトにて公開されることになりました。
また、一部の店舗では西友野菜料理の試食コーナーも設置。開発された野菜料理を実際に味わって、動画と同じように投票することもできます。
野菜料理のレシピと作り方動画、そして検証の様子を紹介したドキュメンタリー動画「80％のこどもが認めた野菜料理 西友 KIDS LOVE VEGETABLES」は、西友の「KIDS LOVE VEGETABLES」特設サイトで見ることができます。
取材協力：合同会社 西友
（取材・撮影：咲村珠樹）
