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白い部分は全て脂。
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つなぎ目に向かって細かく切るのがおススメ。かすうどん1人前なら6切れ程度で問題なし。沸騰したお湯に続々投入。冷凍うどんは事前にレンチンがおススメ。ホルモンは皮部分の火を通すことが重要。作り方はいたってシンプル。うどん鉢へ移し替え。薬味としてネギと七味をトッピング。遂に完成。いただきま～す。椎茸にしか見えなかった油かすも立派なホルモン。油かすを確保するため、最寄りの「スーパー玉出」に急行した筆者。初見だと遊技施設にしか見えない外観。知る人ぞ知る大阪のローカルフード「かすうどん」。小容量で販売している兵庫・尼崎にある「スーパー玉出」。うどん、油かすに関西風のうどんスープの素を用意した筆者。首都圏でも販売されている「ヒガシマル　うどんスープ」。関西以外でも関西風うどんスープが作れるスグレモノ。パッと見は椎茸にしか見えない外見。でもホルモンなんです。白い部分は全て脂。

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