株式会社Goals（本社：東京都港区、代表取締役社長：佐崎 傑）が飲食店向けに提供している「HANZO 人件費」は、康正産業株式会社（所在地：鹿児島県鹿児島市、代表取締役：肥田木 康正、以下 康正産業）で導入が開始され、2025年5月から「ふぁみり庵はいから亭」「寿司まどか」合計44店舗にて利用が開始されます。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/83706/67/83706-67-17faa517fb56fe76df54de144a9cd393-1920x1280.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
飲食店舗における人件費率は30%程度が適正とされていますが、店舗ごとに人手の過不足や、売上傾向の違いなど店舗ごとの事情を考慮する必要があります。
康正産業では、人件費の増減に対して全社で統一された管理指標が確立されておらず、店舗・エリア別で分析手法が異なることで、全体の改善に向けた分析や議論がしにくいことに課題を抱えていました。
今回導入された「HANZO 人件費」は、康正産業の主力業態である「ふぁみり庵はいから亭」「寿司まどか」合計44店舗の売上や労働時間のデータを可視化・統合的な分析をした上で、店舗別に最適化された人員数のモデルを自動で作成します。本部と店舗間で統一された評価基準が確立され、1時間単位での詳細な課題把握ができます。
また売上や客数の予測、必要な人員数の算出をAIが行うため、店舗においても属人的にならない人員配置を可能にします。
「HANZO 人件費」はデータに基づく店舗運営を実現し、さらなる店舗数拡大時においても、円滑に人件費管理を可能にする基盤作りを支援します。
■HANZO 人件費
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/83706/67/83706-67-9aac6c967bd634fe6a9a66a3bf092861-3900x2925.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
AIが45日先までの売上予測をもとに、時間帯別の来客数予測や必要な人員数、労働時間目安を提案します。人員過不足がないシフトの作成に活用できる他、月次の売上計画も店長のスキルを問わず適切な算出を可能にします。
■康正産業 会社概要
会社名：康正産業株式会社
所在地：鹿児島県鹿児島市与次郎1-9-7
代表者：代表取締役 肥田木 康正
設立：昭和45年
事業内容：飲食店・レストランチェーンの経営・不動産賃貸業
企業URL：https://www.kousei-grp.co.jp/
■Goals 会社概要
会社名：株式会社Goals
所在地：東京都港区芝5-3-2 +SHIFT MITA3F
代表者：代表取締役社長 佐崎 傑
設立：2018年7月
事業内容：外食企業向け業務支援クラウドサービスの開発・販売・運用支援
企業URL：https://goals.co.jp/
