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アートとカルチャーが息づく東京・下北沢に、ベーカリー業界の常識を覆す100%ヴィーガンベーカリー「TOKYO VEGAN BAKES（トーキョーヴィーガンベイクス）」が誕生。
「TOKYO VEGAN BAKES」は、東京を代表する2つのヴィーガンベーカリーブランド、Te cor gentil (テコールジャンティ) と Universal Bakes (ユニバーサルベイクス) の出会いから始まりました。
かつて競合とされていた両ブランドは、「日本から世界へ」という大きな志のもとに手を取り合い、技術と経験を持ち寄ることで、これまでにない新たなフードカルチャーを創出することを決意しました。
店内の様子
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木の温もりを感じる天井と柔らかな自然光に包まれた店内は、心地よく過ごせる空間。オレンジを基調としたカウンターや什器が、並べられたパンの彩りを引き立て、明るく親しみやすい雰囲気を演出しています。シンプルで開放感のあるデザインの中に、自然体で過ごせる居心地のよさを大切にしたお店となっています。
10/1 (水)より、販売開始の“秋限定”新作商品
秋の味覚をぎゅっと閉じ込めた、この季節限定の新作ヴィーガンパン。旬の素材を使った、秋だけの贅沢な味わいを堪能ください。
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かぼちゃの生ドーナツ
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秋のバターサンド (黒ゴマ・さつまいも)
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黒糖マロンベーグル
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モンブランデニッシュ
人気定番商品
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タンドリーチキンサンド
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ピスタチオクロワッサン
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あんバター
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たまごサンド
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ソイミルクパン (チョコ)
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チーズベーグル
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クロワッサン
店頭には、クロワッサンやベーグル、季節のフルーツを使ったデニッシュなど、彩り豊かなパンがずらりと並びます。香ばしい香りとともに、見た目にも楽しいラインナップは、選ぶ時間さえも心躍るひとときに。思わず「これがヴィーガン？」と驚くほど一つひとつ素材にこだわったパンは、毎日の食卓を特別に彩ります。
TOKYO VEGAN BAKES シェフ紹介
パンデ・キラン1976年12月1日、ネパール出身。1995年よりカトマンズの「Le Bistro」にてマネージャーを務め、2001年から大阪・岸和田の「Boulanger Chansonnier」でベーカーとして経験を積む。2006年には大阪「Cante Grande ベーカリー」でスーシェフを務め、2008年～2019年の11年間にわたり大阪・吹田の「Pan de Kiran」をオーナーシェフとして経営。2020年からは「Bienvert Bakery」（道の駅ひたちおおた）でシェフを務め、2024年には東京・表参道「Bartizan Bread Factory」でその腕を発揮。2025年より東京・麻布十番「Tecor gentil」にてマスターベーカーを務めている。
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シェフ インタビュー
―― 仕事のやりがいについてたくさんの人に喜んでもらえることが一番のやりがいです。お客様が食べた瞬間に笑顔になってくれる、その瞬間が本当に嬉しいですね。今回の2号店オープンも、より多くの方に私たちのつくる最高のパンを届けられるチャンスだと思っています。
―― 今後の目標について
会社をもっと大きくしていきたいという思いがありますし、自分なりに会社にしっかりと貢献していきたいです。料理は一人で成り立つものではなく、チームのみんなと工夫を重ねながら一緒に成長していければと思っています。
―― 現状の課題を感じる部分は？
正直に言うと、まだ知名度が足りないと感じています。パンのクオリティには自信がありますが、それを知っていただく機会が十分ではない。だからこそ、これからは“知っていただくこと”にも力を入れていきたいですね。宣伝や発信を通して、TOKYO VEGAN BAKESの存在をもっと広く伝えていければと思っています。
―― 2号店「TOKYO VEGAN BAKES」への想い
2号店は、新しい挑戦の始まりです。お客様に“また来たい”と思っていただけるよう、味やサービスはもちろん、居心地のよさにもこだわっていきます。料理を通じてたくさんの笑顔を生み出し、地域に愛されるお店へと育てていきたいです。
店舗情報
店舗名：TOKYO VEGAN BAKES (トーキョーヴィーガンベイクス)
所在地：〒155-0031
東京都世田谷区北沢3丁目19−20 reload内 2階 10区画 (下北沢駅より徒歩4分)
営業時間：10:00～18:00
定休日：月曜日・火曜日
Instagram： @tokyoveganbakes
https://www.instagram.com/tokyoveganbakes/
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株式会社N Vec
“ VEGAN is not a trend ー it’s the future. ”
N vecは、このビジョンを掲げ、ヴィーガンを一過性の流行ではなく、未来のスタンダードとして広げていくことを目指しています。食の多様性や環境への配慮が求められる今、私たちは“選択肢のひとつ”としてのヴィーガンではなく、“当たり前”のライフスタイルへと変えていく存在でありたいと考えています。持続可能な地球を守り、すべての人が笑顔で生きられる未来のために。N vecは、明るく元気な地球を次世代へつなぐ道を切り拓いていきます。
