羽田エクセルホテル東急（東京都大田区、総支配人：神田篤）では、2024 年 11 月 1 日(金)～12月31日(火)の期間、カフェ＆ダイニング「フライヤーズテーブル」(2階)にて、「青森フェア」を開催いたします。
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詳しくはこちら https://www.tokyuhotels.co.jp/haneda-e/restaurant/plan/121781/index.html
料理長・滝本が現地を訪問し、その土地の食材をコース料理やパスタで提供する恒例企画。今回は青森県に焦点をあて、青森県産りんごの「はつ恋ぐりん」や「下北短角和牛」などを使用した料理をご提供いたします。
本フェアでは、ランチ・ディナーコースを始め、アラカルト料理などをご用意。
ランチコースの前菜には「青い森紅サーモン」を使用。その名の通り紅色の美しい身は柔らかく、控えめな脂のりで、さっぱりとした食感が特徴。マリネした青い森紅サーモンを炙ることによって香りが引き立つように仕上げました。また、ランチ・ディナーショートコースのメインはお好きなお料理をお選びいただけます。中でも料理長おすすめは「青森シャモロック」のガランティーヌ仕立て。もも肉とむね肉をローストし砂肝とピスタチオを合わせてムース状にして、蒸し焼きにしました。付け合わせには、生産量日本一を誇る「青森県産ごぼう」をご用意。ごぼうの香りやシャキシャキとした食感をお楽しみください。アラカルトでは、青森の「陸奥湾産ムール貝」と「青い森紅サーモン」を使用したトマトクリームペンネが登場。トマトクリームにムール貝の汁を入れ魚介風味に仕上げました。
羽田エクセルホテル東急は羽田空港第２ターミナル直結のため、飛行機での出発前や到着後のご利用にも大変便利です。ご家族やご親族、ご友人と青森の魅力あふれる「食」をこの機会に是非お楽しみください。
《フェア概要》
■期間 2024年11月1日(金)～12月31日(火)
■メニュー
ランチコース
シェフズランチコース 5,600円～
[時間] 11:30～15:00（L.O.14:00）
[内容] 前菜／スープ／メイン／デザート／パン／コーヒー又は紅茶
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青い森紅サーモンのマリネ 八角とコリアンダー風味 ディジョンマスタードのビネグレット
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青森シャモロックのロティ― ガランティーヌ仕立て 青森県産牛蒡のフライ添え
ディナーコース
シェフおすすめディナー
［時間］ 17:30～23:00（L.O.20:00）
［内容］
〇ショートコース 7,600円
前菜／温前菜／メイン／デザート／コーヒー又は紅茶
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龍飛岬マツカワガレイのソースボンファントリュフ風味
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はつ恋ぐりんとフロマージュブランのヴェリーヌ タタン風シナモンのアイスと共に
〇フルコース 13,000円
前菜／温前菜／魚料理／メイン／デザート／コーヒー又は紅茶
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アラカルト（ランチ・ディナー共通）
［時間］ ランチ 11:30～15:00（L.O.14：30）／ディナー 17:30～23:00（L.O.22:30）
［内容］ 陸奥湾産ムール貝と青い森紅サーモンのトマトクリームペンネ 2,200円／青森県産帆立と茸のなんばん漬けのペペロンチーノ 2,400円 ／津軽豚のパンチェッタと青森県産長芋と椎茸のマファルディーネ 2,000円
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※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
※表示料金はサービス料12％・消費税10％が含まれております。
※食物アレルギーの方は、予めスタッフにお知らせください。
※写真はイメージです。
※法律によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供は一切お断りいたします。
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羽田エクセルホテル東急 概要羽田空港第 2 ターミナルに直結した前後泊利用に大変便利なホテルです。
フライヤーズテーブルではお食事のみのご利用も承っております。
所在地：東京都大田区羽田空港3-4-2
（羽田空港第2ターミナル2階出発ロビー直結）
https://www.tokyuhotels.co.jp/haneda-e/
【お客様からのお問い合わせ先】
カフェ＆ダイニング「フライヤーズテーブル」（10：00～19：00）
TEL: 03-5756-6000（代表）
