株式会社Mr. CHEESECAKE（本社：東京都港区 代表取締役：田村浩二）は、香ばしい香りと、ムースのように淡い口溶けが特長の「RICH TIRAMISU（リッチティラミス）」の秋限定フレーバーとして、チャイのスパイシーで香り豊かな味わいを表現した「RICH TIRAMISU Chai（リッチティラミス チャイ）」を、2024年11月3日（日）～11月4日（月・祝）の2日間、公式オンラインストア限定で販売します。
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Mr. CHEESECAKEは、バニラ・レモン・トンカ豆が生み出す、甘く爽やかな香りのチーズケーキや、香ばしい香りと、ムースのように淡い口溶けが特長のティラミスなど、レストランデザートのような濃厚かつ儚い口溶けを楽しめるスイーツをお届けしています。
今回登場する「RICH TIRAMISU Chai」は、冷たい生クリームに加えてから火にかけ、丁寧に抽出したウバ茶の香りに、シナモンの甘さとカルダモンの爽やかさ、クローブの香ばしさをバランスよく組み合わせることで、チャイの味わいやスパイシーな香りを引き立たせた秋限定フレーバーです。
吹く風が少しひんやりして、秋が深まるのを感じる季節。口に入れた瞬間、チャイのスパイシーな味わいと豊かな香りが広がるティラミスとともに、気持ちほぐれる穏やかなひとときをお楽しみください。
シェフ田村より
今の季節をより楽しんでいただけるようなティラミスを作りたいと考え、チーズケーキのフレーバーにも使用したことがあり、秋らしい色味やイメージを持つチャイを使用したフレーバーを開発しました。ティラミス全体に対してのスパイスの配合量にこだわり、チャイの特長的な風味がしっかりと感じられながらも、スパイスの癖が強くなりすぎない、バランスの良い味わいに仕上げています。
今回、チャイに使用する紅茶には、世界三大茶葉のひとつであるウバ茶を選びました。柑橘系の香りを強く感じるアールグレイに比べて、ウバ茶はミルクに煮出したときに味が抽出されやすく、紅茶本来の旨味や渋味をしっかりと感じることができるためです。
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※画像はフレーバーのイメージです
スパイスには、シナモン、カルダモン、クローブを使用。生地とクリーム、生地に染み込ませるシロップ、そしてケーキの上のパウダーにもスパイスを使用し、どこを食べてもチャイならではのスパイシーな風味を感じられるように仕上げました。
イタリアンメレンゲを使用しているリッチティラミスは、チーズケーキよりも軽やかで淡い口溶けなので、より香りを感じやすくなっています。そのため、シナモンの甘さやカルダモンの爽やかさ、クローブの香ばしさがバランス良く組み合わさって生み出される、重層的な味わいと心地よく続く香りの余韻を、より印象的に楽しんでいただけると思います。
少し肌寒いこの季節。秋らしいチャイの香ばしい香りとスパイシーな香りをまとったティラミスとともに、秋の訪れを感じるひとときをお過ごしください。
公式オンラインストア販売概要
販売期間：2024年11月3日（日）10:00～11月4日（月・祝）23:59
URL：https://mr-cheesecake.com/
*在庫がなくなり次第、販売終了となります
*Mr. CHEESECAKE グランスタ東京店とポップアップストアでの販売はございません
製品概要
◆RICH TIRAMISU Chai
ムースのように淡い口溶けのティラミスに、チャイのスパイシーで香り豊かな味わいを表現したフレーバー。冷たい生クリームにウバ茶を加えて火にかけ、香りを丁寧に抽出。シナモン、カルダモン、クローブは、焦がしバターや生クリームとともに加熱することでスパイシーな香りをより一層引き出しました。生地、クリーム、生地に染み込ませるシロップそれぞれにスパイスを使い、シナモンの甘さ、カルダモンの爽やかさ、クローブの香ばしさをバランスよく組み合わせることで、チャイの味わいを引き立たせています。ウバ茶の旨味とスパイスの豊かな香りを、ティラミスの淡い口溶けとともにご堪能ください。
￥4,536（税込）
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Mr. CHEESECAKEとは
フレンチレストラン出身のシェフ田村による感性と確かな技術でこれまでにない食感、香り、味を実現。バニラ・レモン・トンカ豆が生み出す、甘く爽やかな香りのチーズケーキや、香ばしい香りと、ムースのように淡い口溶けが特長のティラミスなど、レストランデザートのような濃厚かつスッと溶ける儚い食感を楽しめるスイーツをお届けしています。
URL：https://mr-cheesecake.com/
公式MAIL MAGAZINE：https://mr-cheesecake.com/pages/mail-magazine
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■シェフ・田村 浩二 プロフィール
神奈川県三浦市生まれ。新宿調理師専門学校を卒業後、乃木坂「Restaurant FEU（レストラン フウ）」にてキャリアをスタート。ミシュラン二ツ星の六本木「Edition Koji Shimomura（エディション・コウジ シモムラ）」の立ち上げに携わる。表参道の「L'AS（ラス）」で約3年務めたのち、渡仏。World's 50 Best Restaurants 2019 の1位を獲得したミシュラン三ツ星のフランス南部マントン「Mirazur（ミラズール）」、一ツ星のパリ「Restaurant ES（レストラン エス）」で修業を重ね、2016年に日本へ帰国。2017年には、世界最短でミシュランの星を獲得した「TIRPSE （ティルプス）」のシェフに弱冠31歳で就任。 World's 50 Best Restaurants の「Discovery series アジア部門」選出、「ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞」を受賞。 現在はMr. CHEESECAKEの他、複数の事業を手掛ける事業家として活動。
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