“広島を世界一美味しく牡蠣が食べられる街へ” を目指して2019年より活動する「牡蠣食う研」は、この秋で発足5周年を迎えます。10月には、地域での継続した取り組みが認められ、「2024年度グッドデザイン賞」を受賞いたしました。これを記念し、11月23日（祝）に「牡蠣ファン感謝デーin広島エキニシ」、前日22日（金）の各店営業時間中に「牡蠣ファン感謝デーイブ」を実施いたします。
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牡蠣の日に開催！エキニシ24店舗で「はしご牡蠣」して賞品を当てよう
牡蠣ファン感謝デーin広島エキニシ
【日時】11月23日（祝）13時～17時
※22日（金）はプレイベント「牡蠣ファン感謝デーイブ」として各店舗の営業時間内に実施
【場所】JR広島駅西側 エキニシエリア（南区上大須賀町）
毎年11月23日は「牡蠣の日」。勤労感謝の日でもあるこの日、栄養満点の牡蠣で疲れを癒して貰おうと、全国漁業協同組合連合会により制定されました。「牡蠣食う研」では、11月22日（金）・23日（祝）、2日間限定の「はしご牡蠣」イベントを開催いたします。期間中に参加店で牡蠣料理を食べた数に応じて、牡蠣にまつわるプレゼントが当たるシールラリーに参加できます。
※当イベントは広島県「おいしい！広島」プロジェクトの一環として実施されます。広島県では、多様な主体とともに、県内外の人々に、”美味しさの宝庫”である広島の魅力をさらに高め、その魅力を発信しています。
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１．参加飲食店24店舗による「はしご牡蠣」メニューラインアップ
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□ 広島らーめんたかひろ／牡蠣らーめん
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□ 鉄板居酒屋みやゆう／牡蠣バター焼き
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□ 居酒屋ガラパゴ／牡蠣しゃぶ
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□ 広島赤焼えん 駅西本店／殻付き牡蠣の鉄板蒸し焼き
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□ EARTORY 旅Bar&Dining／牡蠣のアヒージョ
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□ あとり酒店／殻付き生牡蠣
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□ すみびのジョー／殻付き焼牡蠣
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□ フワトロ／牡蠣とほうれん草のバター焼き
□ 瀬戸海人 広島駅西店／牡蠣のスープカレー
□ イタリアンのごはんやさん CITAN／広島牡蠣と安芸高田玄米のリゾットリボリータ～牡蠣の旨味を吸い込んだ玄米のスープリゾット～
□ 広島駅西居酒屋 りんごの木／似島堀口さんの牡蠣の衣揚げ油淋ソース
□ RED DRAGON. 廣島餃子工場直営餃子専門店／まるで生牡蠣自家製ラー油添え
□ やきとん宮ちゃん
□ エキニシ海鮮スタンドうみの介
□ 瀬戸内バルfuus。
□ Bistro Bocco
□ アメニモマケズ
□ 酒と辛味 のそのそ
□ 立ち飲みドラ☆キチ
□ ビストロ食堂 Bonappetit
□ オルタナ
□ エキニシ天のすけ
□ サンゴ
□ スミバコ
2．牡蠣料理を食べた数に応じて抽選で「牡蠣的（かっきてき）アイテム」プレゼント
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□ 牡蠣食う研とお揃い！牡蠣×レモン柄シャツ／レモン柄ソックス
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□ 「The World is My Oyster」オイスターマルシェバッグ
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□ 「HIROSHIMA NEIGHBORLY BREWING」クラフトビール3本セット
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□ 「千福」が造った牡蠣に合う酒「カキシュワ」とエキニシ限定酒「エキニシ」セット
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□ 「三谷製菓」牡蠣もなか味噌汁3個セット
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□ 「江崎グリコ」の牡蠣に合うおつまみ詰合せ（牡蠣チャーム付き）
３．牡蠣食う研の仲間たちによる試食と物販（23日のみ）
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□ 牡蠣をテーマにしたアパレルブランド「meme./牡蠣人」「OYSTER COLOR」物販
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□ 無印良品の広島事業部限定商品「ひろしま牡蠣チャウダー」試食（先着200名）・販売 □「千福」ノンアルコール飲料プレゼント（先着50名）
４．呉市音戸から牡蠣生産者「音戸海産」来場
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エキニシ内「フワトロ」前（南区大須賀町１０−７）に、呉市の牡蠣生産者「音戸海産」より栗原単さんが登場。自慢の牡蠣を使った牡蠣料理を提供します。
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■「おいしい！広島」について
「おいしい！広島」プロジェクトは、「広島が美味しさの宝庫である」というブランドイメージの向上を目指し、広島ならではの多彩な食の魅力を磨き発信していくことで、広島の食文化の発展的継承につなげていく取組です。
■「牡蠣食う研」について
牡蠣の生産量・１人あたりの消費量が全国１位の広島県。冬季、県外からの観光の誘客にも、牡蠣は大きな役割を果たすポテンシャルを持っています。しかし、広島県民にとっての牡蠣は「家で食べるもの」「贈答用のもの」という文化が強く、「お好み焼」などと比べると、牡蠣が楽しめることを謡った飲食店が少なかったり、広島県内にある「魅力的な牡蠣生産者」の存在が伝わりにくい、といった課題も抱えています。そこで広島県（2020年より広島県観光連盟）では、「広島を世界一おいしく牡蠣が食べられる街」にすることを目指し、牡蠣生産者や料理人などから成る牡蠣のスター集団「牡蠣食う研」を2019年10月に設立いたしました。
研究成果第一弾としての「白いカキフライ」の開発をはじめ、牡蠣をデザインに生かしたアパレル開発や、広島駅西側「エキニシ」エリアでの「はしご牡蠣」キャンペーン、春牡蠣の美味しさを普及するための「ひろしま春の牡蠣まつり」など、広島の宝である牡蠣をアップデートするさまざまな取り組みを行ってまいりました。この継続的な取り組みが評価され、「2024年度グッドデザイン賞」（「地域の取り組み・活動」部門）を受賞しています。開設5周年となる今年も、各分野のスペシャリスト達が力を合わせ、賛同してくれる仲間を増やしながら、広島の牡蠣の魅力をアップデートしてまいります。
- 「牡蠣食う研」公式サイト：https://kakikuken.com
- Facebook：https://www.facebook.com/kakikuken
- Twitter：https://twitter.com/kakiku_ken
- Instagram：https://www.instagram.com/kakiku.ken
- 広島県営SNS「日刊わしら」：https://washira.jp/hiroshima-kakikuken
■今後の展望について
「牡蠣食う研」の研究は“オープンソース”を原則とし、牡蠣にまつわるさまざまなコト・モノ・意識をアップデートして広島県内に“実装”することで、観光客誘致に繋げていきます。広島県民の牡蠣に対する意識の変化と、牡蠣を県外へおすすめする行動を促すため、牡蠣の魅力を強化していきます。
