一般社団法人日本豆腐マイスター協会（ https://mytofu.jp/、愛知県半田市/代表理事 磯貝 剛成）は、国内初の豆腐チャート『お取り寄せできる！全国のおいしい豆腐チャート（Japan tofu chart）2025 Ver.1』を作成・公表しましたのでお知らせいたします。
豆腐チャートは、「豆腐の選び方がわからない」という消費者の声に応えるべく、それぞれの豆腐の特徴を固さ、味の濃さ、大豆の香りの３項目を審査し、その特徴を整理したものです。お豆腐を購入する際の一つの判断材料として、またお豆腐を楽しむ一つのツールとしての目的としています。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/119532/1/119532-1-59f1efd36655f6d6e1297e9316d216f8-1448x2048.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
お取り寄せできる！全国のおいしい豆腐チャート（Japan tofu chart）2025 Ver.1
お取り寄せできる！全国のおいしい豆腐チャート（Japan tofu chart）2025 Ver.1
第８回全国豆腐品評会（主催：一般財団法人全国豆腐品評会）に出品された商品の中から、木綿豆腐８点、絹ごし豆腐７点、充填豆腐９点、合計２４点の商品を、１.かたさ、２.味の濃さ、３.大豆の香りの３項目で食味を評価してその特徴を比較し、図式化したもの。
(一社)日本豆腐マイスター協会のホームページで公表するとともに、各豆腐店の店頭や豆腐マイスター等の消費者にも豆腐チャートを配布して豆腐を楽しんでいただくきっかけにしていきます。
※今回公表するものはVer.1とし今後商品の追加などを行って更新していく予定です。
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/119532/1/119532-1-671a8db97001686e620fb632048402f5-912x1027.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
（一社）日本豆腐マイスター協会 理事 料理研究家 シトロンヨーコ
《豆腐チャートを担当した（一社）日本豆腐マイスター協会 理事 料理研究家 シトロンヨーコのコメント》 全国豆腐品評会の審査員を長年担当する中で、豆腐にはこんなにも個性があり幅があり感動するものなのかと驚きそれを伝えたいと思ったのが豆腐チャート作成のきっかけです。
豆腐売り場の購入状況を見ていると、決め手がわからなそうにしているお客様の姿を見かけますので視覚から訴える「豆腐チャート」があれば、まだ出会ったことのない豆腐を選ぶきっかけを作ることができるのではないかと思いました。
今後は豆腐売り場に掲示していただき消費者に活用していただくことを目指すと同時に、豆腐を使う料理人に向けても発信していきたいと思います。
和食のみならずフレンチやヴィーガンレストランのシェフたちが料理に合わせて活用し『ヘルシーだから豆腐』ではなく『おいしいから豆腐』というイメージになるよう『食育のツール』としても活用し、豆腐のおいしい食べ方を日本レベルで向上させていきたいと思っています。
＜本件お問い合わせ先＞
一般社団法人日本豆腐マイスター協会 HP: https://mytofu.jp/
TEL：050-3786-1028/FAX:050-3737-9594
