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2018年創業、九州初のバスクチーズケーキ専門店SOUL CAKE SHOPが、創業時からの独自製法”熟成冷凍”加工に加えて、糖質コントロールした、新しいバスクチーズケーキを開発に成功しました。通常品とほぼ変わらない味わいとなります。これまで、甘いものを食べたくても食べることが自由にできなかった方がへ向けて、オーナーシェフ自身の生涯ミッションとして専用ラボ（工房）を立ち上げます。
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