料理長が厳選した旬の食材をお楽しみいただける全11品と極上の日本酒、日本ワインのマリアージュが織りなす究極の食の旅
【10/1~11/30】割烹まさごにて日本酒&日本ワインのペアリング付き特別コースを提供
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いわて短角牛ステーキ
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ペアリングで提供するお酒の一部
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立川シネマシティビル地下1階の隠れ家
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門を潜り抜けると路地裏が・・
立川シネマシティビル地下1階にある割烹まさごでは、10月1日から11月30日まで、料理長が厳選した日本酒&日本ワインのペアリング付き特別コースを提供しています。このコースでは、旬の食材を使用した全11品のお料理と、11種類の日本酒と日本ワイン(それぞれ30mlずつ)をお楽しみいただけます。
カウンター席(全6席)からは、料理長が包丁を使って調理する様子をご覧いただけます。また、料理長自らが食材やお酒についてご説明いたします。視覚、聴覚、味覚の全てで旬を楽しむことができる趣向です。
ペアリング付き特別コース(税込27,500円)以外にも、料理のみのご希望の場合は税込22,000円でご提供しております。お酒を半分の量でお楽しみいただく場合は、税込24,750円でご提供しております。お気に入りのお酒はグラスでも追加注文できます。
【コースメニュー内容】
(仕入れ状況により変更される場合がございますので、あらかじめご了承ください)
- 先付:多摩産地玉子玉蒸し、香茸、渡り蟹、生雲丹
- 凌ぎ:朴葉飯蒸し、鰻、栗
- 御椀:吉野仕立て、天然茸、甘鯛、菊花、芽葱、雫生姜
- 御造り:季節の取り合わせ、芽物一式
- 焼八寸:のど黒いしる焼、子持ち鮎有馬煮、銀杏、春菊菊花浸し
- 温物:蕪白煮、鴨つみれ、松茸、青味、琥珀餡、柚子
- 油物:天然魚カダイフ揚げ、ちり酢餡
- 箸休め:黒いちじく、シャインマスカット、南高梅
- 強肴:いわて短角牛ランプ肉、宿儺かぼちゃ、もろみ醤油、山葵
- 食事:釜炊きご飯、特別栽培米銀の朏、舞茸(天然)いくら、赤出汁
- 香の物:水菓子、和栗ブリュレ、季節の果物、コアントローゼリー
今回、メインのお肉料理として使用する「いわて短角牛」は、全国の肉用牛頭数の0.5%と大変希少な赤身の高タンパク牛肉です。黒毛和牛より脂肪分が少なくヘルシーで、かつ旨味のもととなるアミノ酸をたっぷり含み、噛むほどに美味しさが広がります。
赤身肉は過度な加熱で固くなり、パサつきが生じることがあります。低温調理を用いることで、お肉のジューシーさを保ちつつ確りと調理を致します。赤身肉の美味しさをペアリングのお酒と共にお楽しみください。
10月中、先着50名様には、いわて短角牛の30日熟成肉を提供いたします。旨味がさらに強くなった美味しいお肉です。
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割烹まさご 6席のカウンター席
■割烹まさご 店舗情報
住所:〒190-0012 東京都立川市曙町2-8-5 立川シネマシティビル地下1階
電話:042-519-3183
営業時間:
昼の部 11:30~15:00(最終入店13:30迄)
夜の部 17:00~22:00(最終入店20:00迄)
※昼の部は日・月・火曜が定休、
夜の部は日・月が定休日となります
割烹まさごの詳細については、公式ウェブサイトをご覧ください。
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- 【立川 割烹まさご】特別なペアリングコースを提供開始!旬の食材を使用した絶品料理と日本酒&日本ワインとのマリアージュが贅沢なひとときを紡ぎます
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