「Cask salon de K（カスク サロン ド ケイ）」（運営：株式会社イズミセ）が2025年8月23日(土)にオープンしました。
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「Cask salon de K」は、世界中で高まるウイスキーブームの中で、「これは」と思える一本を求めるウイスキーファンに向けて誕生した、選りすぐりのウイスキーセレクトショップです。京都を代表する伝説的バーテンダー、西田稔氏の卓越した選定眼によって、他では味わえない特別なボトルがラインナップされます。
公式オンラインショップ https://cask-salon-de-k.jp/
■製作ヒストリー：長濱シングルカスク アイラクォーター
かつては一部の愛好家のものであったウイスキーは、今や世界中で国境を越え、世代を超えて多くの人々を魅了する存在へと成長しました。特に日本国内では、ウイスキーをソーダで割る「ハイボール」が大流行し、若者を中心に人気を博しています。これにより、ウイスキーは決して敷居の高い飲み物ではなく、もっと気軽に楽しめるものだというイメージが定着しました。
このブームは単なる流行に留まらず、単に「飲む」だけでなく、より高品質でユニークなものを求める消費者のニーズに応える形で進化しています。その結果、小規模な蒸溜所が手掛ける「クラフトウイスキー」はもちろん、有名蒸溜所の個性豊かな「シングルカスク」など、様々な風味や個性を放つウイスキーが次々と登場。ウイスキーの世界は、かつてない多様性を見せています。
そんな現状の中、日々成長を遂げるウイスキーファンの方々が、数多あるウイスキーの中から「これは！」と思える一本を選ぶにはどうすればよいか、という思いから新たな専門店が模索されました。その指南役として、京都を代表する伝説的バーテンダー「西田 稔氏」にご協力を仰ぎ、同氏が選ぶセレクトショップ「Cask salon de K」がこの度オープンしました。
記念すべき第一弾ボトルとして、滋賀・長浜に位置する日本最小規模のクラフトディスティラリー「長濱蒸溜所」のシングルカスクを選定。西田氏が数々のサンプルをテイスティングし、その中からセレクトした、ピーテッドタイプの原酒が熟成されたバッチ#1399の「アイラクォーターカスク」です。市民権を得た「ハイボール」にもおススメできるこの1本から物語は始まります。
「長濱蒸溜所」は2016年に長濱浪漫ビール施設内に稼働した、琵琶湖と伊吹山、長浜の風土が育む国内最小規模のクラフトディスティラリーです。
アランビック型の小さなポットスチルと極細のラインアームからは、その特徴となるリッチな味わいの原酒が日々産み出されており、国内外から注目を集めています。
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シングルモルト長濱 アイラクォーターカスク バッチ1399 for Cask salon de K
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京都が誇る伝説的バーテンダー
西田 稔 (Nishida Minoru)
1964年、京都府生まれ。同志社大学にて心理学を専攻し、人の心に寄り添う在り方を学ぶ。卒業後、バーでのアルバイトをきっかけに、客の声に静かに耳を傾けるバーテンダーという職業に深く魅了され、その道を志す。
東京でバーのプロデュースに携わった後、1994年に30歳で京都へ戻り、念願の自店「Bar K6（バー ケイ シックス）」をオープン。
K6は京都のバー文化の象徴として知られ、2016年には同店出身の坪倉健児氏（Bar Rocking chair）が世界的なカクテルコンペティション「ワールド・バーテンダー・オブ・ザ・イヤー」で日本人として史上2人目の総合優勝を果たすなど、次世代のトップバーテンダー育成にも大きく寄与している。
現在は、「cave de K」「BAR 薫」の運営に加え、ザ・ホテル青龍 京都清水内の「K36 The Bar & Rooftop」の監修も担当。常に京都から世界水準のバー文化を発信し続けている。
【会社概要】
会社名：株式会社イズミセ
代表者：代表取締役 戸塚尚孝
所在地：京都府京都市下京区四条通高倉西入ル立売西町82 京都恒和ビル 4F
URL： https://www.izumise.co.jp/
【本件に関するお問い合わせ先】
Cask salon de K（カスク サロン ド ケイ）
公式オンラインショップ
https://cask-salon-de-k.jp/
担当者：堤 尚也
TEL：075-255-6112
E-Mail：info@cask-salon-de-k.jp
