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キッコーマン国際食文化研究センター(*)は、2月15日(土)14:00から、キッコーマン東京本社KCCホールにおいて、「みりんの起源を探る」をテーマにした食文化講座を開催します。26名様限定で会場でご参加いただけるほか、YouTubeライブ配信でもご視聴いただけます。
16世紀頃から、日本や中国の古文書に「蜜淋」「蜜林」「密林」など、さまざまな表記で登場する「みりん」。そして江戸時代の日本で、こいくちしょうゆとともに発展し、今では和食に欠かせない調味料となっています。
今回は、中国食文化研究家の大塚 秀明先生が、中国の古文書からみりんの起源を探り、その内容をご講演いただきます。
お申し込みいただいた全ての皆様に限定URLをお送りします。2025年3月31日(月)まで、アーカイブを何度でもご視聴いただけます。皆様のご応募をお待ちしております！
1. 講師 :中国食文化研究家 大塚 秀明 氏
東京教育大学文学部卒。筑波大学、日本大学経済学部、天津南開大学日語専家での非常勤講師などを経て現在、中国食文化研究に従事。日本中国語検定協会理事（名誉）。「中国の食文化が日本に与えた影響：日中餃子文化研究」（キッコーマン国際食文化研究センター研究機関誌『FOOD CULTURE』2017 No.27）、「中国語『醤油』事情」（同 2021 No.31）
2. 日時：2025年2月15日（土）14:00～15:30
3. 会場：キッコーマン株式会社 東京本社KCCホール
４．参加方法：会場参加（定員26名 ※応募者多数の場合は抽選）およびYouTubeライブ配信（事前応募）
５．参加費：無料
６．申込方法：キッコーマン国際食文化研究センターホームページからお申し込みください。
https://www.kikkoman.com/jp/kiifc/information/fs20250215.html
お申し込み後、事務局よりライブ視聴用URLをお送りします。
※ご参加には、YouTubeをご覧いただくことのできるパソコン・タブレット・スマート
フォンなどの端末とインターネット環境が必要です。
７．申込締切： 会場参加をご希望の方 2025年2月5日（水）23:59まで
※応募者多数の場合は抽選。2月6日以降、詳細をご連絡いたします。
YouTubeライブ視聴をご希望の方 2025年2月15日（土）14:00まで
８．問い合わせ先：キッコーマン国際食文化研究センター
受付時間：平日（祝日を除く）10:00～16:00
TEL: 04-7123-5215
E-mail：shoku@mail.kikkoman.co.jp
(*)キッコーマン国際食文化研究センター
キッコーマン国際食文化研究センターは、キッコーマン株式会社創立80周年記念事業の一環として、1999年7月に設立しました。「しょうゆ」を中心とした文化社会面からの食文化の歴史的研究、食に関する情報の収集や公開などを主なテーマとして活動しています。
しょうゆや食に関する書籍の公開、これまでの研究結果をまとめた展示、研究機関誌 「FOOD CULTURE」の発行のほかに、様々な分野の専門家をお招きした
食文化講座では、最新の食文化研究をわかりやすくお届けしています。
キッコーマン国際食文化研究センター 公式HP
https://www.kikkoman.com/jp/kiifc/
しょうゆとキッコーマンの歴史
https://www.kikkoman.com/jp/kiifc/history/
