株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：杉原章郎）は、「楽天ぐるなび（https://www.gnavi.co.jp/）」ユーザーなどのぐるなび会員を対象に、世の中のトレンドに合わせて食に関する様々な調査を実施し、「ぐるなびリサーチ部」として、定期的に情報を発信しています。今回は野菜の価格高騰に関するアンケートを実施しました。主な結果は以下の通りです。
■調査結果ポイント
１.価格が上がっていると思う野菜は、「キャベツ」「白菜」「レタス」がTOP3で、その中でもキャベツはダントツ。上位の野菜は皆、年代が上がるほど高いと感じる人が増える傾向。
２.価格が上がったら買う頻度を減らすのは「キャベツ」が最多で、「レタス」「ブロッコリー」「白菜」が3割台で続く。
３.購入を減らさない野菜は、「玉ねぎ」「ニンジン」「ジャガイモ」の根菜類が上位。
４.野菜の価格上昇時にとる行動は「価格の上がっていない野菜、安い野菜を多く利用する」が最多で、次いで「見切り品で値下げされているものを買う」。「見切り品を買う」は20～30代の女性で6割弱と特に高い。
５.卵の値上がりを感じている人は8割。
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ぐるなび リサーチグループ長 本間 久美子
今回の調査は、ちょうどキャベツがひと玉500円を超える時期の実施だったので、 キャベツの値上がり、キャベツの買い控えが特に目立つ結果となりましたが、その他にも価格高騰が大きく影響している様子がうかがえました。
「価格が上がったら買う頻度、量を減らす（または買わない）野菜」では、回答が20％を超えた野菜が実に19品目なのに対し、「価格が上がっても買う頻度、量を減らさない（減らせない）野菜」では、回答が20％を超えたのは「玉ねぎ」「ニンジン」「ジャガイモ」の3品目のみ。価格高騰によって、野菜の購入を減らしているということでしょうか。
この価格高騰を乗り切るために「価格の上がっていない野菜、安い野菜を多く利用する」「見切り品で値下げされているものを買う」といった行動ももちろん必要ですが、自由回答で価格高騰を乗り切るための工夫を尋ねると、これまで捨てていた部分や根菜の葉っぱ、乾燥野菜を活用したり、豆苗などの再生野菜を活用したり、外食のサラダバーを活用したりと、様々な工夫があげられました。もしまだ試していないアイデアがあれば、ぜひ参考にしてみてください。
【調査概要】
■調査期間：2025年2月4日(火)～2月5日（水）
■調査対象：全国
■調査方法：WEBアンケート
■回答者：20代～60代の男女ぐるなび会員1,300名
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