キユーピー株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役 社長執行役員：高宮 満、以下キユーピー）は、業務用商品「キユーピー チルドドレッシング シェフズオニオン」を新発売します。本商品は、飲食店での「手作り感」や「アレンジ」ニーズの高まり、人手不足といった課題に対応するため開発しました。キユーピーが長年培ってきた乳化技術を生かし、おいしさと使いやすさを両立させたチルドタイプのドレッシングです。
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■「キユーピー チルドドレッシング シェフズオニオン」特集ページ
https://www.kewpie.co.jp/prouse/recommend/chirudo_dre/
独自の技術で、手作りのようなおいしさを維持
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一般的に、手作りのドレッシングは賞味期間が短く、保存中に物性や色調などが変化するといった、業務用の現場で扱う上で難しさがありました。一方で、飲食店では人手不足が深刻化しており、手作り感がありながらも汎用性の高いドレッシングが求められています。
本商品では、これらの課題に対し、マヨネーズの研究で培った独自の乳化技術と微生物をコントロールする技術を応用しました。これにより、たまねぎなどの生鮮原料を多く使いながらも分離しにくく、冷蔵で7カ月という比較的長い賞味期間を実現した業務用ドレッシングが完成しました。増粘剤や着色料は使用せず素材本来の色合いと、クリーミィでふわっとした軽い口あたりにこだわりました。
シンプルな風味で広がるメニューの可能性
本商品は、たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくの4種類の生鮮野菜をすりおろして使用し、まるで手作りしたような具材感が特徴です。油のコクと香辛料、こんぶエキスのうま味が加わり、深みのある味わいに仕上がっています。シンプルなサラダにかけるだけで、素材の味が引き立つ「ドレッシングが主役」のサラダをお楽しみいただけます。また、鶏肉のソテーやローストビーフ、パスタなど、さまざまな料理へのアレンジも可能です。
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シェフズオニオンのパワーサラダ
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シェフズオニオンのローストビーフ
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トマトとシェフズオニオンのパスタ
キユーピーは、業務用商品を通して、フードサービス市場のさまざまな課題解決に貢献していきます。
商品の概要は以下の通りです。
１．ブランド・商品名・内容量／荷姿・賞味期間・価格・発売日 《業務用》
ブランド：キユーピー
商品名： チルドドレッシング シェフズオニオン
内容量／荷姿：500ml／12本
賞味期間：冷蔵7カ月
価格：オープン
発売日：2025年9月5日(金）
２．商品特徴
たまねぎやにんじん、セロリ、にんにく等の野菜をすりおろした、具材感のあるドレッシングです。クリーミィでありながら、コクとうま味が感じられる仕立てで、かけるだけで特別な味わいになります。サラダはもちろん、肉料理やパスタ等、幅広いメニューにご使用いただけます。
３．主な提案先
飲食店など
■2025年秋の業務用新商品一覧
https://www.kewpie.co.jp/prouse/products/new/
■キユーピー業務用商品サイト
https://www.kewpie.co.jp/prouse/
【参考】サステナビリティトピックス
食事を提供する人、食べる人、皆がハッピーに。業務用商品ができること
https://www.kewpie.co.jp/sustainability-topics/202411/
