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本イベントでは、『ジョエル・ロブション』や『ピエール・マルコリーニ』での経験を持つ須藤氏が、弘前大学との共同研究で培った知見に基づき、カカオの香気成分を踏まえた新たなマリアージュ体験を提供します。参加者は、厳選された5種類のチョコレートとドリンクの組み合わせを通して、ウイスキー、カクテルとチョコレートの新たな味わい方を楽しく学ぶことができます。
また、当日は5種類のペアリングのうち1種類を、須藤氏がガナッシュ制作からテンパリングまでをライブで実演し、出来立てを提供。さらに、マスターオブウイスキー静谷和典がセレクトしたウイスキーを使用した当日限定のウイスキーケーキ（お土産/会場販売）も用意し、参加者の五感を刺激する特別な体験を演出します。
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須藤銀雅（すとうぎんが）：プロフィール
エコール 辻 大阪 辻製菓マスターカレッジ を2006年に卒業後、兵庫・神戸の洋菓子店に就職。
その後、東京・恵比寿のフレンチレストラン『ジョエル・ロブション』を経て、ベルギーチョコレートの名店『ピエール・マルコリーニ』の東京アトリエに勤務。
店舗販売はせずバーへの卸売りのみとする、「BAR専用チョコレート」を手がけるアトリエ『アールガッド』を2016年2月に開業。
2018年より出身である青森県弘前市に一般販売用のクラフトチョコレート専門店”浪漫須貯古齢糖（ロマンスチョコレート）”を開業。弘前大学との共同研究でカカオやチョコレートの香気成分を分析しレシピ作りやフードペアリングに活かしている。
テレビ出演:
2018年NHK 極上！スイーツマジック「苺のスイーツ」
2019年NHK 美の壺 「チョコレート」
2020年TBS BACK STAGE
店舗情報：
浪漫須貯古齢糖（ロマンスチョコレート）
2018年青森県弘前市に開業。世界各国のカカオ豆を仕入れ焙煎するところから始めるクラフトチョコレートの専門店。産地ごとに異なる風味のカカオを洋菓子に取り入れ、香気成分に着目した食材同士の組み合わせにも力を入れている。
店舗公式HP→https://romance-cacao.shop-pro.jp/
開催概要
日時： 2025年11月15日（土） 18:00～20:00場所：BAR Shinjuku Whisky Salon 【BAR 新宿 ウイスキーサロン】
ご予約： チケット購入必須〈先着20名〉
※内2名はFiNANCiE会員様優先枠をご用意しております。
ご来場： 当日は直接会場までお越しください。
会場アクセス：https://maps.app.goo.gl/cqUsDQbybUafLiAS6
お問い合わせ： 03-3353-5888（店舗直通）
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実施店舗：BAR Shinjuku Whisky Salon 【BAR 新宿 ウイスキーサロン】
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バーリベット（BAR LIVET）の姉妹店として2019年に新宿三丁目にオープンした 「マスター・オブ・ウイスキー」の称号を持つ静谷和典が手がけるバー。
現在稼働する国内蒸留所のほとんどを網羅した国産ウイスキーをメインに、スコッチなどあわせ計700種類以上の銘柄を取り揃え、ウイスキーベースのカクテル "ウイスクテイル"は100種類以上展開。また、The World’s Best-Selling Classic Cocktailsにて毎年上位にランクインする、世界的に人気の高いカクテル「ウイスキーサワー」「オールドファッションド」を各10種類以上開発し、世界へ先駆けて発信を行う。
数々の権威あるタイトルを受賞しており、Time Out Tokyoによる東京のサステナブルで先進的なバーを決めるアワードにおいて、初代グランプリ「The Bar World of Tomorrow」の称号を獲得。「世界が選ぶ東京のBAR 10選」に選ばれ、国内外問わず世界から注目を集める。
また、ウイスキーの魅力を最大限に引き出すグラス 「咲グラス-Saki Glass-」もプロデュース。グラスを通したさまさまなウイスキーの楽しみ方を推奨している。
営業時間：15:00～26:00
BAR 新宿ウイスキーサロンオーナー 静谷和典
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/145570/41/145570-41-cdd30c7ee5da034d7ede9c927357b6e1-1706x959.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]株式会社ロイヤルマイル 代表取締役、「BAR LIVET」「BAR 新宿 ウイスキーサロン」のオーナーバーテンダー。2019年に当時最年少で第8代「マスター・オブ・ウイスキー」の称号を取得し、現在は各種SNSやメディアへの出演、「咲グラスブランド」などを用いてウイスキー文化の普及に努めている。
オリジナルボトラーズブランド「Plinius」を立ち上げるなど、ウイスキー業界の新たな可能性を切り開いている。
2018年 BOLS AROUND THE WORLD Cocktail Competition Japan Winner
2021年 CT Spirits Japan Cocktail Challenge Glen Grant部門 日本チャンピオン
2023年 Hennessy My Way 世界Top 10 Bartenders
上記を始め、数々のカクテルコンペティションで輝かしい受賞歴を誇る。
現在は様々なコンペティションの審査員を務めるほか、日本バーテンダー協会東京支部技術指導副部長や日本ウイスキー文化復興協会評議員として、次世代のバーテンダー育成と業界の発展に尽力。
マスター・オブ・ウイスキーとして、全国で行われるウイスキーセミナーの講師を務める他、各種SNSでは「しずたにえん」として情報を発信、現在の総フォロワー数は270万人オーバー。BSフジにて放送中のドラマ「ウイスキペディア」ではウイスクテイルのメイキングやコメンテーターを担当。ウイスキー専門誌「Whisky Galore」での公式テイスターなども務めている。
そのバーテンダー、そのカクテルの為に足を運びたくなる「ディスティネーションバーテンダー」「ディスティネーションドリンク」創出を掲げ、それらの全国展開を目指し2025年8月に初のFC店舗である「Bar Roppongi Whisky Salon」をオープン。
関連リンク
アトリエAirgead(アールガッド） 公式ウェブサイト
https://atelier-airgead.amebaownd.com/
株式会社ロイヤルマイル 公式ウェブサイト
https://www.royalmile.tokyo/
YouTubeチャンネル「バーテンダーしずたにえん」
https://www.youtube.com/@bar-channel
