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ゲストのインスピレーションを刺激する、仏アコーのプレミアムライフスタイルホテル『プルマン東京田町』（東京都港区芝浦3丁目1-21）は、国際女性デーを祝した特別メニュー「ミモザコース2025 feat. アマラントス 宮島由香里シェフ」を、2025年3月1日（土）～ 3月31日（月）の期間ご提供いたします。今年もミシュラン1つ星に輝くレストラン アマラントスの宮島シェフを迎え、プルマン東京田町の総料理長 福田シェフとのコラボレーションで華やかなコースをお届けいたします。ラムバサダー(オーストラリア ビクトリア州公認のラム親善大使)として知られる2人ならではの、ラム肉を使用した前菜にも注目です。
■３月は女性史月間 誰もが輝く社会へ。
女性シェフ率５％に象徴される料理界で、リスペクトを込めたコラボレーション
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左アマラントス 宮島シェフ 右プルマン東京田町 福田シェフ
国際女性デーは3月8日、また３月の一か月間は女性史月間として国連によって制定されました。「全てのお客様、従業員にとって常にWell-being（心身共に健康で、充実し、満たされた状態）でいられる場所を提供し続ける」というプルマンのブランドコンセプトは、国際女性デーの理念でもある「ジェンダー平等や女性のエンパワーメントの推進」と深く繋がっています。プルマン東京田町の福田シェフは、日本の料理界における女性シェフの少なさに危機感を覚え、その努力と実績に対するリスペクトを込めて、国際女性デー特別メニュー「ミモザコース feat. アマラントス宮島由香里シェフ」を考案。ミシュラン星付きレストランの女性シェフ率５％に象徴される料理界。男性が多数を占める料理業界で輝く女性シェフとともに、様々な場所で輝く女性たちへ応援とリスペクトのエールを贈ります。
■プルマン東京田町 女性従業員の働き方
プルマン東京田町は、全従業員に対する女性従業員比率が55%、女性管理職比率が42％(*1)と国内企業女性管理職比率平均の12.7％(*2) と比較しても高い数字を誇ります。女性従業員の平均年齢は34歳です。女性従業員の産休・育休の取得率は100％を達成しています。私たちは、国際女性デーの理念である「ジェンダー平等と女性のエンパワーメントの推進」に賛同し、全ての女性がそれぞれの個性を活かしながら力を発揮できる社会の実現を目指しています。今後も、男女を問わず全ての従業員がイキイキと働き、充実した毎日を送ることができる環境を提供し続けます。
(*1) 2024年12月16日時点 (*2) 厚生労働省 令和5年度 雇用均等基本調査結果
■女性に不足しがちな鉄分が、ほうれん草の3倍！
ラム肉を使った前菜
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「オーストラリア産 ラムカツレツ & ラムロインステーキ マッシュルームジュ ラディッシュサラダ」
ラムバサダーを代表してプルマン東京田町の福田シェフが考案した前菜は、ラムチョップとラムミンチと異なる部位を使用した、食べ応えのある華やかな一皿。ラム肉の中でも特に柔らかくて食べやすい「ロイン（腰部）」から取れるステーキと、外はサクサク、中はジューシーなラム肉のミンチを使ったカツレツの共演。ラムに馴染みがない方にも食べやすいようなアレンジで、伝統的なマッシュルームソースを添えています。栄養価の高いラム肉をたっぷりと使った、食べ応えのある前菜をどうぞお楽しみください。
ラムバサダーを統括するMLA豪州食肉家畜生産者事業団 三橋氏よりコメント
「栄養価値の高い赤身肉として知られるラム肉。とくに女性が喜ぶ『鉄分』、『亜鉛』、『たんぱく質』、『ビタミンB群』が他のお肉よりも多く含まれていることが特徴です。女性に不足しがちな鉄分（ヘム鉄）は、100g中では豚肉の約4倍、鶏肉の約5倍、またホウレン草の約3倍*含まれていると言われています。美容や健康意識の高い女性、働く女性、子育て中のお母さんたち、全ての女性にとってラム肉は理想的なお肉と言えますので、今年の国際女性デーにもぴったりです。」
■フランスの伝統的なデザートをミモザをイメージしたハッピーイエローにアレンジ
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「パイナップルのヌガーグラッセ」
メインにはオーストラリアでもポピュラーな桜鯛を使い、軽くシンプルにポワレにし、自家製レモンコンフィと旬なグリンピースを３種類の仕立てに。春を感じる１皿に仕上げました。デザートはアマラントスの宮島シェフ考案。フランスの伝統的なデザートのひとつヌガーグラッセをアレンジ。通常はドライフルーツとキャラメリゼしたナッツを混ぜて仕上げますが、今回は国際女性デーのイメージカラーでもあるハッピーイエローをイメージし、パイナップルとスパイスを組み合わせてアレンジしました。国際女性デーの象徴的な花であるミモザをテーマにしたコースをぜひお楽しみください。もちろん、女性だけでなく、どなたもご注文いただけます。
また、ミモザがあしらわれたシャンパーニュ ジョセフ・ぺリエが、期間限定で提供されます。創業200周年のジョセフ・ぺリエの常に卓越した味わいを追求し続けるシェフ・ド・カーヴは、ナタリー・ラプレイジュという女性醸造家。ミモザが咲き誇るオリジナルグラスに注がれるシャンパーニュは、生き生きとしながらもしなやかな口当たりで、複雑さと軽やかさを表現。ぜひミモザコースと一緒にお楽しみください。
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シャンパーニュ ジョセフ・ぺリエ 画像はイメージです。
■プルマン東京田町 国際女性デー
「ミモザコース2025 feat. アマラントス 宮島由香里シェフ」 提供概要
期間：2025年3月1日（土）～ 3月31日（月）
時間：ランチ 12:00 - 14:30 (L.O. 14:00 )
場所：FUN DINING KASA (ファンダイニング カサ)
料金：お一人様 ￥5,000 (税込)
シャンパーニュ ジョセフ・ぺリエ Glass￥3,000 (税込)
URL：https://www.pullmantokyotamachi.com/ja/offers/international-womens-day-mimosa-course/
※ランチタイムのみのご提供となります。
※サービス料はございません。
メニュー :
Apetizer
オーストラリア産 ラムカツレツ & ラムロインステーキ マッシュルームジュ ラディッシュサラダ
Main Course
桜鯛のポワレ ピーリゾット ピーフォーム
Dessert
パイナップルのヌガーグラッセ
Drink
コーヒー or 紅茶
パン
シェフご紹介
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アマラントス シェフドキュイジーヌ 宮島由香里
製菓専門学校を卒業後、都内のレストランで約5年間、パティシエールとしてレストランデセールを学ぶ。 2007年 丸の内 ミシュラン１つ星「ヌーヴェルエール」のシェフドパティシエールに。パティシエとして働きながらフランス料理を学ぶ。 2010年同店のスーシェフを兼任し2014年にシェフに。 2016年よりオージー・ラム親善大使「ラムバサダー」を兼任。2016年からザ・リッツ・カールトン東京 ミシュラン１つ星獲得の「アジュール フォーティーファイブ」のスーシェフを経て、 2021年10月ミシュラン１つ星「アマラントス」のオープンとともにシェフに就任。 アマラントスについて： https://www.amarantos2021.com/
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プルマン東京田町 エグゼクティブシェフ 福田浩二
MLA豪州食肉家畜生産者事業団のオージー・ラム親善大使「ラムバサダー」の一員である福田は、ヒルトンプラザ大阪「ハーレークインインターナショナル」で料理人としてのキャリアをスタート。1998年にニュージーランドに渡り拠点を海外に移す。2006年に帰国し、約5年に渡りルーク・マンガングループの新店舗開業に努め、2011年 より10年間「Salt by Luke Mangan」「 World wine Bar」 のエグゼクティブシェフとしてオーストラリア料理に親しむ。2015年、オセアニアコンセプトのレストランのシェフを歴任。2019年、「プルマン東京田町」のエグゼクティブシェフに就任、館内すべてのアウトレットを統括する。
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国際女性デーとは
1904年、ニューヨークで婦人参政権を求めたデモが起源となり、国連によって1975年に3月8日を「国際女性デー（International Women’s Day）」として制定され、女性たちによってもたらされた達成してきた功績を祝福し、ジェンダー平等を考える日。イタリアでは「ミモザの日」といわれ、女性の日頃の活躍への感謝として、母親や妻、友人、会社の同僚などに愛や幸福の象徴でもあるミモザを贈ります。 2025年のテーマは「すべての女性と少女のために： 権利、平等、エンパワーメントを」
プルマン東京田町のこれから
プルマン東京田町はジェンダー平等社会の実現に向け、今後も様々な取り組みとして、性別、国籍、年齢等にとらわれることなく、一人一人の従業員が心身共に健康な状態で働き続けられる環境づくりを進めて参ります。そこから生まれるサービスをお客様や地域社会に提供することにより、「Well-being」の重要性を伝え、そして体感していただきたいと考えています。
プルマン東京田町について
フランスを本拠地とするホスピタリティグループ「アコー」のプレミアムブランドとして、2018年10月に日本初上陸のプルマン東京田町は、「歌舞く」をコンセプトにした和とモダンを融合させた遊び心あるデザイン、インスピレーションを刺激するアートに出逢えるアップスケールホテル。世界最大の旅行サイト「トリップアドバイザー」にて、上位1％に与えられる最高の栄誉「トラベラーズチョイス ベスト・オブ・ザ・ベスト・アワード」を3年連続受賞。昨年に引き続き、トップの口コミ評価を獲得し続けています。
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ダイナミックなアートが印象的なロビーラウンジ、モダンなルーフトップバー、美しい坪庭を望むエグゼクティブラウンジ、開放的な空間で旬の食材を使った芸術的なお料理の数々をお楽しみいただけるカジュアルダイニング、143のミニマルかつ機能的な客室、フィットネスを備え、JR駅直結の絶好のロケーションで、国内外のお客様に上質な滞在を提供しております。
ホームページ：https://www.pullmantokyotamachi.com/ja/
所在地：東京都港区芝浦3-1-21
総支配人：Dean Daniels
開業日：2018年10月1日
電話番号：03-6400-5855
E-mail：HB137@accor.com
アクセス：JR田町駅直結徒歩1分、都営地下鉄三田駅徒歩3分
インスタグラム ：https://www.instagram.com/pullmantokyotamachi/
ツイッター：https://twitter.com/PullmanTokyo
《本件に関する報道関係者様からのお問い合わせ先》
プルマン東京田町
TEL:03-6400-5855 FAX：03-5413-3051 Email: HB137@accor.com
