濃厚な旨味が特徴で、高級食材として知られる「ウニ」。好きだけど、高価ゆえなかなか食べる機会がない、という方もきっと多いことでしょう。
そんなウニ好きの皆さん必見のレシピを、料理研究家のリュウジさんが紹介しています。「ジェネリックウニ丼」と名付けられた料理は、1000円のウニがたった50円で再現出来てしまうとのこと。ほ……本当なのか……？
もちろん筆者もウニは大好きなので、早速試してみることにしました。リュウジさんのYouTube動画によると、必要な材料は以下の通り。
材料【一人分】
ご飯……200g
卵黄……2個分
オイスターソース……5g
ナンプラー……2g
味の素……2振り
刻み海苔……適量
醤油……適量
わさび……適量
■ ポイントは10秒温めと軽く混ぜるを繰り返すこと
どこにもウニ要素が見当たらず、困惑してしまいますが、リュウジさんを信じていざ調理開始。まずは卵2個から卵黄のみをボウルに取り出し、そこにオイスターソース5g、ナンプラー2g、味の素を2振りして、よくかき混ぜます。
次に、これにラップをかけ、600Wの電子レンジで10秒チンを、複数回繰り返します。この時、10秒ごとにボウルを取り出し、軽くかき混ぜるのがポイント。少しずつ加熱して、卵黄を半熟状にしていきます。
回数を追うごとに徐々に固まっていき、5回目ほどで明らかな変化が。なんだかウニっぽくなってきたぞ……！
念のためもう一度だけ10秒温めると……おおっ、この身の感じ、もはやほぼウニ。かなり本物に近付いたように感じます。
最後に、器にご飯を盛り付け、刻み海苔を適量振りかけます。そこへジェネリックウニを乗せ、仕上げに醤油を適量たらし、わさびを添えれば完成です。この見た目や質感……期待できそう！
■ 食べてみると「びっくりするくらいウニ」
早速食べてみると……はい、びっくりするくらいウニでした。昔からプリンに醤油をかけたらウニの味になる……なんて言われていますが、比較にならないくらい程ウニ。オイスターソースの牡蠣の香りと、ナンプラーの魚介の香りが、ウニ特有の深みのあるコクを再現しています。
さらに、添えたわさびと一緒に食べることで、感じられるより一層のウニ丼感。筆者はもちろんのこと、同じくウニが大好きな妻も「これなら毎日食べたい」と大絶賛していました。
さすがに舌触りや食感こそ若干異なるものの、知らずに食べたならば、これが卵黄から出来ているとわかる人はまずいない、と断言できるほどの出来栄え。なにより費用を圧倒的に安く抑えられるのがうれしいところです。自宅で気軽にウニを楽しみたい方には、まさにうってつけのレシピでした。
なお、リュウジさんの動画内では卵を割るときに出た卵白を用いた「アルティメット卵白炒飯」の作り方も紹介されています。卵2つでこんなにおいしいメニューが2つも作れてしまうとは……料理の奥深さを改めて実感した調理でした。
1000円のウニがたった50円で再現できます。ウニを使わない【ジェネリックウニ丼】がヤバい
昔からプリンに醤油でウニの味とはいいますがあれクソ不味いので真剣にウニ無しでウニの味を再現しました
友人に食わせたらウニより旨いっていってました。マジかよhttps://t.co/gcwCcsYlpO pic.twitter.com/4mMCs2VREW
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) September 14, 2024
＜記事化協力＞
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピさん（@ore825）
（山口弘剛）
