[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/15029/36/15029-36-8a569ddc6e36c7fa4d1c8cf16a499625-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
『uni(ユニ)』で今回提供されるランチ「heeee!ランチプレート」 1,700円（税込）紀ノ国屋*の名物かつサンドのパンの耳と、市場であふれた魚を利用した特別ランチ * 株式会社紀ノ國 https://www.e-kinokuniya.com/
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“スキ（隙・好き）のあるサステナビリティ” をコンセプトに社会へのサステナビリティ浸透を目指す株式会社 BLOOM (東京都港区 代表：斉藤麻子) は、2025 年3 月4日(火) から3月23 日(日) まで、表参道 GYRE 4F「GYRE.FOOD」（東京都渋谷区神宮前5-10-1、GYRE 4F）内のカフェ,デリ&バー『uni（ユニ）』にて、ちょっとしたことからはじめて、サステナビリティへの理解（へ～なるほど）を促す’ゆるサス’企画、「 heeee ！ ( へ～ )」第五弾を開催する。
3月17日は「みんなで考えるSDGsの日」。日本では本来食べられるのに捨てられてしまう食糧廃棄量が年間472万トン*にも及ぶ。この深刻なフードロス問題をもっと気軽に、楽しく知ってもらうため、今回のイベントを企画。第五弾となる今回は、紀ノ国屋などGYRE近隣の店舗や商店街ともつながり、サステナブルな輪をさらに広げて開催する。行き場を失った食材を活かした特別メニューの提供に加え信太竜馬（しだ・りょうま）シェフによる子ども料理教室も開催する。このメニューの売り上げの一部は、子どもの食生活を支援する団体へ寄付される。
*農林水産省「食品ロスとは」https://www.maff.go.jp/j/shokusan/
イベント概要
「紀ノ国屋のパンの耳と市場で溢れた魚で食品ロス削減！」
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残ったパンの耳を活用したグラタン
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市場であふれた魚を利用した粕汁
青山の老舗スーパーマーケット「紀ノ国屋」の協力のもと、名物かつサンドを作る際に残るパンの耳を活用する。さらに、市場であふれた魚を利用する。これらの食材を無駄なくメニューに取り入れることにより、食品ロス削減に貢献する。
「完食でスイーツのお土産！美味しく食べて食品ロス削減♪」
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今回の新たな取り組み、完食された方へ感謝の気持ちを込めた「ご褒美スイーツ」をプレゼント！
「ご飯の量を調整したい」という方は、事前にお申し出いただければ対応可能。無理なく、美味しく、サステナブルな食体験を一緒に楽しめる企画となっている。
「一つ星シェフと学ぶ特別なひな祭り♪ 魚をまるごと楽しむ子ども向けちらし鮨教室」
今回もミシュラン一つ星シェフによる子ども料理教室を開催する。
ひな祭りのちらし鮨作りを通して、魚を無駄なく活用する工夫や料理の楽しさを学ぶ。自ら工夫して作ったちらし鮨をご家族や大切な方と囲むひとときは、食の知恵とともに心に残る特別な思い出となるはず。また、温かな食卓の時間はかけがえのない食育体験をしてもらいたいと願うシェフの気持ちが詰まった企画である。
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写真は過去の子ども料理教室より
本イベントの収益の一部は、食生活の支援を行う「WeSupport Family」*に寄付される。
* https://wesupport.jp
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開 催 概 要
開催期間：2025 年3 月4 日(火) から３ 月23 日(日)
場所：GYRE.FOOD（東京都渋谷区神宮前5-10-1、GYRE 4F）
カフェ、デリ&バーuni (ユニ)
TEL 03-6803-8699
営業時間
【CAFE】11:00 - 19:00 (L.O.18:30)
【DELI】 11:00 - 15:00
【BAR】 19:00 - 24:00 (L.O.23:30)
定休日 不定休
https://www.instagram.com/gyre_uni
メニュー協力：
「l’elan(レラン)」「bonelan（ボネラン）」「uni (ユニ)」
オーナーシェフ信太竜馬（しだ・りょうま）
https://www.instagram.com/ryoma_shida/
食材協力：株式会社紀ノ國屋
https://www.e-kinokuniya.com/
企画：株式会社BLOOM
https://bloomearth.co.jp/
寄付先：WeSupport Family
https://wesupport.jp
信太竜馬（しだ・りょうま）プロフィール：
1988年、東京生まれ。辻調理師専門学校フランス校を首席で卒業、仏ロアンヌの三つ星レストラン『トロワグロ』で研修。帰国後『ロオジエ』、パリ『オテル・ド・クリヨン』を経て2012年『エスキス』のオープンに参画、2017～2019年スーシェフ。2020年、ガストロノミーレストラン『l’elan（レラン）』、レストラン『bonelan（ボネラン）』、カフェ,デリ&バー『uni（ユニ）』を開業。
ミシュランガイド東京で一つ星を保持。
https://www.instagram.com/ryoma_shida/
株式会社紀ノ國屋 について：
1910年青山にて果物商として創業、1953年に日本で最初のセルフサービス方式のスーパーマーケットとして開業以来、生鮮食品や輸入食材、老舗の逸品、自家製造商品まで、安全な食材を厳選・吟味し、本物のおいしさを提供しています。
「食を豊かに人生を豊かに」、これからも皆さまの毎日の食卓においしさと、喜び、感動をお届けします。
https://www.e-kinokuniya.com/
株式会社BLOOM について：
株式会社BLOOMは、「スキ（隙・好き）のあるサステナビリティ」をモットーにサステナビリティを“知る”機会を提供することで、持続可能な社会の構築を推進する。ブランディング＆PRと戦略コンサルティングの手法、そしてグローバルな知見を背景に、企業に向けてはサステナビリティの本質理解（研修やコンサルティング）を、生活者に向けてはサステナビリティとの接点（イベントなど）を提供している。
https://bloomearth.co.jp/
