コメダ珈琲店などを展開している株式会社コメダは、原材料をプラントベース（植物由来）とした新業態ブランド「KOMEDA is □」（コメダイズ） を、7月15日に東京・東銀座にオープン。7月9日、「KOMEDA is □東銀座店」のオープンに先がけて、メディア関係者向けの内覧会＆試食会が開催されたので行ってきました。
「地球とくつろぐ」ことを目指してつくったという、全メニューが100％プラントベースの喫茶店「KOMEDA is □」。内覧会では、「KOMEDA is □」事業開発担当の上石さんが登壇し、「何気ない日常がかけがえのないもので、そして、それをいつまでも続くように……そんな思いで、このブランドを立ち上げました」と話していました。
ちなみに、「KOMEDA is □」という店名ですが、上石さんによると「□の中に、relaxingやdeliciousなど、新しい魅力をどんどん発信していきたい、感じていただきたい。そして、くつろぎの幅をもっと広げていきたい。そんな想いから、この店名を付けました」とのこと。
「KOMEDA is □」では、バーガーなどのフード34種、パンケーキなどのデザート8種、そして、コメダ初のアルコールメニューも販売。有機ブドウを使用した赤・白ワインやスパークリングのビオワイン、ビールなどが用意されており、ワインもビールも醸造過程において動物由来の清澄剤を使ってなく、100％プラントベースなのだとか。
そんな「KOMEDA is □」のメニューの監修と開発をされたのが、料理家でべっぴんプラス株式会社代表の廣瀬ちえさん。「100％プラントベースでも、美味しさを追求して、1年間かけて開発をさせていただきました」と語っていました。
廣瀬さんのこだわりが詰まったメニューの中から、今回試食させていただいたのが、「べっぷんバーガー アボ照り」（1080円／税込）と「コメパンケーキ もっちりsioメープル」（1080円／税込）。
「べっぷんバーガー アボ照り」は、大豆を使用したダイズミートをパテに、天然醸造＆長期熟成で丁寧に作られたみりんや醤油、味噌など、日本の伝統調味料を贅沢に使い、オリジナルの照り焼きソースを合わせたバーガー。バンズも米粉入りのバンズを使い、ヘルシーな仕上がりとなっています。それでは、いただきます！
ダイズミートのパテを初めて食べましたが、まるで牛肉のパテのようで美味しい！アボカドもふんだんに入っていて、ボリューム満点、食べごたえ抜群。ダイズミートのパテとアボカド、トマトの相性が最高に良く、罪悪感なく、カブリつけます。上石さんが「お店のコンセプトは『お肉を休む日を、つくろう。』です」と言っていましたが、これなら無類の肉好きの筆者も「休肉日」がつくれそうです。
「コメパンケーキ もっちりsioメープル」は、小麦粉の代わりに国産米粉を使ったパンケーキ。お米と水からできたライスジュレを使い、食感を楽しんでもらうため、その分量に試行錯誤を重ねた逸品とのこと。それでは、こちらもいただきます！
米粉を使ったパンケーキは、もっちり食感ですが、口に入れた瞬間ふわっと広がる感じもして、トッピングのメープルシロップと豆乳ホイップとの相性も良くて美味しいです。メープルシロップと豆乳ホイップも、もちろんプラントベースなので、ヘルシーで優しい味わいがします。
2品とも完食。ごちそうさまでした！普段から肉料理ばかり食べ、肉が無い食事はおやつと思っていた筆者でしたが、「KOMEDA is □」の料理にビックリ。「KOMEDA is □」の“□”に入れる言葉は、「surprise」で決まりだなと思いながら、お店を後にした筆者でした。
取材協力：株式会社コメダ
（取材・撮影：佐藤圭亮）
