おたくま経済新聞

ネットでの話題を中心に、商品レビューや独自コラム、取材記事など幅広く配信中!

蚕とオオミズアオの糞で作る絶品パフェ 日本橋の昆虫食レストランが開発

update:

 昆虫食研究家の篠原祐太さんが経営するレストラン「ANTCICADA(アントシカダ)」(東京都中央区日本橋馬喰町2-4-6)が、蚕とオオミズアオの糞をベースにしたパフェを開発。材料にはイナゴとカメムシも入っており、1杯で4種類の虫の味が楽しめます。

  •  「Pooパフェ~楽園・Elysium~」と名付けられたこのパフェは、美味で知られる昆虫の風味が詰まった1杯。蚕の糞のジェラートと、オオミズアオの糞を煮出した「糞茶」のジュレをベースに、イナゴ醤油のクランブルと、お店で提供する「カメムシのジンジャーエール」の残渣を活用したクランブルがあしらわれています。

    「Pooパフェ〜楽園・Elysium〜」には、オオミズアオの糞を煮出した「糞茶」のジュレが使われている(写真:丸岡毅さん)

    「Pooパフェ〜楽園・Elysium〜」の原料のひとつである、オオミズアオの糞(写真:丸岡毅さん)

    オオミズアオの糞を煮出した「糞茶」のジュレ(写真:Masanori moriyaさん)

     開発を手掛けたのは、ANTCICADAメンバーで料理研究家の大木みどりさん。「いろんな虫の魅力、美味しさを一度で味わえ、かつオシャレな食べ方がないか」という思いから着想したもので、食べる箇所によって食感や味の変化を楽しめるよう工夫されていると言います。

     「パフェの上部では『蚕沙』と呼ばれる蚕の糞で作ったジェラートの甘味とねっとり感に続いて、塩味をきかせたイナゴ醤油のクランブルとスパイシーなカメムシジンジャー・クランブルのザクザク食感、最後にジュレのなめらかさと爽やか感が楽しめます」(大木さん)

    「Pooパフェ〜楽園・Elysium〜」の上部には、「蚕沙」と呼ばれる蚕の糞で作ったジェラート、イナゴ醤油のクランブル、カメムシジンジャー・クランブルをトッピング(写真:Masanori moriyaさん)

     ジュレの部分は、菊花茶とミントのすっきりしたジュレと、オオミズアオの糞茶ジュレの二層構造。2つのジュレの間には南国フルーツとして人気のパッションフルーツとジャックフルーツが入っており、パッションフルーツの種のジャリジャリ感と、ジャックフルーツのシコシコ感と芳醇な風味が楽しめるそう。

    「パフェ〜楽園・Elysium〜」のジュレ部分は、菊花茶とミントのすっきりしたジュレと、オオミズアオの糞茶ジュレの二層構造(写真:Masanori moriyaさん)

     さらに仕上げとして「香水のようなボタニカルなジンもふりかけ、アクセントにしています」と大木さん。「看板メニューである『コオロギラーメン』の締めに食べれば、コオロギ、蚕、イナゴ、カメムシ、オオミズアオの昆虫5種を制覇できます!」とオススメしてくれました。

    昆虫食レストラン「ANTCICADA」で提供される「Pooパフェ〜楽園・Elysium〜」(写真:Masanori moriyaさん)

     「Pooパフェ~楽園・Elysium~」は、ANTCICADAにて税込1400円で限定提供中。提供日は不定期なので、詳しくはANTCICADAのInstagram(@antcicada.jp)をチェックしてください。お店の営業時間は、木曜・金曜が11:00~15:00、土曜・日曜が11:00~15:00、17:00~21:00となっています。

    <取材協力>
    篠原祐太さん(@earthboy64)
    ANTCICADA

    あわせて読みたい関連記事
  • 「昆虫食TAKEO 浅草本店」の「まゆ刺し」
    商品・物販, 経済

    えんがわ&フグ刺みたいな味? カイコの「まゆ刺し」食べられるのは6月23日まで

  • 特別なセリシン繭を使った「まゆ刺し(480円)」
    グルメ, 話題・知識

    昆虫食に見た目爽やか新メニュー カイコの繭をそのまま味わう「まゆ刺し」爆誕

  • タガメのエキスを配合した「ムシアメ(税抜300円)
    商品・物販, 経済

    タガメエキス配合の飴「ムシアメ」発売 養殖タイワンタガメのオスのみを使用

  • 昆虫食おままごとセット INSECTS COOKING TOYS
    イベント・キャンペーン, 経済

    昆虫の調理を体験できる「昆虫食おままごとセット」 虫たちの香りも再現

  • 「ばったラーメン」は約31匹分のばった入り
    商品・物販, 経済

    「ばったラーメン」は約31匹分のばった入り!昆虫食インスタント麺の第2弾発売

  • 「追いコオロギうどんセット」(税込み1750円)
    グルメ, 食レポ

    昆虫食のカップ麺「コオロギうどん」を追いコオロギして食べてみた

  • 埼玉育ちの「嵐山こおろぎ」が麻辣味で登場
    商品・物販, 経済

    国産コオロギがピリ辛で登場 「昆虫煮干し 埼玉嵐山こおろぎ・麻辣味」新発売

  • こおろぎラーメン【しょうゆ】2人前(粉末スープ付き)
    商品・物販, 経済

    ラーメン一杯でこおろぎ50匹分 「昆虫食」のインスタント麺発売

  • コオロギのチリオイル
    商品・物販, 経済

    植物性でも動物性でもない第3のオイル!?昆虫の食用油が通販開始

  • グルメ, 話題・知識

    【閲覧注意】秋葉原にある「昆虫食自販機」で昆虫スナックに挑戦

  • 天谷窓大フリーライター

    記事一覧

    得意分野はエンタメ、メディア、フード業界。「焼き芋アンバサダー」としてフードフェスのプロデュースも手掛けるほか、熱波師、フリー素材モデルとしても活動。X @amayan

    ▼こちらのライターの最新記事▼

  • 物流業界向けに業務支援サービスを手掛ける株式会社Azoopの山崎拓郎さん
    社会, 経済

    北海道を襲う「物流2024・2030年問題」のリアル 背景と事業継続の糸口を聞く…

  • TEREA「KIWAMIエディション」9月3日発売 家紋アートを施した日本限定パッケージで展開
    商品・物販, 経済

    TEREA「KIWAMIエディション」9月3日発売 家紋アートを施した日本限定パ…

  • 災害関連死ゼロを目指す「EDAN」発足 フィリップ モリスら民間団体が連携
    企業・サービス, 経済

    災害関連死ゼロを目指す「EDAN」発足 フィリップ モリスら民間団体が連携

  • 「ブルーアーカイブ」の“ヘイロー”をARで再現する「ヘイローリンクシステム」 技術サークルが二次創作で開発
    アニメ/マンガ, ニュース・話題

    「ブルーアーカイブ」の“ヘイロー”をARで再現するシステム 技術サークルが二次創…

  • 3児の母・藤本美貴、水分補給の心がけ明かす 日本コカ・コーラ熱中症対策イベント
    イベント・キャンペーン, 経済

    3児の母・藤本美貴、水分補給の心がけ明かす 日本コカ・コーラ熱中症対策イベント

  • サマソニ2025会場に「IQOS Together X ラウンジ」オープン 涼しい室内でジェラートやドリンクを提供
    イベント・キャンペーン, 経済

    サマソニ2025会場に「IQOS Together X Lounge」オープン …

  • トピックス

    1. お笑いコンビ・アインシュタインの稲田直樹さんの公式X

      アインシュタイン稲田の“潔白”が証明された日 暴露文化とSNS拡散が残したもの

      お笑いコンビ・アインシュタインの稲田直樹さんのInstagramが不正にログインされ、卑猥なやり取り…
    2. 【体験レポ】「落とし物:黒い封筒」を開封してみた 自宅で本当に心霊現象が起きる?一夜のゾク体験

      【体験レポ】「落とし物:黒い封筒」を開封してみた 自宅で本当に心霊現象が起きる?一夜のゾク体験

      ホラーイベント「笑える事故物件 笑えない事故物件」公式グッズの体験型キット「落とし物:黒い封筒」を体…
    3. 丼にサンマが丸ごと横たわる衝撃 牛角の「秋刀魚ラーメン」実食レポ

      丼にサンマが丸ごと横たわる衝撃 牛角の「秋刀魚ラーメン」実食レポ

      焼き肉チェーンの牛角は9月4日より、サンマを丸ごと一尾のせた「牛角流秋刀魚ラーメン」を販売しています…

    編集部おすすめ

    1. 松浦勝人会長「月1時間で100万円」“松浦顧問制度”始動 応募殺到で定員の5倍超え

      松浦勝人会長「月1時間で100万円」“松浦顧問制度”始動 応募殺到で定員の5倍超え

      エイベックスの松浦勝人会長は9月4日、自身のX(旧Twitter)で新たに「松浦顧問制度 シーズン1」を立ち上げたことを報告した。内容は「月…
    2. 「なんかやってる」4羽の文鳥 まるで連続写真?

      「なんかやってる」4羽の文鳥 まるで連続写真?

      「なんかやってる……」Xで飼い主さんにこうつぶやかれたのは、4羽の白文鳥さんたち。添えられた写真には、4羽が棚の上に連なって集まり、まるで連…
    3. 法事でオリジナルTシャツ!?音楽フェスのような斬新な引き出物が話題

      法事で配られた家紋&没年入りTシャツが話題 “フェス感”漂うセンスに爆笑

      法事の引き出物(お返し)といえばお菓子やカタログギフトが王道ではないでしょうか。しかしときには予想だにしない品をもらうこともあるようで……。…
    4. 災害関連死ゼロを目指す「EDAN」発足 フィリップ モリスら民間団体が連携

      災害関連死ゼロを目指す「EDAN」発足 フィリップ モリスら民間団体が連携

      フィリップ モリス ジャパン(PMJ)が、全国災害ボランティア支援団体ネットワーク(JVOAD)と共同で、避難生活に特化した支援ネットワーク…
    5. 「週刊文春」2025年9月4日号(8月28日発売)

      週刊文春、最新号表紙は「白紙」 48年続いた和田誠さんの表紙絵に幕

      総合週刊誌「週刊文春」は、2025年8月28日発売の9月4日号で48年間にわたり表紙を飾り続けたイラストレーター・和田誠さんの絵を終了し、大…
    Xバナー facebookバナー ネット詐欺特集バナー

    提携メディア

    Yahoo!JAPAN ミクシィ エキサイトニュース ニフティニュース infoseekニュース ライブドア LINEニュース ニコニコニュース Googleニュース スマートニュース グノシー ニュースパス dメニューニュース Apple ポッドキャスト Amazon アレクサ Amazon Music spotify・ポッドキャスト