おたくま経済新聞

ネットでの話題を中心に、商品レビューや独自コラム、取材記事など幅広く配信中!

スーパーで気になる「マグロの血合い」 簡単おつまみでデビューはいかが?

スーパーでたまにみかけるマグロの血合い。1パックてんこもりで、大体100円~300円ほどで売られています。
他の部位より格安だけど、栄養素は他の部位よりも多いとされています。特に鉄分に至っては約2倍になるそうです。

でも見た目がちょっと悪いことから、買おうという人は少ない様子。買ったとしても血抜きの手間や臭いもあるため、気になりつつもつい手がでない。という人は多いようですね。

  • 【関連:3万いいねを突破した『ポークウインナーのチーズ巻き』がおいしそう 今晩のつまみはこれだ!】

    マグロの血合い

    そんな方へ向け、簡単手軽にマグロの血合いが試せるレシピ「血合い焼き」をご紹介。特に酒のつまみに向いている一品です。

    【材料】
    ・マグロの血合い
    ・塩
    ・レモン

    【手順】

    1:血抜き:流水で流しながら軽くもみ洗い

    竜田揚げやステーキにする場合には、水替えをしつつ長時間水につけて血抜きする方法がよく行われています。でも今回はそこまで手間をかけません。

    まずは、ボールに水をはり流水で流しながら1きれずつ軽くもみ洗いしてください。最初はボールの水が真っ赤にそまりますが、流水でもみあらいする内、水はどんどん綺麗になります。あまり力を入れると身がくずれてしまうので、ほどよくもみもみっと。水をとめて、身の入ったボールの水が綺麗になっていればOK。所要時間は2~3分ってところです。

    (流水で流した後。最初は真っ赤だった水が、かなり薄くなる。)

    (流水で流した後。最初は真っ赤だった水が、かなり薄くなる。)

    2:水分を取る:キッチンペーパーで軽く水分を取る。

    キッチンペーパーで水分を取ってください。キッチンペーパーを1枚下に置き、上からもう一枚で軽く抑えるだけ。ポンポンポンと。

    3:切る:好みの大きさにカット

    この段階は好みで省いてかまいません。そのままで良いという方は4の段階に進んでください。
    個人的は何枚か薄切りにして鮭とばぽくする食べ方が好みです。なお、骨がついている部分はそのままでOKです。焼いたときに骨に身がつき香ばしくなりますから。

    4:味付け:塩をまんべんなくふる。多めなぐらいが丁度良い。

    唯一の味付け、塩をつけていきます。
    個人的には粗塩が好みですが、家にあるものでかまいません。量は両面にまんべんなく。酒のつまみなので、ちょっと多いかな?というぐらいが適量です。

    そして塩を振ったら2~3分そのまま放置。この時少し水気とともに、臭みが少し抜けます。

    (キッチンペーパーで水分をとったら塩をふる。)

    (キッチンペーパーで水分をとったら塩をふる。)


    (しっかり目に塩をふります。)

    (しっかり目に塩をふります。)

    5:焼く:お好みの焼き加減で。
    あとはお好みで焼くだけ。私はカリカリに香ばしく焼くのが好みですが、軽く焼くソフトタイプも良いと思います。ここは完全にお好みで。
    仕上げは焼きたてにレモンを一絞り!これで臭みがほぼ感じられなくなります。

    お味ですが、濃厚な鮭とばといったところ。普通の料理なら嫌われる臭みも、酒の共ならほどよい「クセ」に感じられます。
    編集部員に試食してもらったところ、「臭いは気にならない」という感想でした。

    なお、血抜きの加減でこの「クセ」の部分は調整できるので、「もっとクセがあるほうがいい」という方は、1の手順の水洗いを半分の手間ぐらいに抑えてみる、もしくは3の手順で厚めに切るなど工夫してください。筆者は、薄め・厚め混在でいつも楽しんでいます。
    逆に、臭みがどうしても気になるという人は、3の手順で薄めのカットを行ってください。焼いて、レモンをかけるとほぼ臭いは気にならなくなります。

    人によっては臭みと感じる、酒飲みにとっては「クセ」になる。格安手軽なこの1品。本格的なマグロの血合い料理に挑戦する前には、ステップとして丁度良い一品だと思います。
    一度試してみたかった。という方は今晩の晩酌にでもぜひお試しを。

    【合うお酒】
    ・ビール
    ・芋焼酎
    ・ウィスキー

    (マグロの血合い焼き)

    (マグロの血合い焼き)


    (良い感じにクセになります。)

    (良い感じにクセになります。)

    (文:栗田まり子)

    あわせて読みたい関連記事
  • クトゥルフ神話の世界を料理で再現 「料理の魔書ネクロノミコン」8月発売
    商品・物販, 経済

    クトゥルフ神話の世界を料理で再現 「料理の魔書ネクロノミコン」8月発売

  • 15分で作れる?! リュウジさんの「ジェネリック天一」レシピを試してみた
    グルメ, 作ってみた

    15分で作れる?! リュウジさんの「ジェネリック天一」レシピを試してみた

  • ゆかりふりかけでドリンクを?料理研究家考案「ソルティゆかり」飲んでみた
    グルメ, 作ってみた

    ゆかりふりかけでドリンクを?料理研究家考案「ソルティゆかり」飲んでみた

  • はんださん作「魂の冷やし中華」
    インターネット, おもしろ

    一見大雑把に見えるも……育児経験者が共感する「魂の冷やし中華」に反響

  • 独学で仕上げた“異世界姿造り” 8匹のサメが大集合
    インターネット, びっくり・驚き

    独学で仕上げた“異世界姿造り” 8匹のサメが大集合

  • どうしてこうなった……クマのパウンドケーキがまさかの力士級に
    インターネット, おもしろ

    どうしてこうなった……クマのパウンドケーキがまさかの力士級に

  • 味付けはゆかりだけ!斬新発想の「ゆかりだけ唐揚げ」作ってみた
    グルメ, 作ってみた

    味付けはゆかりだけ!斬新発想の「ゆかりだけ唐揚げ」作ってみた

  • 鍋を埋め尽くす大量のお麩
    インターネット, おもしろ

    お麩、お麩お麩お麩!味噌汁に入れるお麩の膨張率を見誤った人の末路がこちら

  • バーチャル姿のままフライパンを振る!?あるVTuberが試みた画期的な料理企画
    インターネット, サービス・テクノロジー

    バーチャル姿のままフライパンを振る!?あるVTuberが試みた画期的な料理企画

  • 使うのはフォークだけ スライサーで指をケガしないライフハック技、やってみた
    インターネット, 雑学・コラム

    使うのはフォークだけ スライサーで指をケガしないライフハック技、やってみた

  • おたくま編集部Editor

    記事一覧

    おたくま経済新聞・編集部による監修or執筆

    ▼こちらのライターの最新記事▼

  • 期間限定メニュー「厚切り豚角煮定食」
    インターネット

    ド迫力の塊肉!吉野家「厚切り豚角煮定食」が登場 ねぎラー油&からしで味変も

  • 朴璐美さん、新幹線で“とんでもない席トラブル”に遭遇 駅弁楽しむはずが…
    アニメ/マンガ, 声優

    朴璐美さん、新幹線で“とんでもない席トラブル”に遭遇 駅弁楽しむはずが…

  • モランボン、肉主役の「肉肉麻婆豆腐の素」発売 社内の豆腐派を説得して実現
    商品・物販, 経済

    モランボン、肉主役の「肉肉麻婆豆腐の素」発売 社内の豆腐派を説得して実現

  • 麻婆豆腐ごはん中辛
    商品・物販, 経済

    お湯を注いで5分、丸美屋の“即席麻婆ごはん” 開発2年半のこだわり詰めて発売

  • KADOKAWA、がおう氏の書籍絶版・配信停止を発表 未成年トラブル報道受け
    アニメ/マンガ, ニュース・話題

    KADOKAWA、がおう氏の書籍絶版・配信停止を発表 未成年トラブル報道受け

  • 「YOASOBEER PROJECT」の新TV-CMおよびWEB-CM「UNDEAD」篇
    エンタメ, 音楽・映像

    YOASOBI×サントリー新CM公開 ダウ90000の蓮見・園田・上原がゲーム開…

  • トピックス

    1. 夏の救世主!リュウジさんの「やけくそチャーハン」はレンジで2分の革命飯

      夏の救世主!リュウジさんの「やけくそチャーハン」はレンジで2分の革命飯

      毎日暑い日が続くと、火を使う料理が億劫になるもの。そんな時におすすめのレシピを、料理研究家のリュウジ…
    2. 愛犬の誕生日に“狂気のケーキ”を手作り ホラーすぎて家族が悲鳴

      愛犬の誕生日に“狂気のケーキ”を手作り ホラーすぎて家族が悲鳴

      あらゆる意味で一生忘れられない誕生日になりそうです。4歳のシーズー犬「てんぽ」ちゃんのため、飼い主さ…
    3. ポケポケ新カードに不備、公式が謝罪 ホウオウ・ルギアのイラスト差し替えへ

      ポケポケ新カードに不備、公式が謝罪 ホウオウ・ルギアのイラスト差し替えへ

      株式会社ポケモンは7月30日、スマートフォン向けポケモンカードゲームアプリ「Pokemon Trad…

    編集部おすすめ

    1. 防衛省、観閲式など原則中止 厳しさ増す安全保障環境を理由に

      防衛省、観閲式など原則中止 厳しさ増す安全保障環境を理由に

      防衛省は7月30日、「今後の観閲式等について」と題した文書を公開。観閲式、観艦式、航空観閲式について、今後は開催しない方針を明らかにしました…
    2. 朴璐美さん、新幹線で“とんでもない席トラブル”に遭遇 駅弁楽しむはずが…

      朴璐美さん、新幹線で“とんでもない席トラブル”に遭遇 駅弁楽しむはずが…

      アニメ「鋼の錬金術師」エドワード・エルリック役などで知られる声優・朴璐美さんが、7月27日に自身のX(旧Twitter)を更新。新幹線車内で…
    3. 男性記者が“生理痛”を疑似体験 ツムラの「#OneMoreChoice プロジェクト」で見えた“隠れ我慢”のリアル

      男性記者が“生理痛”を疑似体験 ツムラの「#OneMoreChoice プロジェクト」で見えた“隠れ我慢”のリアル

      生理やPMS(月経前症候群)などの不調を我慢せず、自分に合った「もう一つの選択肢」を持てる社会を目指すツムラの取り組み「#OneMoreCh…
    4. 子の夏休み=親は常に戦闘モード “戦士のような母”の後ろ姿が話題に

      子の夏休み=親は常に戦闘モード “戦士のような母”の後ろ姿が話題に

      子どもにとっては待ちに待った夏休み。しかし親にとっては……。我が子が夏休みに突入したある母の後ろ姿が、まるで“戦士”のようだとXで話題を集め…
    5. KADOKAWA、がおう氏の書籍絶版・配信停止を発表 未成年トラブル報道受け

      KADOKAWA、がおう氏の書籍絶版・配信停止を発表 未成年トラブル報道受け

      株式会社KADOKAWAは7月23日、イラストレーター・がおう氏に関する一連の報道を受け、同氏が関与した複数の出版物について、紙書籍の回収・…
    Xバナー facebookバナー ネット詐欺特集バナー

    提携メディア

    Yahoo!JAPAN ミクシィ エキサイトニュース ニフティニュース infoseekニュース ライブドア LINEニュース ニコニコニュース Googleニュース スマートニュース グノシー ニュースパス dメニューニュース Apple ポッドキャスト Amazon アレクサ Amazon Music spotify・ポッドキャスト