おたくま経済新聞

ネットでの話題を中心に、商品レビューや独自コラム、取材記事など幅広く配信中!

素朴だけど深い味わい今冬話題の『シュトーレン』 人の集まるパーティーにいかが?

ドイツの菓子パンであるシュトーレン(シュトレン/Stollen)ってご存知ですか?

ラム酒漬けされたドライフルーツがたっぷり練り込まれて砂糖でコーティングされた菓子パンで、クリスマスまでの約1ヶ月間に少しずつ薄く切って食べていくものだそうです。バターと砂糖でたっぷりとコーティングされているため長期間保存でき、味もどんどん熟成していくのだとか。

  • 【関連:調味料は醤油だけ!飯マズ嫁向けレシピの『チャーシュー』が超絶簡単な神レシピだった】

    今年日本では伊勢丹が各販売店で予約できるシュトーレン全ての断面図と丁寧な説明をカタログに載せて話題になり知名度がグンとアップしました。

    ここまで紹介しているわけですから食べてみたい!と思う方は多いのではないでしょうか。でも本日(記事掲載日は12月23日)はクリスマスイブ前夜。間に合わねーよ!おせーよ!という声が聞こえてきそうです……が!今からでも間に合う簡単シュトーレンレシピをご紹介したいと思います。

    実はこの夏から趣味でドライフルーツのラム酒漬けを行っておりまして、シュトーレンも興味があり何度かチャレンジしています。気分だけでも……という方は今からでもぜひ。

    ■材料

    シュトーレンの材料

    <生地>

    強力粉:200g
    砂糖:55g
    塩:5g
    卵黄:15g
    無塩バター:90g
    牛乳:大さじ4

    <種>

    強力粉:100g
    ドライイースト:小さじ2
    牛乳:1/2カップ

    <内容物>

    お好きなドライフルーツ:250g
    ラム酒:50cc

    くるみ:30g
    アーモンド:10g

    <仕上げ>

    バター:100g
    グラニュー糖:適量
    粉砂糖:適量

    ■つくり方

    1:ドライフルーツをラム酒漬けにします。漬け時間は約1日。多少短くても風味が移るので大丈夫。もちろん市販品もOK。
    ちなみに筆者は、3ヶ月前から漬けておいた干しいちじく、干しぶどう、オレンジピール、アンズを使用しています。

    ドライフルーツをラム酒漬けにします

    <ここからは翌日の作業>

    2:次に種の材料を混ぜ合わせたらラップをかけ、1時間ほど日なたに置いておきましょう。こうすることで少しだけ発酵します。日が照ってない日の場合には温度を低くしたこたつに入れてしまいましょう。これでも発酵が促せます。

    種の発酵

    3:漬けておいたドライフルーツとくるみ、アーモンドを取り出しざっくり刻みます。残ったラム酒は飲んでしまいましょう。ドライフルーツの風味がついてこれまた美味しいですが、寝る前の紅茶に少し入れるとさらに美味しくいただけます。

    漬けておいたドライフルーツ類を刻む

    4:生地をつくっていきます。バター、砂糖、塩をボウルに入れて泡立て器で混ぜたら、卵黄と牛乳を加えてしっかりと混ぜ合わせます。そこに種を少しずつ加えてしっかりと混ぜます。

    5:4にドライフルーツ、くるみ、アーモンドをしっかり混ぜ合わせ2等分にします。

    種を入れる

    6:ラップを敷いた上に打ち粉を広げ、その上に4を乗せて麺棒で伸ばします。このとき、表面に飛び出しているドライフルーツは焼いたときに焦げてしまうので摘みとっておきます。

    7:摘みとった面を裏側にひっくり返してから生地の両端を折込み、さらに上下も折り込んで形をつくります。

    8:ここで40分ほど再び日なたに置いて発酵させます。

    日向において発酵

    9:180度のオーブンで60分ほど加熱します。表面に軽く焦げ目がついたらアルミホイルを被せて焦げないようにしてください。

    加熱後

    10:焼きあがったら全体に溶かしバターを塗り、グラニュー糖をたっぷりまぶします。ここはカロリーを気にせず、バターと砂糖はたっぷり塗り込んだほうが美味しく出来上がりますよ。

    バターを塗り込む

    11:あとは冷まして冷えたら粉砂糖を振りかけ出来上がりです。
    ちなみに、本来は上記のように冷まして食べるものですが個人的にはできたてが一番美味しいと思っています。冷ましてもそれはそれで美味しいのですけどね!

    完成

    ■最高に贅沢なお菓子

    シュトーレンは高い温度ではなく低温で発酵させるため、普通のパンのようにふわふわにならずお馴染みのちょっぴり固めの仕上がりになります。

    味はくるみやアーモンドの香ばしさにラム酒漬けされたドライフルーツの芳醇な香り──最高に贅沢なお菓子が出来てしまいましたよ。クリスマス以外でも食べたくなるお味です。

    パーティーメニューに頭を悩ませている人も少なくはないと思いますが、ちょっとチャレンジしてみたら出来上がりに感動するかも。作るのは大変にみえますが、待ち時間が殆どなので「ながら作業」で行えます。また時多少時間がかかる分、出来上がった感動はひとしおですよ。今年こそ……と思っていた人は、この機会にぜひチャレンジしてみてくださいね。

    ギフトラッピングもおすすめ

    (貴崎ダリア)

    あわせて読みたい関連記事
  • 華の会メール・バナー
    PR

    オトナ世代の恋愛マッチング

  • 華の会メール・バナー
    PR

    趣味でつながる30代からの恋愛マッチング \華の会メール/

  • クトゥルフ神話の世界を料理で再現 「料理の魔書ネクロノミコン」8月発売
    商品・物販, 経済

    クトゥルフ神話の世界を料理で再現 「料理の魔書ネクロノミコン」8月発売

  • はんださん作「魂の冷やし中華」
    インターネット, おもしろ

    一見大雑把に見えるも……育児経験者が共感する「魂の冷やし中華」に反響

  • 独学で仕上げた“異世界姿造り” 8匹のサメが大集合
    インターネット, びっくり・驚き

    独学で仕上げた“異世界姿造り” 8匹のサメが大集合

  • どうしてこうなった……クマのパウンドケーキがまさかの力士級に
    インターネット, おもしろ

    どうしてこうなった……クマのパウンドケーキがまさかの力士級に

  • 味付けはゆかりだけ!斬新発想の「ゆかりだけ唐揚げ」作ってみた
    グルメ, 作ってみた

    味付けはゆかりだけ!斬新発想の「ゆかりだけ唐揚げ」作ってみた

  • 鍋を埋め尽くす大量のお麩
    インターネット, おもしろ

    お麩、お麩お麩お麩!味噌汁に入れるお麩の膨張率を見誤った人の末路がこちら

  • バーチャル姿のままフライパンを振る!?あるVTuberが試みた画期的な料理企画
    インターネット, サービス・テクノロジー

    バーチャル姿のままフライパンを振る!?あるVTuberが試みた画期的な料理企画

  • 使うのはフォークだけ スライサーで指をケガしないライフハック技、やってみた
    インターネット, 雑学・コラム

    使うのはフォークだけ スライサーで指をケガしないライフハック技、やってみた

  • マクドナルドで揚げたてポテチが食べられる?ドイツ在住Xユーザーの投稿が話題
    インターネット, おもしろ

    マクドナルドで揚げたてポテチが食べられる?ドイツ在住Xユーザーの投稿が話題

  • 完ッ全ッ再現ッッ!お菓子できた「刃牙の家」、チョコペンで書かれた悪口が禍々しい
    インターネット, おもしろ

    完ッ全ッ再現ッッ!お菓子できた「刃牙の家」、チョコペンで書かれた悪口が禍々しい

  • おたくま編集部Editor

    記事一覧

    おたくま経済新聞・編集部による監修or執筆

    ▼こちらのライターの最新記事▼

  • 誤使用で窒息やケガのおそれ ピジョン、「電動鼻吸い器SHUPOT」改良部品を無償配布
    商品・物販, 経済

    誤使用で窒息やケガのおそれ ピジョン、「電動鼻吸い器SHUPOT」改良部品を無償…

  • Yahoo!乗換案内「乗車位置」が全国拡大 乗換や降車がもっとラクに
    企業・サービス, 経済

    Yahoo!乗換案内「乗車位置」が全国拡大 乗換や降車がもっとラクに

  • 期間限定で大阪・関西万博をモチーフにしたデザインも登場
    イベント・キャンペーン, 経済

    モリサワ、「フォント de スタンプ」公開 大阪・関西万博モチーフも

  • メガ“豚”級のウマさ 日清「ガーリックスタミナ豚丼」全国発売
    商品・物販, 経済

    メガ“豚”級のウマさ 日清「ガーリックスタミナ豚丼」全国発売

  • 警告画面
    インターネット, サービス・テクノロジー

    Google、goo.glリンク廃止方針を一部撤回 アクティブなリンクは継続

  • Nick Turley氏(@nickaturley)の投稿
    インターネット, サービス・テクノロジー

    ChatGPT、週次アクティブユーザー7億人目前に 4か月で2億人増加

  • トピックス

    1. 定番の「のり弁」が“冷やし”スタイルで登場?オリジン新作が猛暑に効く

      定番の「のり弁」が“冷やし”スタイルで登場?オリジン新作が猛暑に効く

      夏になると、どうしてもあっさりしたものばかり選びがち。そんな中、「のり弁を冷やして食べる」──気にな…
    2. カレッタ汐留の「ハードコア立ち食いそば」が異次元すぎる 辛つゆと極硬麺がクセに

      カレッタ汐留の「ハードコア立ち食いそば」が異次元すぎる 辛つゆと極硬麺がクセに

      東京・汐留の商業施設「カレッタ汐留」にある異色の立ち食いそば屋「そば さやか」がSNSで話題です。極…
    3. キャラ画像の誹謗中傷利用に懸念、「ワタシってサバサバしてるから」公式が注意喚起

      キャラ画像の誹謗中傷利用に懸念、「ワタシってサバサバしてるから」公式が注意喚起

      漫画「ワタシってサバサバしてるから」の公式Xが8月5日、登場キャラクター・網浜奈美の画像を、誹謗中傷…

    編集部おすすめ

    1. 誤使用で窒息やケガのおそれ ピジョン、「電動鼻吸い器SHUPOT」改良部品を無償配布

      誤使用で窒息やケガのおそれ ピジョン、「電動鼻吸い器SHUPOT」改良部品を無償配布

      育児用品メーカーのピジョン株式会社は8月6日、同社が2023年6月より販売している管理医療機器「電動鼻吸い器 SHUPOT(シュポット)」に…
    2. 怨念渦巻く家で、ナダルと村重杏奈が「リフォームホラーハウス」に挑む

      一軒家を魔改築する「リフォームホラーハウス」、MBSテレビで放送

      一軒家を丸ごとホラー仕様に魔改築する前代未聞のホラー×バラエティ番組「リフォームホラーハウス」が、8月8日と15日の深夜にMBSテレビで放送…
    3. RTA in Japan、任天堂作品を2025年夏大会で除外 無許諾利用の指摘受け

      RTA in Japan、任天堂作品を2025年夏大会で除外 無許諾利用の指摘受け

      「RTA in Japan」は8月4日、2025年夏大会において、任天堂株式会社のゲームを利用しないことについて、経緯を説明。法人による任天…
    4. Nick Turley氏(@nickaturley)の投稿

      ChatGPT、週次アクティブユーザー7億人目前に 4か月で2億人増加

      米OpenAIが開発する対話型AI「ChatGPT」の人気が、再び急上昇しています。ChatGPTのプロダクト責任者であるNick Turl…
    5. 日本でも導入して欲しい!北欧のスーパーにある“アボカドスキャナー”が便利すぎる

      日本でも導入して欲しい!北欧のスーパーにある「アボカドスキャナー」が便利すぎる

      アボカドはギャンブルです。スーパーなどで見かけても、どれくらい熟してるのかは見た目ではわかりません。触って確かめることもできますが確度は高く…
    Xバナー facebookバナー ネット詐欺特集バナー

    提携メディア

    Yahoo!JAPAN ミクシィ エキサイトニュース ニフティニュース infoseekニュース ライブドア LINEニュース ニコニコニュース Googleニュース スマートニュース グノシー ニュースパス dメニューニュース Apple ポッドキャスト Amazon アレクサ Amazon Music spotify・ポッドキャスト